Gatavojot sūkļa kūku, iepriekš jādomā par šāda deserta pildījumu. Daudzi cilvēki kļūdaini lieto krēmu pildīšanai, taču tas nav pilnīgi taisnība - es domāju slāni starp krējuma un cepumu kūkām, kas izveidots no augļiem, ogām, žāvētiem augļiem, riekstiem utt.
Dažādi konfiti un kompoti ir tikai šis slānis, taču to pagatavošana prasa daudz laika, jo ir nepieciešams vārīties, noslaucīt, sajaukt ar ūdenī atšķaidītu želatīnu un sasaldēt. Vieglākais veids ir sasmalcināt augļus vai ogas sīrupā - tos kūkai nepievieno svaigus, it īpaši, ja tas ir ar skābo krējumu. Skābs krējums saritinās augļu vai ogu skābes dēļ, un cienasta derīguma termiņš tiek samazināts līdz 2-3 stundām, bet cits jautājums ir atdzesēti augļi cukura sīrupā. Kūku ar šādu pildījumu ledusskapī var uzglabāt līdz 2 dienām.
Sastāvdaļas:
Persiki - 0,5 kg
Cukurs - 100 g
Ūdens - 80 ml
Citronu sula - 1 ēdamkarote
Sagatavošana:
1. Atlasītos augļus (šajā receptē minētos persikus) rūpīgi izskalojiet ūdenī, nomizojot to virsmas vilnas slāni, applaucējiet ar verdošu ūdeni un noņemiet ādu. Sadaliet katru augli divās pusēs, noņemiet sēklas un sagrieziet mīkstumu vidējos kubiņos. Sagriešanai jābūt tikai vidējai, jo lieliem kubiem augšējā garoza var deformēties, un nelielas šķēles, sautējot sīrupā, pārvēršas par kartupeļu biezeni. Nogrieziet augļus iepriekš, pirms izveidojat cukura sīrupu - tad tam nebūs laika.
2. Ielejiet cukuru nelīpošā katliņā vai nelielā katliņā, ielejiet citrona sulu: svaigu vai koncentrētu atšķaidītu. Pievienojiet karstu ūdeni un ievietojiet trauku uz plīts. Obligāti jāpievieno citrusaugļu sula - šodien tie ražo tādu cukuru, ka kad karsēšana un sajaukšana ar ūdeni atkal pārvēršas par akmens gabaliņiem un tikai skābes pievienošanu to novērš!
3. Ieslēdziet vidēju siltumu un sasmalciniet trauka saturu, līdz cukura kristāli izšķīst, līdz viss pārvēršas sīrupā. Sildiet to apmēram 1-2 minūtes, viegli maisot, līdz veidojas lieli burbuļi. Ievērojiet ūdens un cukura līmeni, lai nesaņemtu karameli - tā sacietēs, un tajā sacietēs arī augļu šķēles.
4. Tad uzmanīgi ievietojiet persikus sīrupā un bez maisīšanas sautējiet apmēram 1 minūti, lai augļu kubi saglabātu formu.
5. Izslēdziet siltumu un ielieciet augļus sīrupā ar karoti ar rievu uz šķīvja vai šķīvja, pirms pievienošanas kūkai noteikti ļaujiet tai atdzist. Pildījums ir gatavs!
Impregnēšanai izmantojiet atlikušo sīrupu - tas ir viskozs, bet nav blīvs, lieliski iederas un uzreiz iemērc biskvīta kūkas.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)