Brīvdienas ļoti drīz. Un, ja jūs domājat, cepta pīle, tad šo padomu uz klāja.
Diemžēl, šis ēdiens, lai gan tas nav populārākais mūsu galda, bet tas ir ļoti iespaidīgs un tiešām svētku.
Lielākā daļa putnu un zazharistaya iesniegts par skaistu ēdiens, bez šaubām, būs reāls izcelt svinības, jo izskatās ļoti ēstgribu un bagāts.
Dekorē ar pīles var būt augļi, ogas un medus glazūru segums, lai jūs noteikti saņemsiet patiesu kulinārijas šedevru, ka jūsu viesi atcerēsies uz ilgu laiku.
Iespējas gatavošanas pīle ļoti: to var cep piedurknes vai utyatnitsu, gatavot atsevišķi un pīles krūtiņa kalpot ar mērci, ceptu putns uz dārzeņu spilvena, izmantojot iecienītākās virskārtas, mēģiniet veikt Pekinas pīļu un uc
Gatavi doties aizraujošā kulinārijas brauciens ar pīles? Šie padomi palīdzēs jums izvēlēties kvalitatīvu un gardu pīle to cept.
Padome №1 - vecums
Pieredzējuši pavāri un mājputnu audzētāji iesaka, lai saņemtu jauno pīles jaunāki par 1 gadu.
Noteikt, cik gadus vai mēnešus putnu viegli izskats taukiem - jo vecāks pīle, jo vairāk piesātināts krāsu taukskābju slāņiem.
Ar jauniem dzīvniekiem ir caurspīdīgs, bet tauku vecais putns ir gandrīz dzeltens. Turklāt vecās pīles gaļa ir grūts un sausa, tāpēc ir maz ticams, lai saņemtu no tā gatavot kaut piedāvājumu un garšīgs.
Padome №2 - valsts
Ja ir izvēle starp saldētu un atvēsinātu mājputnu veikalā, tas ir labāk, lai izvēlētos otro variantu.
Privātie uzņēmēji vai zemnieks liemeni var iegādāties saldētas, bet tikai tad, ja esat pārliecināti kaušanas datuma putnu.
Kā saldētas mājputnu kvalitāte ir diezgan problemātiski novērtēt.
Padome №3 - knābis un kājas
Pērkot veselu pīle būt pārliecināti, pievērst uzmanību uz knābja - tai jābūt tīrai un spīdīgu.
Knābis var arī pateikt vecumu putniem - ja vien tas ir elastīgs un nedaudz mīksts priekšā jums jaunkundzes, kuru gaļa ir izceļas ar īpašu maigumu.
Plēvotas pīļu kājas nedrīkst būt bojāta vai pārmērīgi žāvēti, un pirksti uz kājām pārvietosies intervālu viegli.
Sevi kā jauns putna kājas ir dzelteni - citādi, tas ir vecs pīle.
Padome №4 - gaļa
Gaļa laba pīle vienādā krāsā, āda rozā dzeltens nesabojājoties sasitumi un iespiedumiem, tas nedrīkst būt lipīga.
Ja pirksts tiek nospiests uz mājputnu netiek deformēta.
Nelietojiet pārāk izdilis pīle, bet arī labi baroti putni arī jāatsakās. Pirmajā gadījumā pēc apdedzināšanas gaļas būs tikai sauss šķiedrainu kaut ko, un otrajā - pīle būs pārāk taukaina.
Padome №5 - apmācība
Frozen liemenis nepieciešams atkausēt ledusskapī dienas.
Tad izņemiet iekšas, noņemt izcēlušies daļu kaklu, un būt pārliecināti, lai nogrieztu asti, kā sliktie savdabīga smarža, kas nāk no tā, ko, termiski apstrādājot, var sabojāt garšu visu ēdieni.
Arī nogrieztas un spārni - gaļa tajos ir maz, bet ar ilgu uzturēšanās krāsnī, viņi var sadedzināt.
Viscerālo tauku arī ir noņemta, tauku daudzums pīle pietiek jau. Nākotnē šie tauki var būt noderīga, lai sagatavotu gardu ceptiem kartupeļiem.
Pirms marinēšana mājputnu rūpīgi nomazgā un obsushivayut papīra dvieļiem.
Par kraukšķīgus āda mājputnu var būt iepriekš iedurt adatu vai plānas samazināti ar asu nazi.
Papildus apdedzināšanas pīle plaucē ar verdošu ūdeni - tā nekavējoties un vienmērīgi brūna savilkt ādu gatavošanas laikā.
Noslēpums №6 - marinādē
Nelietojiet augu eļļu vai majonēzi, kā tauku pīļu sevi pati.
Ideāls - citronu vai apelsīnu sula, sinepes, medu, sojas mērce, sausais baltvīns, sajaukums aromātisko garšvielu.
Kā lietotas garnējuma melnajiem pipariem, lauru lapu, zemes paprikas vai muskatrieksts, rozmarīns, baziliks, oregano un zvaigžņu anīsu.
Nepievienot ļoti karstu garšvielas un ķimenes. Marinādē lai pīle ar augļiem, varat ievietot stick kanēli un kardamonu.
Marinēt veselu liemeni nepieciešams vismaz 5-7 stundas, ideālā gadījumā - līdz 1 dienai, lai kārtīgi samērcēta liemeņa. Smeared pīle marināde ne tikai iekštelpās, bet arī ārā.
Noslēpums №7 - pildījumam
Par pildīšanai bieži ņem kāposti, griķi, rīsi, prosa, sēnes, ābolus, bumbierus, apelsīnus, citronus un žāvēti augļi.
Tie var būt garšīgs garnīrs dārzeņi un graudaugi, tāpēc tās var likt gan iekšpusē liemeņa, un blakus viņai.
Āboli ir piemērots aizpildot salds un skābo zaļa nodīrātas, piemēram, Antonovka un Simirenko.
Pēc tam, kad audi tika pildīti ar, tas ir nepieciešams, lai šūtu kulinārijas diegu vai štāpeļšķiedras zobu bakstāmos.
Franču šefpavāri iesaka ieliet kādu krēmu vērā dobumā pīles, šūšana līdz vēdera dobumu - pateicoties šai putns saņems piedāvājumu un sulīgs.
Noslēpums №8 - cepšana
Duck cep speciāli šim nolūkam sagatavotajā utyatnitsu ar uzmavu vai foliju. Bet, ja nav formā, tad panna arī ir jauki. Galvenais vāks ar foliju, jo gatavošanas laikā ievērojami apsmidzina taukus, tāpēc šīs iespējas būs ietaupīt naudu par ilgu krāsns.
Cepšanai mājputni ir nepieciešams 1 kg 1 st.
Vēlēšanās pīle pārbauda ar nazi - ja izdurt gaļas ekstrakti skaidru sulu, putns var iegūt no krāsns.
Ja jūs vēlaties, lai jūsu pīle krāsnī bija gards zeltaini brūns, 15-20 minūtes līdz piedāvājumu ar konteineru, kas gatavo putnu, tai vajadzētu noņemt vāku vai foliju.
Tas visus noslēpumus.
Good luck ar savu mācību un garšīgi svētki!
Tāpat kā šī?
lūdzuABONĒTuz manu RSS padevi un nodot sajūta!
Jums nav grūti, bet es esmu laimīgs :)))
Paldies par lasījumā līdz galam!