Daudzi šefpavāri meklē vienkāršu un daudzpusīgu veidu, kā ziemai saglabāt dārzeņus, izvairoties no darbietilpīgas un laikietilpīgas kannu sterilizācijas. To ir ļoti viegli sasniegt, marinējot. Recepte ir pareiza gan jauktajam trauciņam, gan atsevišķam dārzeņam.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Cukini - 200 g
Tomāti - 200 g
Gurķi - 100 g
Burkāni - 100 g
Ķiploki - 3 zobi.
Etiķis 9% - 1 ēdamkarote l.
Cukurs - 1 tējkarote l.
Sāls - 0,5 tējk l.
Ūdens - 250 ml
Karstie pipari, smaržīgie pipari, lauru lapa - pēc garšas
Soli pa solim recepte:
Ja jums ziemai ir jāpapildina dārzeņu sortimentu tvertnes, nesterilizējot, ņemiet produktus no saraksta. Papildus tam, ka etiķis darbojas kā garšas pastiprinātājs, tas darbojas arī kā konservants, kas ir gara un droša sagataves uzglabāšanas garantija.
Tvertnes sterilitāte un hermētiskums ir obligāts. Iepriekš nomazgājiet kannas un vākus ar soda, noskalojiet zem tekošas plūsmas un iemērciet iepriekš uzkarsētā krāsnī vai virs ūdens vannas.
Nākamais receptes nosacījums ir dārzeņu tvaicēšana (un vēlams dubultošana) pirms vāku pievilkšanas. Tiem, kuri ir piesardzīgi pret fermentāciju, kuri šaubās par uzglabāšanas apstākļiem (istabas temperatūra), es iesaku papildus iesaiņojiet noslēgtās burkas ar segu (karstumizturīgu drānu) un lēnām, 5-6 stundas forši. Tad pārsūtiet uz pieliekamo, pagrabu utt.
Mēs izvēlamies dārzeņus bez pelējuma un puves. Asorti var veidot dažādus komplektus. Man vienā burkā ir burkāni, tomāti, cukini un gurķi.
Pēc mazgāšanas atstājiet tomātus neskartus, sagrieziet pārējās dabas dāvanas. Apļos, šķēlēs, batoniņos, kubiņos - neatkarīgi no tā.
Sterilās burkas apakšā iemet ķiplokus, piparu graudus, lauru lapas.
Piepildiet ar dārzeņu šķēlītēm. Vispirms nolaidiet blīvākus / cietākus dārzeņus, pēdējā ielādējiet tomātus.
Piepildiet ar verdošu ūdeni, lai ūdens pārplūst - kakls atkal atbrīvosies no baktērijām. Iemest vāku (nav hermētiski), tvaicēt 10 minūtes.
Tad ūdeni ielej kādā traukā, piepilda ar otru verdoša ūdens porciju un vēlreiz 10 minūtes nostājas zem izmestā vāka uz galda.
Pēc marinādei nepieciešamā tilpuma ielejiet ūdeni kausā. Pievieno cukuru un sāli, uzvāra līdz vārīšanās temperatūrai, vāra minūti un izņem no plīts. Ielejiet etiķi, samaisiet.
Dārzeņu trauku ielej burkā ar marinādi, korķi. Mēs pagriežam vāku uz leju, pārbaudiet, vai tas ir kārtīgi pievilkts. Atdziest, jūs varat - iesaiņojiet to.
Pēc atdzesēšanas mēs pārnesam dārzeņu sortimentu ziemai uz piemērotu telpu.
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!