Sveiki draugi! Pērkot augu eļļu, jūs droši vien esat apskatījis milzīgo pudeļu izvēli plauktos un brīnījies jautājums par to, kurš ir labākais jūsu ēdienam, un kādas ir faktiskās atšķirības tos. Un, kad kaut kas tiek apzīmēts kā augu eļļa, ko tas īsti nozīmē?
Dārzeņu eļļa
Augu eļļa, iespējams, ir visbiežāk izmantotā un biežāk pieprasītā eļļa receptēs, kuras prasa cepšanu, jo tai ir salīdzinoši augsts dūmu punkts. Augu eļļa faktiski ir vairāku eļļu maisījums, piemēram, kukurūza, sojas pupas, palmas un saulespuķes.
Rapšu eļļa
Rapšu eļļa tiek plaši uzskatīts par labvēlīgāku veselībai zema piesātināto tauku un augsta mononepiesātināto tauku satura dēļ. To parasti izmanto cepšanai vidējā vai augstā temperatūrā, līdz aptuveni 230 ° C grādiem. Esmu ārkārtīgi piesardzīgs attiecībā uz reklāmas lietderību, jo nezinu ražošanas procesus šīs eļļas iegūšanai no rapša pākstīm.
Kukurūzas eļļa
Kukurūzas eļļā ir salīdzinoši maz piesātināto un mononepiesātināto tauku. Tā ir populāra margarīna sastāvdaļa un tiek izmantota gan cepšanai, gan cepšanai. Tāpat kā rapšu eļļa Kukurūzas eļļa jālieto tikai cepot vidējā vai augstā temperatūrā, līdz aptuveni 230 ° C grādiem.
Saulespuķu eļļa
Saulespuķu eļļā ar zemu piesātināto tauku saturu un daudz E vitamīna Daudzi pārtikas ražotāji atzīst saulespuķu eļļas ieguvumus veselībai. To var izmantot mājās cepšanai, vārīšanai. Kā eļļa iekšā salātu mērces garšīgāk un veselīgāk ir lietot nerafinētu saulespuķu eļļu.
Olīvju eļļa
Ir dažādas olīveļļas šķirnes: Extra Virgin, neapstrādāta, īpaši viegla. Nerafinēta olīveļļa ir visbiežāk izmantotais. To bieži lieto arī salātu eļļā. Tā ir veselīgākā no visām eļļām, jo tajā ir daudz mononepiesātināto tauku, kas, kā pierādīts, palīdz mazināt sirds slimību risku. Kā cepamajai eļļai tai ir zemāka dūmu temperatūra un to vajadzētu lietot, cepot zemā vai vidējā temperatūrā.
Zemesriekstu sviests
Zemesriekstu sviests - lieliska eļļa cepšanai ļoti augstā temperatūrā. Šī iemesla dēļ cilvēki to lieto savās zosu vai tītara cepešās. Bet tas ir lieliski piemērots arī kaut kā cepšanai, piemēram, cepta vistas gaļa vai frī kartupeļi.
Eļļas garšas
Pirms kaut ko darāt, apsveriet, vai tas derēs eļļas garša jūsu receptei. Lielākā daļa rafinēto eļļu, piemēram, augu eļļa, rapšu eļļa, ir samērā neitrālas un neietekmēs ēdiena garšu. Tomēr olīveļļai ir daudz izteiktāka garša, it īpaši, ja tā ir auksti presēta (Extra Virgin). Ja jums patīk olīvu garša un pagatavojiet sāļa recepte, lieto to. Bet, gatavojot pīrāgus un virtuļus, iespējams, vislabāk ir izvēlēties nearomatizētu sviestu.
Eļļas uzglabāšana
Vislabāk eļļu uzglabāt tumšā, sausā vietā, piemēram, pieliekamajā. Eļļas, kurās ir daudz nepiesātināto tauku, var uzglabāt līdz pat gadam, savukārt var uzglabāt rafinētu olīveļļu, kas satur vislielāko mononepiesātināto tauku daudzumu dažus gadus.
Vairumam citu eļļu derīguma termiņš pēc atvēršanas parasti ir 6-8 mēneši. Pirms lietojat veco eļļu, vienkārši smaržojiet to. Jūs varat viegli pateikt, vai tas ir sasalis, un, ja tā, tas ir jāizmet. Pretējā gadījumā tas piešķirs ēdienam niknu garšu un aromātu.
Vēl viens svarīgs fakts, kam jāpievērš uzmanība, ir tas, kā pareizi iznīcināt izlietoto augu eļļu. Nekad neiztukšojiet to pa izlietni, jo eļļa var sastrēgt un aizsprostot caurules. Labākais veids, kā to izmest, ir ievietot to lietotā pudelē un izmest kopā ar pārējo atkritumu tvertni.
👉 Es kartupeļus cepu trešo dienu pēc kārtas pēc šīs receptes
Es novēlu jums vienmēr apetīti un Dievs jūs svētī!
Patīk, raksti komentārus un abonē manu kanālu, visu labu tev!