Gaišos Lieldienu svētkos neviens Lieldienu kūka nav pilnīgs. To nopirkt vai pats izcept ir katra paša personīgais bizness. Bet es tomēr dodu priekšroku kūku cepšanai pati, izvēloties labus un kvalitatīvus produktus un, protams, visu garšojot ar labu garastāvokli.
Šeit ir recepte vienai no manām iecienītākajām kūkām. Šī recepte ļauj pagatavot gardu Lieldienu kūku. Tas ir smalks, porains, mēreni salds un mitrs, ar pikantu kanēļa aromātu. Šī kūka ilgstoši paliek svaiga un nav sausa. Un glazūra, ar kuru mēs rotāsim kūkas, nesadrupina un nesadrupina.
Šī kūka recepte, izmantojot mīklu, mīkla ir sarežģīta un prasa ilgu mīcīšanu, bet rezultāts ir tā vērts!
Noteikti ņemiet vērā šīs gardās kanēļa kūkas recepti. Tas ir garšīgi.
Sastāvdaļas:
- piens - 460 ml
- olas - 5 gab.
- cukurs - 260 g
- rozīnes - 200 g
- sviests - 100 g
- presēts raugs - 40 g
- milti - 1 kg
- vaniļas cukurs - 20 g
- sāls - šķipsna
- malts kanēlis - 1/2 tējk l.
Glazūra
- cukurs - 200 g
- ūdens - 7 ēdamk. l.
- želatīns - 1 tējkarote l.
- citronskābe - 1/4 tējk l.
Soli pa solim recepte
1. Vispirms sagatavosim mīklu.
Bļodā ielej 460 ml silta piena un pievieno 2 ēd.k. l. cukura mīklai kopā vajag 260 g cukura. Šeit mēs drupinām 40 g presēta rauga. Visu samaisa, līdz cukurs un raugs izšķīst.
2. 0,5 kg miltu ielej atsevišķā traukā un ielej sagatavoto rauga maisījumu. Visu samaisa līdz viendabīgai masai.
3. Pārklāj bļodu ar pārtikas plēvi un atstāj uzrūgt 30–40 minūtes.
4. Kamēr mīkla paceļas, sagatavo rozīnes. 200 g rozīņu ir labi mazgāti. Nomazgātās rozīnes ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc 10 minūtēm noteciniet ūdeni un nosusiniet rozīnes ar papīra dvieļiem.
5. Žāvētās rozīnes pārnes bļodā un pievieno 1 ēdamkarote. l. milti. Mēs visu sajaucam. Tas ir nepieciešams, lai sagatavotās rozīnes vienmērīgi sadalītos mīklā.
6. Mīkla ir gandrīz uznākusi, mēs sākam mīcīt mīklu.
Sadaliet 5 olas dzeltenumā un baltā krāsā.
7. Sāciet sakult dzeltenumus un pamazām pievienojiet atlikušos 230 g cukura. Tam pievieno 20 g vaniļas cukura un šķipsniņu sāls. Visu sakuļ, līdz dzeltenumi izbalē.
8. Beat baltumus atsevišķi, līdz tie kļūst stingri, stingri putas.
9. Mīklā ielej saputotos dzeltenumus un pievieno 0,5 tējk. kanēlis. Mēs visu sajaucam. Es sajaucu, izmantojot maisītāju, ar mīklas putotāju, bet jūs varat arī sajaukt šo mīklu ar rokām.
10. Jauktajā masā pievienojiet saputotos proteīnus. Vēlreiz visu samaisa.
11. Šeit vairākās pieejās ielejiet vēl 0,5 kg miltu mīklā. Mīciet mīkstu viendabīgu mīklu. Lai atvieglotu mīcīšanu, vispirms mīklu mīcu ar mikseri un pēc tam ar rokām. Ja maisītājs nav pietiekami jaudīgs, labāk mīklu mīcīt uzreiz ar rokām, lai nepārslogotu maisītāju. Mīklu vajadzētu mīcīt apmēram 15-20 minūtes. Pietiekami mīcīta mīkla mīcīšanas laikā sāk izlobīt bļodu.
12. Mīcīšanas beigās mīklai pievieno 100 g mīksta, bet ne kausēta sviesta. Mīciet apmēram 5 minūtes, līdz mīkla ir viendabīga.
13. Kad mīkla ir gatava, ielejiet sagatavotās rozīnes miltos un atkal visu samaisiet, līdz rozīnes ir vienmērīgi sadalītas.
14. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi, lai tā netiktu vēdināta. Mēs dodamies tuvoties klusā, siltā vietā.
15. Pēc apmēram 1,5 stundām noņemiet plēvi no mīklas, kas uznākusi, un labi mīciet to ar rokām, lai no mīklas izdalītos viss oglekļa dioksīds.
16. Vēlreiz pārklājiet trauku ar mīklu ar foliju un atkal atstājiet to uz augšu.
17. Mīkla ir gatava.
Lai mīkla neliptu pie rokām, ieeļļojiet tās ar augu eļļu.
18. Lieldienu kūkas cepšanai izmantoju puskilogramu formiņas, tāpēc paņemu 500 g mīklas. Viegli sasmalciniet mīklu ar rokām, lai izveidotu skaistu cepuri. Ielieciet mīklu papīra veidnēs. Manu veidņu diametrs ir 13 cm, un augstums ir 9.
19. Sagatavotās formiņas ar mīklu pārkārtojam uz cepešpannas, uz kuras tās cepīsim.
Lai mīkla netiktu vēdināta pa virsu, ieeļļojiet to ar siltu ūdeni.
No šī mīklas daudzuma es saņēmu 4 puskilogramas Lieldienu kūkas un vēl vienu mazu bulciņu.
Kūkas atstājam pierādīšanai.
20. Kad mīkla formiņās palielinās apmēram 1,5-2 reizes, visu liekam cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Mēs cepam apmēram 35-40 minūtes.
21. Gatavās kūkas mēs pārbaudām ar nūju, caurdurot tās. Jāiziet tīrai un sausai nūjai. Ja kūkas ir izceptas uz augšu un vidū vēl nav gatavas, tad pārklājiet tās ar pergamenta papīru un pazeminiet temperatūru krāsnī par 20 grādiem. Un cep apmēram 10-15 minūtes.
Gatavās kūkas mēs izņemam no krāsns un ļaujiet tām atdzist.
22. Gatavojiet kūku dekorēšanai glazūru, kas nesadrupina.
Ielejiet 1 tējk bļodā. ar vidēju želatīna slaidu. Ielej 2 ēd.k. ūdens. Visu samaisa un atstāj želatīnu uzbriest 15 minūtes.
23. Želatīns jau ir uzpampis. Katliņā ielej 5 ēdamkarotes. ūdens un pievieno 200 g cukura. Mēs uzliekam uguni. Šeit ielej ¼ tējk. citronskābe. Sīrupu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot. Tiklīdz sīrups ir uzvārījies, noņemiet to no uguns.
24. Nekavējoties pievienojiet uzbriedināto želatīnu karstajam sīrupam. Sakuliet sīrupu ar želatīnu, izmantojot maisītāju, vispirms ar mazu ātrumu un pakāpeniski palieliniet to līdz maksimālajam līmenim.
25. Saku apmēram 7 minūtes, līdz iegūst baltu glazūru.
26. Iegūto glazūru nekavējoties uzklāj atdzesētai kūkai ar karoti un dekorē ar dekoru. Jums nekavējoties jāizrotājas, jo pēc minūtes mazās krelles vairs nepielīp pie glazūras. Ja katliņā glazūra sabiezē, tad to var izkausēt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
Lieldienu kūkas izrādījās sulīgas, smaržīgas un mēreni saldas. Glazūra ir skaista, sniega balta un nesabrūk pat pēc dažām dienām. Sagatavojiet šādas kūkas un ieprieciniet savu ģimeni un draugus.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com