Vai jums ir vafeļu ražotājs? Kaut kas man saka - lielākajai daļai ir šī brīnuma vienība, kādam tā ir no padomju laikiem, kādam ir moderna, pirkta kulinārijas iedvesmas uzplūds un pēc tam nosūtīts uz skapi, kopš iedvesma beidzās, un mājās gatavotās vafeles ēda tik daudz, ka tās vairs nevar redzēt gribu.
Tātad, izņemiet to, mēs gatavosim vafeles. Jā, ne vienkārši, bet kartupelis. Jūs varat - ar bekonu un puraviem, jūs varat - ar neapstrādātas kūpinātas gaļas vai desas gabaliņiem, jūs varat - ar saldajiem pipariem... bet ar visu, ko varat!
Šiem nolūkiem vislabāk piemēroti moderni vafeļu gludekļi, kas paredzēti briest vafelēm, nevis plānas pankūku, bet labi darbosies arī vecās.
Kartupeļu vafeles ir vācu specialitāte, varētu teikt. Drīzāk Pfalcā, ja sašaurināt ģeogrāfisko loku. Tos lieto maizes vietā, bet tos var lietot arī kā neatkarīgu ēdienu.
Tiesa, satraukuma būs vairāk nekā ar kartupeļu pankūkām, bet rezultāts pēc garšas ir pavisam cits.
Tātad, mēs ņemam:
Milti simts gramu;
Raugs - sausais maisiņš;
Glāze piena;
Kilograms kartupeļu;
100-200 grami bekona;
Puravi vai zaļo sīpolu ķekars;
Trīs olas;
Sāls, pipari, muskatrieksts pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
Vispirms mēs trīci atšķaidām ar miltiem pienā, pievienojam nedaudz sāls, ļaujiet šai mīklai uzrūgt.
Kamēr raugs ir aktivizēts un klīst apkārt, mizojiet kartupeļus (neapstrādātus) un berzējiet uz smalkas rīves. Ļaujiet sarīvētiem kartupeļiem iztukšot, ja nepieciešams, saspiediet. Daži pat pēc izspiešanas ļauj kartupeļu sulai nosēsties, šķidrums tiek iztukšots un mīklā tiek izmantota ciete, bet kas attiecas uz mani, tas ir lieki.
Mīklai, kas uzrūgusi ar raugu, pievienojiet rīvētus kartupeļus, pievienojiet piparus, muskatriekstu, gabaliņos sagrieztu bekonu, sīpolu, mazās daļās sagrieztas olas, visu samīciet.
Vafeļu dzelzi labi uzkarsējam un ieeļļojam ar eļļu (mīklā mums nav tauku).
Nu, kad vafeļu gludeklis ir gatavs, mēs sākam cept - katra vafele līdz zeltaini brūnai.
Labu apetīti!