Sveiki draugi! Šodien gatavoju maizītes ar augļu pildījumu, šīs maizītes ir vienkārši maģiskas.
👇 Gaisīgas bulciņu mīklas noslēpumi 👇
Smalkas briošu maizītes ar ogu pildījumu
- Samaisiet miltus ar cukuru un sāli.
- Pievienojiet pienam svaigu raugu un samaisiet.
- Ielejiet visus miltus pienā, pievienojiet 3 olas un mīciet mīklu.
- Porcijās pievienojiet mīkstu sviestu.
- Mīklas temperatūra nedrīkst pārsniegt 26 ° C.
- Bulciņu mīkla brioche tas nav ātri, tāpēc esiet pacietīgs.
- Tā rezultātā mīklai jābūt gludai, gludai un nelīp pie rokām.
- Gatavo mīklu ieziež ar augu eļļu un atstāj istabas temperatūrā.
- Raugam vajadzētu būt dzīvības pazīmēm, un mīklai vajadzētu būt labi apmēram pēc stundas.
- Kad mīkla uzpeld, mīciet to un ievietojiet ledusskapī līdz nākamajai dienai.
- Šo mīklu var uzglabāt ledusskapī līdz trim dienām.
- Nākamajā dienā izņemiet mīklu un sadaliet to ar ruļļu skaitu.
- Mīklu sadalu pa 30 g katrā. Rezultātā es saņēmu 23 ruļļus.
- Visām maizītēm jābūt noapaļotām. Visu mīklu savāc centrā un sarullē.
- Maizītes liek uz miltiem pārklātas virsmas.
- Gatavās bumbiņas pārkaisa ar miltiem, pārklāj ar foliju un liek ledusskapī uz 20-30 minūtēm.
PILDĪŠANA
- Samaisiet cukuru ar kukurūzas cieti un ielejiet ogu biezenī.
- Visu kārtīgi samaisa, lai nebūtu kunkuļu un sasilda uz plīts, līdz masa sabiezē.
- Ļaujiet tai atdzist līdz aptuveni 50 ° C grādiem.
- Kad krējums ir atdzisis, pievienojiet tam mīkstu sviestu un labi samaisiet.
- Pārnes gatavo augļu krēmu uz konditorejas maisiņu un atdzesē.
BRIOCHE BUNS
- Pārklājiet cepšanas lapu ar pergamentu un izņemiet pusi no bumbiņām.
- Bumbiņas izrullē plakanās kūkās.
- Ielieciet kūkas uz pergamenta un ielieciet siltā korektorā.
- Uzcēlušās maizītes iesmērē ar brīvu olu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 ° C ar konvekciju.
- Ja jums nav konvekcijas, ieslēdziet augšējo un apakšējo 180 ° C grādus.
- Ar slapjiem pirkstiem izņemiet maizītes.
- Izņemiet augļu pastu no ledusskapja.
- Saspiediet augļu eļļu mīklas iecirtumos.
- Pa virsu apkaisa maizītes ar cukuru.
- Var pievienot sasmalcinātas pistācijas.
- Nosūtiet maizītes cepeškrāsnī 8-10 minūtes.
- Maizītēm jāļauj atdzist.
- Mīkla izrādījās vienkārši nesvarīga.
Gaisīgu Brioche maizīšu recepte:
Mīkla:
330 g stipru miltu
6 g sāls
40 g cukura
60 g piena
12 g presēta rauga
150 g olas
140 g sviesta
Pildījums:
80 g ogu biezeņa
30 g cukura
15 g kukurūzas cietes
60 g sviesta
👉 Kraukšķīgas olu krējuma maizītes
👉 Uzpūstas brokastu ruļļi, rauga mīkla
👉 Smaržīgas rozīņu maizītes
Es novēlu jums labu apetīti un Dievs jūs svētī!