Pirms dažiem gadiem mana māte kādā dārzkopības žurnālā atrada skvoša ikra recepti. Mēs gatavojām tieši pēc receptes, un mans tētis teica, ka kaviāra garša ir tieši tāda pati kā viņa bērnībā. Mana vecmāmiņa, kad bija iespējams, veikalā nopirka kaviāru, un tad tie bija ļoti garšīgi. Vecāki cilvēki to droši vien atceras. Un kopš tā laika jau vairākus gadus mēs ar mammu katru gadu gatavojam šo ikru, ko darām vairāk nekā pērn, un tomēr ar to nepietiek visai ziemai ...
Visi dārzeņi, kurus mēs izmantojam ikru pagatavošanai, ir mājās gatavoti. Burkānus nepieciešams sarīvēt ar rīvi, lai tie būtu ātrāki, mēs izmantojam virtuves kombainu.
Cukini sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti. Lai viņi labi pagatavotu, mēs to darām uzreiz trīs pannās.
Cepiet burkānus augu eļļā, līdz tie kļūst mīksti.
Cepiet sīpolu atsevišķi, nesasniedzot zeltainu krāsu.
Mēs sagriežam tomātus pēc nejaušības principa un nosūta tos uz pannas. Dažreiz tomātus aizstāj ar tomātu pastu, mēs darījām to pašu, bet, mūsuprāt, viss izrādās daudz garšīgāks ar svaigiem tomātiem.
Sautējiet tomātus 10-15 minūtes.
Pēc tam vienā katliņā apvienojiet visus ceptos dārzeņus. Mēs gatavojam lielā alumīnija pannā, kurā jau ir pagatavoti daudzi sagatavošanās darbi ziemai. Mēs berzējam tomātus caur sietu, visas sēklas un mizas paliek sietā, un sula iet uz ikriem.
Tad pievienojiet sāli, cukuru, melnos piparus un etiķi.
Visu sasmalcina viendabīgā masā, izmantojot iegremdējamu blenderi, un uzliek uguni.
Kaviāru vajadzētu sautēt 1,5 stundas. Tad ielieciet to sterilizētās burkās un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest. No zemāk uzskaitīto sastāvdaļu daudzuma iegūst 9 kārbas pa 0,5 litriem.
Sastāvdaļas:
- Cukini 3 kg
- Tomāti 2 kg
- Sīpols 1 kg
- Burkāni 1 kg
- Augu eļļa cepšanai
- Sāls 2 ēdamkarotes
- Cukurs 4 ēdamkarotes
- Etiķis 9% 2 ēdamkarotes
- Melnie pipari 1 līmeņa tējkarote
Paldies par uzmanību un abonējiet kanālu!
Priekšā ir daudz interesantu lietu!