Skābēti kāposti ir C vitamīna un veselīgu šķiedrvielu krātuve. Pēc šīs receptes sanāk kraukšķīgs, mēreni sāļš un ar pikantu noti, ko tam piešķir anīss. Mēģiniet gatavot un jūs 🤗
Sastāvdaļas: Kāposti, burkāni, anīsa augļi, sāls (kaudzēta ēdamkarote)
Gatavošanas metode:
Sasmalcinām kāpostus, trīs burkānus uz rīves. Mēs izmērām pareizo sāls un anīsa daudzumu. Aprēķins uz 10 kg kāpostu: 180 g sāls (bez joda) un 5 ēd.k. l. anīss. Man galva 3kg, parēķināju proporciju.
Kāpostus sasmalcinām, saberžam bļodā bez sāls mazās porcijās, ne ļoti. Pievienojiet sāli un vēlreiz mīciet. Kāposti dos sulu.
Sajauc ar burkāniem un anīsu un vēlreiz viegli sasmalcina
Mēs ieliekam kāpostus emaljētā traukā, cieši samīdot. Mēs liekam virsū apspiešanu. Man ir pannas diametra šķīvis un 5 litru ūdens pudele. Visi kāposti jāpārklāj ar šķidrumu!
Atstāj kāpostus rūgt istabas temperatūrā vismaz 2 dienas. Vairākas reizes dienā ir nepieciešams atbrīvot uzkrāto gāzi. Lai to izdarītu, starp pannas sieniņu un kāpostu uz leju iespiežam koka ķīniešu nūju/silikona plānu lāpstiņu, līdz parādās burbuļi.
Izmēģiniet kāpostus pēc divām dienām, process ir ļoti atkarīgs no istabas temperatūras un var aizņemt ilgāku laiku. Liekam uz dienu ledusskapī.
Uzglabāšanai pārliek burkā ar neilona vāku. Tici man, tu to ilgi neglabāsi 😉