Marshmallow recepte uz augļu sulas 👇
Šis zefīrs pagatavojas ļoti ātri.
SĪRUPA SAGATAVOŠANA
- Katliņā sajaucu apelsīnu sulu ar agaru-agaru un uzkarsēju. Kad sula sāk vārīties, pievienoju cukuru. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra līdz 104°C grādi.
- Saputoju olu baltumu un pamazām ieberu tajā 30 g cukura.
- Gatavo sīrupu uzmanīgi ielej saputotajā olbaltumvielās un turpina kult lielā ātrumā, 2-3 minūtes. Masai jākļūst sulīgai un vieglai.
- Gatavo masu pārlieku konditorejas maisiņā un uzreiz nolieku. Ar šo zefīru jūs nevarat vilcināties, masa ļoti ātri sacietē.
Zefīrs stabilizējas mūsu acu priekšā. Pēc 15 minūtēm jau varu paņemt, bet labāk atstāt uz pāris stundām.
Gatavus zefīrus var apviļāt pūdercukurā vai pūdercukura un cietes maisījumā. Pēc žāvēšanas paņemu pusītes un salieku kopā.
SASTĀVDAĻAS:
1 olas baltums (35 g)
160+30 g cukura
200 g sulas
5 g agara-agara
Kā pagatavot zefīru kalnus un neaptaukoties?
Kad es strādāju pie receptēm, man parasti sanāk daudz galaprodukta. Lai nesaliktu sevī milzīgu daudzumu, izlieku traukos un uzglabāju saldētavā. Tur tas ļoti labi glabājas.
Īstajā laikā izņem vēlamo zefīra daudzumu un pēc pusstundas tas ir gatavs lietošanai. To var droši uzglabāt 3-4 mēnešus.
Drīzumā kanālā parādīsies krēmīgas desiņas, sekojiet līdzi...