#bezglutēna #vegankūka #vegandeserts Šodien būs daudz teksta un fotogrāfiju🤦♀️😄Bet domāju, ka kūku mīļotāji mani sapratīs😉🥰 Recepte izdevās diezgan ilgi. Sākumā es domāju par vairākiem variantiem. Rezultātā tika ņemtas vērā visu ģimenes locekļu garšas izvēles, kūka tika apēsta līdz pēdējai drupačai))) Mēs mīlam kūkas, kas nav pārāk saldas un nav taukainas. Un dažiem nepatīk kokosriekstu produkti, tāpēc savā receptē izmantoju tikai rafinētu kokosriekstu eļļu bez garšas un smaržas, ļoti maz🤏🏻. Kūka ir vegāna, bez laktozes, olu un glutēna, mēreni salda un viegla, neskatoties uz diezgan lielo veselo riekstu un vārīto sastāvdaļu daudzumu. uz to bāzes - mitrs sulīgs gaisīgs šokolādes biskvīts, maiga zīda karamele un zemesriekstu krēmsiers, krējuma karamele ar grauzdētiem zemesriekstiem un šokolādi ganache. Ejam!
Sastāvdaļas: Šokolādes biskvīts: Garneka bezglutēna milti, kakao, demerara niedru cukurs, Indijas riekstu piens, vīnogu kauliņu eļļa vai jebkura augu eļļa ar neitrāla garša un bez smaržas, nobriedis banāns (~1/2 vidēja izmēra banāna), citronu sula, cepamā soda, cepamais pulveris, karameļu zemesriekstu krēmsiers:, Indijas riekstu rikota, zemesriekstu sviests bez cukura, rafinēta kokosriekstu eļļa, Indijas riekstu karamele, Indijas riekstu krēms, ar agara-agara slaidu, krējuma karamele:, Indijas riekstu karamele, Indijas riekstu piens, ar agara-agara slaidu, zemesrieksti (nav sāļš!), Šokolādes ganache: tumšā šokolāde (var būt mājās gatavota), Indijas riekstu krēms, cukurniedru pūdercukurs vai topinambūru sīrups (pēc izvēles, ja vēlaties ganache bija saldāks)
Gatavošanas metode:
Visas sastāvdaļas jāsagatavo iepriekš. Kūkas gatavošanu sāksim ar šokolādes biskvīta cepšanu. Sajauc Indijas riekstu pienu, sviestu un citronu sulu, samaisa un atstāj uz 10 minūtēm.
Banānu biezenī sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi.
Banānu biezenim pievieno niedru cukuru, samaisa un saputo ar putojamo slotiņu. Masai vajadzētu palielināties apjomā un kļūt gaišākai.
Piena-sviesta maisījumu lej ar cukuru saspiestajā banānā un labi samaisa ar putojamo slotiņu.
Apvienojiet miltus ar kakao pulveri, sodu un cepamo pulveri, samaisiet, izsijājiet caur smalku sietu banānu-piena maisījumā un ātri samaisiet.
Pārlieciet mīklu ar pergamentu izklātā atsperu formā. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 175 grādos 20-25 minūtes (atkarīgs no cepeškrāsns). Pārbaudi biskvīta gatavību ar koka iesmu. Biskvītu izņem no cepeškrāsns, ļauj pilnībā atdzist, un tikai tad var izņemt no veidnes.
Šeit izrādās tik pūkains un porains biskvīts)). Ietin pārtikas plēvē un liek ledusskapī uz 10-12 stundām.
Sagatavojiet trauku vai kūku statīvu, uz kura savāksiet kūku. Uzklājiet uz tā substrātu, tad biskvītu. Aptiniet to acetāta plēvē un aizveriet sadalītā gredzenā.
Tagad esat gatavs pagatavot karameļu zemesriekstu krējuma sieru. Apvienojiet Indijas riekstu rikotu, zemesriekstu sviestu, Indijas riekstu karameli un sablenderējiet ar iegremdējamo blenderi līdz gludai un viendabīgai masai. Ielejiet izkausēto kokosriekstu eļļu un vēlreiz labi saputojiet ar blenderi.
Samaisa un labi samaisa Indijas riekstu krēmu ar agaru-agaru, uz lēnas uguns nepārtraukti maisot ar silikona lāpstiņu, uzvāra. Nepārtraucot maisīt, ļaujiet masai ievilkties vēl 2-3 minūtes, pēc tam ielejiet karameļu krēmsieru, ļoti ātri sablenderējiet ar iegremdējamo blenderi un uzreiz uzlejiet krēmu uz sagatavotā biskvīta. Strādājiet ātri, jo agar-agars sāk stabilizēties jau pie 40 grādiem.
Ievietojiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī uz 40 minūtēm, lai pilnībā stabilizētu karameļu-siera slāni.
Pa to laiku pagatavo karameļu krēmu. Sausā pannā apgrauzdē zemesriekstus līdz zeltaini brūnai. Sildiet karameli ūdens peldē, ja tā bija ledusskapī, apvienojiet ar grauzdētiem zemesriekstiem un samaisiet. Pēc tam uz ļoti zemas uguns karsē karameli. Nevajag vārīties! vienkārši pagaidiet, līdz tas kļūst šķidrāks.
Paralēli katliņā ar biezu dibenu sajauc Indijas riekstu pienu ar agaru, uz lēnas uguns uzvāra un ielej karstā karamelē. Nepārtraukti putojot, ļaujiet maisījumam vārīties uz lēnas uguns vēl 2-3 minūtes.
Noņem no uguns, atdzesē līdz ~50 grādiem un karameļu krēmu lej uz sacietējušā krēmsiera. Liek ledusskapī, lai nostabilizējas virsējais slānis uz 30-40 minūtēm.
Atliek sagatavot beigu krēmu - šokolādes ganache! Sadaliet šokolādi mazos gabaliņos. Indijas riekstu krējumu sajauc ar cukurniedru pūdercukuru vai topinambūru sīrupu, uzvāra (bet nevāra!).
Šokolādei pārlej karsto krējumu, maisa ar silikona lāpstiņu un saputo ar iegremdējamo blenderi līdz gludai un viendabīgai masai.
Ganašu lej pāri stabilizētajai krējuma karameļu kārtai un vienmērīgi izklāj. Liek ledusskapī uz 6-8 stundām.
Kūka ir gatava! Uzmanīgi noņemiet metāla gredzenu un acetāta plēvi. Dekorē kā gribi. Lūk, tāds izskatīgs izrādījās🥰
Uzvāri gardu kafiju! Izbaudi!!!💗💗💗