Šodien man ir recepte tradicionālam ļoti garšīgam ābolu pīrāgam ar bezē.
Ābolu pīrāgs ar bezē
Mīklas mīcīšana
- Kviešu miltus sajaucu ar cepamo pulveri un sāli.
- Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz gaišai. Es tur pievienoju mīkstu sviestu 4 devās.
- Pievienojiet sausās sastāvdaļas un ātri samaisiet.
Mīklu izrullēju apmēram 1 cm biezumā un lieku ledusskapī uz 2 stundām.
ĀBOLU GATAVOŠANA
- Sagrieztos ābolus salieku bļodā un uzreiz pārlej ar citrona sulu.
- Pannā uzkarsēju apmēram 15 g sviesta un izklāju ābolus. Siltumu uzturu stipru, lai šķidrums iztvaiko.
- Kad āboli gatavi un nav liekā šķidruma, apkuri var izslēgt.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C un izņem mīklu.
Mīklu izrullēju un ielieku riņķī. Atlikušo mīklu izrullēju žņaugu un veidoju sānu malu.
Pamatni lieku cepeškrāsnī uz 10 minūtēm.
MERENGUE SAGATAVOŠANA
- Saputo atlikušos 2 olu baltumus. Kad parādās putas, lietū pamazām ieberu cukuru un puto līdz blīvai, stabilai masai.
- "Mīksto virsotņu" stadijā pievienoju 40 g pūdercukura un sakuļ bezē līdz stabilai.
PĪRĀGU MONTĀŽA
- Ābolus uzklāju uz pamatnes vienmērīgā kārtā.
- Pa virsu smērē saputotu bezē. Vēlams neatbalstīties pret sāniem.
Kūku liku cepeškrāsnī uz kādām 20 minūtēm.
Ābolu bezē pīrāga recepte:
Bretoņu konditorejas izstrādājumi:
140 g kviešu miltu
75 g cukura
100 g sviesta
7 g cepamā pulvera
1/3 tējk sāls
2 olu dzeltenumi (32-34 g)
Pildījums:
600-700 g ābolu
15 g sviesta
2 olu baltumi (~70 g)
70 g cukura
40 g pūdercukura