Sveiki draugi! Es iesaku aveņu zefīru recepti. Šim gaisīgajam ārstam ir pārsteidzoša krāsa un vasaras garša. Es to gatavoju no īstām svaigām avenēm no krūma.
Noskatieties video recepti, cik viss ir vienkārši: 👇
Aveņu zefīrs bez vārīšanās
- Olu baltumus sakuļ līdz pūkainumam.
- Porcijās pievieno cukuru un visu sakuļ.
- Visbeidzot pievienojiet tējkaroti citrona sulas.
- Katliņā sajauciet ūdeni un aveņu biezeni un pievienojiet agaru.
- Sagatavojiet pergamenta virsmu, kur jūs iestādīsit zefīrs.
- Sagatavojiet cauruļvadu maisu un sprauslu.
- Ielieciet biezeni uz plīts un uzvāra. Kad agars-agars izšķīst, masa sabiezē.
- Tad pievienojiet cukuru un pievienojiet glikozes sīrupu.
- Vāra sīrupu līdz 103-104 ° C grādu temperatūrai.
- Ielejiet sīrupu sakultos olu baltumos.
- Sakuļ, līdz maisījums stabilizējas.
Ielieciet masu konditorejas maisiņā un ievietojiet zefīrus.
Nosūtiet zefīru uz sausu, vēdināmu vietu.
Zefīra stabilizēšana prasa dienu.
- Gatavo zefīru pārkaisa ar cukura pulveri.
- Piestipriniet līdzīgas puses kopā.
- Pēc tam ieteicams vēl 6-8 stundas dot galīgai žāvēšanai.
- Man sanāca 12 dubultgabali.
Šis zefīrs ar samazinātu cukura daudzumu vairāk kā zefīrs. Ja vēlaties iegūt padomju zefīrs - tas jāsagatavo pēc klasiskās receptes.
Paskaties un viss izdosies!
Klasiskā padomju zefīru recepte 👇
Aveņu zefīra recepte:
75 g olu baltuma (2 lielas olas)
70 g cukura
1 tējk citronu sula
220 g aveņu biezeņa
80 g ūdens
10 g agara-agara
280 g cukura
30 g glikozes sīrupa (vai cukura)
Es novēlu jums apetīti un Dievs jūs svētī!