Kā pagatavot garšīgu un retu zupu (mūsu apkārtnei), ja rokas vispār nepieaug no pleciem, un vārīšanai ir ļoti maz laika? Turklāt šāda zupa, kas stimulē apetīti ar savu garšu, un tiek uzskatīts, ka tā arī piesātina ķermeni ar jodu?
Cik skaisti es to visu, izrādās, rakstīju... Patiesībā es ļoti iesaku šo zupu kaprīzu bērnu un pusaudžu vecākiem - ņemot vērā visu japāņu modi, viņi kulo miso, lai tas čīkstētu aiz ausīm.
Gatavot to patiesībā nav grūti, viss ir pārdošanā. Jā, tas pastas veidā, tas "žāvēšanas" veidā. Tajā nav nekā slikta. Tajā pašā Japānā dashi ilgu laiku nav gatavoti mājās, lai gan, kā apgalvo mūsu "eksperti", ko tas ir gatavot šajā dashi?
Labi, pēc receptes!
Mēs ņemam:
Wakame jūraszāles - piecas ēdamkarotes
Tofu - 250-300 grami
Dashi (hondashi) bāze - 3-4 ēdamkarotes
Miso pasta - 100-150 grami
Šiitake - apmēram desmit
Kā mēs gatavojam:
Mēs mazgājam žāvētu šitake un piepildām ar karstu vārītu ūdeni, pārklājam un atstājam 10 minūtes. Piepildiet wakame ar aukstu ūdeni un atstājiet to desmit minūtes, lai uzbriest.
Sēnes mēs kopā ar ūdeni, kurā tās iemērc, sūtām kastrolis, pievienojiet ūdeni, ja tāds ir, viena litra tilpumam. Pēc vārīšanās vāriet 10 minūtes, un šajā laikā atšķaidiet vieglo miso pastu ar glāzi auksta ūdens, sagrieziet tofu kubiņos. Šeit jūs varat fantazēt - ja jums patīk izteiktas garšas, to vajadzētu cept līdz garozai, un, ja nē, tad varat to nosūtīt uz zupu tāpat.
Mēs tikai izgrozām wakame.
Tad ieradās šitake, tāpēc mēs pievienojam daši, ielejiet atšķaidītu miso - un pastāvīgi mēģinām, lai nepārsālītu. Gan daši, gan miso ir ļoti sāļi paši par sevi.
Kad pamatnes ir ielej un ielej, mēs nosūtām pietūkušās aļģes uz zupu un gaidām, līdz tā vārās.
Pēdējais pieskāriens - uzmanīgi iemetiet tofu vārošajā zupā, lai nesadalītos un... izslēgtu apkuri.
Labu apetīti!