Parādiet, kā pagatavot populāro īru soda maizi. Es to gatavoju ar rokām no vienkāršākajām sastāvdaļām.
Kad es uzgāju šīs maizes recepti, es uzreiz gribēju to pagatavot. Recepti atradu īru maiznieka grāmatā. Viņa dzimtenē šāda maize ir vispopulārākā, piemēram, mūsu sagrieztais klaips.
Pirms vārīšanas es šaubījos, vai šī maize izskatīsies kā mums pazīstams rauga klaips vai amatniecības maize, kas pagatavota ar skābi. Bet es velti šaubījos. Maize izrādījās neparasta, bet garšīga.
Oriģinālā maizi gatavo ar paniņām - tas ir šķidrums, kas paliek pēc krējuma putošanas sviestā. Paniņas veikalos nepārdodam, tāpēc es tās aizstāju ar treknu kefīru. Pievienoju arī linu sēklas. Tos var pilnībā likvidēt vai aizstāt ar citām sēklām. Gatavosim!
Soli pa solim maizes pagatavošana bez rauga un skābenes
- Kviešu milti, augstas kvalitātes, 500 g
- Kefīrs 400 g
- Linu sēklas 90 g
- Olu 1 gab
- Sviests 20 g (auksts)
- Cukurs 20 g
- Cepamais pulveris 6 g
- Sāls 5 g
- Soda 4 g
Visas sausās sastāvdaļas sajaucu bļodā. Pievienoju kubiņos sagrieztu auksto sviestu.
Sviesta un miltu maisījumu samaļ līdz viendabīgai masai.
Atsevišķā traukā es sajaucu kefīru ar olu līdz viendabīgai konsistencei. Es sausām sastāvdaļām pievienoju šķidras sastāvdaļas un mīcu mīklu.
Uz galda, kas pārklāts ar miltiem, es izveidoju maizes sagatavi. Es to pārnesu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un atstāju 10 minūtes atpūsties.
Pirms cepšanas es veicu griezumus ar skuvekļa asmeni. Es cepu 15 minūtes 220 ° C temperatūrā, pēc tam pazeminu temperatūru līdz 200 ° C un cepu vēl 30 minūtes.
Ļaujiet maizei pilnībā atdzist uz režģa. Vislabāk to atstāt 2-3 stundas, lai maizes centrā uzkrātais mitrums būtu vienmērīgi sadalīts. Lai redzētu, kā maize izskatās sadaļā, ritiniet galeriju.