Vienkāršs veids, kā tikai 10 minūtēs pagatavot ievārījumu ar minimālu cukura daudzumu.
Man nepatīk tradicionālās receptes, kad ievārījums ir jāvāra 3-4 dienas. Iepriekš šī metode bija vienīgā, kas ļāva sagatavot ogas ilgstošai uzglabāšanai.
Bet tagad ir iespējas saīsināt gatavošanas laiku, pievienojot pektīnu. Pektīns ir dabisks biezinātājs, kas izgatavots no augļiem. Lielākā daļa pektīna atrodas citrusaugļos un ābolos. Turklāt pektīns var palīdzēt samazināt cukura daudzumu receptē.
Šodien es vēlos padalīties ar tieši šāda ievārījuma recepti, pievienojot pektīnu. Es parādīšu uz zemeņu piemēra. Nekavēšu, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot zemeņu želeju
- Zemenes 250 g
- Cukurs 125 g
- 5 g pektīna vai 7 g Zhelfix
- Citronskābe 1 g
Es sakārtoju ogas un noskaloju tās zem tekoša ūdens.
Tā kā zemenes aug ļoti tuvu zemei, kas pat tās vārdā ir izsekojama, pirms vārīšanas ir ļoti svarīgi tās rūpīgi izskalot. Nepalaidiet šo soli.
Es nosveru tīras ogas un nosūtu tās vārīšanas traukā. Mana porcija ir ļoti maza, tāpēc es izmantoju liekšķeri. Zemenes nedaudz mīciet ar lāpstiņu, lai dažas ogas pārvērstos par kartupeļu biezeni, un uzliek vidēju siltumu.
Atsevišķā traukā es sajaucu pektīnu ar ēdamkaroti cukura no kopējā daudzuma.
Kad zemeņu masa ir nedaudz sasilusi, lietū ielejiet cukura un pektīna maisījumu un nepārtraukti maisiet.
Ja pievienojat pektīnu bez cukura, tas var sakulpt un nesajaukt ar masu. Tas ir pilns ar faktu, ka ievārījums negelēsies.
Ievārījumu ievārīju, pievienoju cukuru un maisa līdz viendabīgai masai. Es atkal to uzvāra un vāra 1-3 minūtes.
Mana porcija ir maza, tāpēc pietiek ar vienu minūti. Ja porcija ir liela, vāriet ilgāk, bet ne ilgāk kā 3-4 minūtes.
Pēc vārīšanas es vēl karstu želeju ievietoju sterilizētās burkās, aizveru vākus un apgriezu 4 minūtes. Pēc pilnīgas atdzesēšanas es to ievietoju tumšā vietā uzglabāšanai. Parādīsim, ko es darīju.
Želeja iznāca neticami smaržīga, it kā tā būtu mežā pašā izcirtumā, kur tā tika savākta. Nu, es sapņoju, manas zemenes tika savāktas uz vīramātes zemes gabalu, bet neviens neaizliedza sapņot.