Kūka, kurā nekad nav par daudz zemeņu.
Abonents Instagram pierunāja mani pagatavot zviedru Jāņu kūku. Iepriekš nebiju dzirdējis par šādiem svētkiem, bet tie izrādījās tikai vasaras saulgrieži.
Skandināvijas valstīs šie svētki ir ļoti populāri un tiek svinēti veselu nedēļu. Un šajā gadījumā tiek gatavotas zemeņu kūkas. Kad es meklēju tradicionālo recepti, es atklāju, ka ir 2 versijas - cepumu un bezē kūkas, bet abās versijās ir milzīgs daudzums zemeņu.
Es nevarēju pretoties un nolēmu vienā reizē pagatavot 2 kūkas. Jūs varat to sadalīt 2 kūkās vai pat pagatavot tikai vienu no tām.
Nedaudz par zemenēm šajā kūkā. Es neskaitīju, cik daudz es izmantoju, kaut kur ap kilogramu, tāpēc ņemiet to pēc saviem ieskatiem. Iesaku šai kūkai izvēlēties saldas un ne ūdeņainas zemenes, mums šeit nav vajadzīgs ūdens.
Soli pa solim recepte, kā pagatavot zemeņu bezē kūku
Biskvīts
- Olas 4 gab
- Cukurs 145 g
- Vaniļas cukurs 10 g
- Milti 155 g
- Ciete 25 g
- Cepamais pulveris 7 g
- Verdošs ūdens 50 g
- Augu eļļa 40 g
- Šķipsniņa sāls
Olas sakuļ ar cukuru, sāli un vaniļas cukuru līdz pūkainumam. Sijā sausās sastāvdaļas un sajauc ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai.
Pievienoju verdošu ūdeni, augu eļļu un samaisu. Pārnes uz cepešpannu un cep 35 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pēc cepšanas ļaujiet tai atdzist un sagrieziet 3 kūkās.
Šī ir pamata šifona cepumu recepte, man ir detalizēts raksts par kā to pagatavot.
Citronu krēms
- Cukurs 160 g
- Krējums 33% 50 g
- Citronu sula 120 g (~ 2 gab.)
- Ciete 8 g
- Dzeltenumi 105 g (4 olas)
- Sviests 100 g (kom. temperatūra)
- Maskarpones siers 400 g
- Zemene pēc garšas
Es sūtu krējumu, miziņu un citronu sulu uz katliņu un uzvāra.
Atsevišķā traukā es sajaucu dzeltenumus, cieti un cukuru līdz viendabīgai masai. Turpinot maisīt, ielej karstu krējuma un citronu maisījumu. Maisa līdz viendabīgai masai.
Maisījumu atkal izkāš katliņā un liek ugunī. Nepārtraukti maisot, sagatavo maisījumu līdz sabiezēšanai.
Ļaujiet masai atdzist līdz 30–40 ° C, pievienojiet sviestu un ar blenderi iesiet līdz viendabīgai masai. Es to ievietoju ledusskapī, līdz tas atdziest.
Pirms kūkas salikšanas pievieno 400 g maskarpones siera un sakuļ līdz pūkainumam.
Bezē
- Olbaltumvielas 170 g (4 olas)
- Cukurs 230 g
- Ūdens 45 g
- Ciete 14 g
Sakuļ baltumus ar cukuru līdz stabilām virsotnēm. Pievieno ūdeni un sit vienu minūti. Tad pievienoju cieti un sajaucu ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai.
Bezē pārnesu uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Es veidoju kūku 20 cm diametrā. Es to nosūta uz krāsni 2-2,5 stundas 100 ° C temperatūrā ar ieslēgtu konvekcijas režīmu.
Montāža
Biskvīta kūkas kārtoju ar krējumu un zemenēm. Augšā ar bezē kūku.
Es iesmērēju bezē centru ar krējumu un izrotāju ar zemenēm. Pēc montāžas kūku ieteicams ievietot ledusskapī uz nakti, lai stabilizētos, bet jūs varat to arī pasniegt nekavējoties.