Šodien pagatavosim vienu no slavenākajiem un populārākajiem steikiem pasaulē - ribeye (Ribeye)grauzdēšanas vide. Tieši šo cepeša pakāpi visi slaveni pavāri iesaka pagatavot steiku ribeye, lai tas paliek mīksts un sulīgs.
Es domāju, ka nevienam nav noslēpums, ka tas ir vīriešu iecienītākais ēdiens, mans nav izņēmums, un, pērkot pirmās klases gaļu, jūs vienkārši nevarat atļauties to pagatavot slikti vai nepareizi. Zinot dažus vienkāršus noslēpumus, jūs varat pagatavot lielisku steiku mājās, izmantojot parasto cepešpannu un krāsni.
Sastāvdaļas:
Ribeye liellopa gaļa (bieza mala) - 750 g
Jūras sāls - 1 tējkarote
Ch.m. pipari - 0,5 tējk
Sagatavošana:
- Lai pagatavotu garšīgu un kvalitatīvu steiku, protams, jums jāpērk labs gaļas gabals (bieza mala), tas nav lēts, bet tā vērts. Gaļu parasti pārdod nogatavinātu, no septiņām dienām līdz divām nedēļām. Gaļu izņemiet no ledusskapja laikus, līdz vārīšanas brīdim tai jābūt istabas temperatūrā.
- Ja gaļa ir iesaiņota vakuumā, noņemiet to, liellopa gaļas gabals ir rūpīgi jāizžāvē ar papīra dvieļiem, pirms vārīšanas tam jābūt pilnīgi sausam no visām pusēm.
- Nogrieziet liellopa gaļas gabalu pa pusēm pāri graudam. Visgaršīgākais un sulīgākais ribeye steiks tiek iegūts no 2,5-3 centimetru bieziem gabaliņiem. Sagatavojiet teflona pārklājumu ar metāla rokturi.
- Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Lieciet liellopa gaļas steikus pilnīgi sausā pannā, apcepiet tos no visām pusēm 1-2 minūtes līdz zeltaini brūnai. Tas aiztaisīs visas gaļas iekšpusē esošās sulas. No ribeye tiks atbrīvots pietiekams daudzums liellopa tauku, uz kura tiks pagatavoti steiki.
- Tā kā steikus sagriežam trīs centimetru biezumā, mēs arī neaizmirstam apcept malas līdz zeltaini brūnai. Tajā pašā laikā iestatiet cepeškrāsni sasilt līdz 200 grādiem.
- Tagad piparus steikus un bagātīgi apkaisa ar rupjas kvalitātes jūras sāli. Mēs sūtām cepamo pannu ar steikiem, lai sasniegtu gatavību iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā 10 minūtes augšējā un apakšējā sildīšanas režīmā. Jums nav jāieslēdz konvekcija vai grils. Pēc kāda laika mēs izņemam steikus no krāsns un pirms pasniegšanas vismaz desmit minūtes noteikti ļaujiet tiem atpūsties.
- Tiek pasniegts gatavs ribeye steiks, parasti ar nedaudz vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni un daudz svaigu dārzeņu vai salātiem no tiem.
Pareizi sagatavotam ribeye steikam pa vidu būs skaista rozā krāsa, un pati gaļa ir sulīga, mīksta ar izteiktu liellopa gaumi, patiess garšas baudījums. Ielejiet glāzi auksti sausas sarkanas krāsas un ieprieciniet savus mīļos vīriešus ar garšīgām vakariņām.
Patīk un abonēt mūsu kanālu ir vislabākā pateicība autoriem :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro