Burgers ar aunaziru kotleti ir viens no vegānu, veģetāriešu, liesās ātrās ēdināšanas variantiem, taču, kā rāda prakse, gaļas ēdāji pret to nepaliek vienaldzīgi. To var ņemt gan uzkodām, gan ceļā, gan piknikā, pasniedzot brokastīs vai vakariņās. Atšķirībā no ielas ātrās ēdināšanas, tajā nav kaitējuma. Bet jāatceras, ka visam ir nepieciešams pasākums.
Sastāvdaļas:
Par bulciņu:
Ūdens - 250 ml
Sausais raugs - 1,5 tējk l.
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sāls - 0,5 tējk l.
Kviešu milti - 480 g
Olīveļļa - 2,5 ēdamk. l.
Sezama sēklas - 1 tējkarote l.
Kotletei:
Sausie aunazirņi - 200 g
Sīpoli - 70 g
Burkāni - 50 g
Ķiploki - 3 krustnagliņas
Ķimenes (ķimenes) - 0,25 tējk
Zemes koriandrs - 0,5 tējk l.
Malti kajēnas pipari - 0,33 tējk
Kviešu milti - 4 ēdamk. l.
Sāls pēc garšas
Mērcei:
Kurkuma - 1 tējkarote l.
Saldā sarkanā paprika - 1 ēdamkarote l.
Konservēti tomāti - 400 ml
Kviešu milti - 3 ēdamk. l.
Papildus:
Marinēts gurķis - 2 gab.
Svaigs gurķis - 2 gab.
Tomāts - 2 gab.
Salāti - 8 lapas
Sagatavošana:
1. darbība: Izmēriet bulciņu pagatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas. Tos var izmantot gatavus un pat bagātīgus, ja pārtikas kultūrā nav ierobežojumu. Bet labāk gatavot mājās, lai pārliecinātos par sastāvu.
2. darbība: Izšķīdiniet sāli, granulētu cukuru ūdenī istabas temperatūrā, izšķīdiniet sauso raugu. Daļās pievienojiet iepriekš izsijātus kviešu miltus, mīciet nedaudz izturīgu mīklu.
3. solis: Vispirms pievienojiet 1 ēdamkarote. l. olīveļļas un kārtīgi samīca mīklu. Tad pievienojiet vēl 1 ēdamkarote. un vēlreiz mīciet. Mīkla kļūs mīkstāka.
4. solis: Pārklājiet trauku ar mīklu ar foliju un atstājiet, lai palielinātu tilpumu 1,5-2 reizes siltā, bez caurvēja vietā 1,5-2 stundas.
5. darbība: Nedaudz mīciet saskaņoto mīklu. Sadaliet 8 vienādās daļās. Veidojiet nedaudz saplacinātus sagataves. Novietojiet tos uz cepešpannas.
6. solis: Pārklājiet ar pārtikas plēvi, kuru var viegli ieeļļot ar olīveļļu, lai novērstu mīklu pielipšanu koriģēšanas laikā. Atstāj siltā vietā 20-30 minūtes, lai paceltos. Ja vēlaties, pirms cepšanas uz maizītēm varat apkaisīt sezama sēklas.
7. solis: Cepiet izvietotos gabaliņus iepriekš uzkarsētā krāsnī (190 grādi) apmēram 20-30 minūtes, līdz iegūst skaistu ruddy toni. Gatavās maizītes iesmērē ar olīveļļu, bet ne taukainas. Pārklāj ar dvieli un ļauj viņiem "atpūsties".
8. solis: Tagad jūs varat sākt gatavot kotletes. Krustnagliņu vietā var izmantot ķiploku lapas vai bultiņas.
9. solis: Norādītais gatavošanas laiks neietver aunazirņu mērcēšanas laiku. Parasti tas tiek turēts aukstā ūdenī 24 stundas, periodiski to mainot. Bet jūs varat saīsināt laiku, pārlejot zirņiem verdošu ūdeni. Atstājiet to uz nakti un izmantojiet to no rīta. Tieši pirms un pēc mērcēšanas pākšaugus noskalo ar aukstu ūdeni.
10. solis: Zirņus kopā ar sīpoliem un burkāniem samaļ virtuves kombainā vai blenderī. Jūs varat izlaist caur gaļas mašīnā. Vispirms ritiniet aunazirņus un pēc tam vēlreiz, bet šoreiz ar dārzeņiem. Sajauc.
11. solis: Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, ķimenes (ķimenes), maltus kajēnas piparus un koriandru, izsijātus kviešu miltus. Sāls pēc saviem ieskatiem, taču jāņem vērā sāls klātbūtne konservētos tomātos un gurķos. Rūpīgi samaisiet un atstājiet 15 minūtes.
12. darbība: Veidojiet kotletes no maltas aunazirņu. Novietojiet tos uz cepešpannas, kas ir smērēta ar olīveļļu. Bet, ja vēlaties, varat tos pagatavot pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
13. solis: Cepiet kotletes cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, līdz tie ir pilnībā pagatavoti (apmēram 20-30 minūtes). Noņemiet gatavās kotletes no cepešpannas uz trauka.
14. solis: Mērces pagatavošana prasīs 5-6 minūtes, ja to pagatavosiet mikroviļņu krāsnī.
15. solis: Noņemiet konservēto tomātu ādu un sasmalciniet mīkstumu. Ja vēlaties, berzējiet caur sietu, lai noņemtu sēklas. Iegūtajam biezenim jābūt 400 ml.
16. darbība: Mikroviļņu krāsnī drošā traukā sajauciet tomātus ar iepriekš izsijātiem miltiem, papriku un kurkumu.
17. darbība: Pagatavojiet mērci ar maksimālo jaudu (manā mikroviļņu krāsnī ir 800 W) līdz bieza krējuma konsistencei. Gatavošanas procesā ir svarīgi rūpīgi maisīt katru minūti, tāpēc ieteicams katru reizi 1 minūti ieslēgt mikroviļņu krāsni un pievienot nepieciešamo ciklu skaitu.
18. solis: Kad visi burgera komponenti ir gatavi, jūs varat turpināt montāžu.
19. solis: Maizītes gareniski sagriež 2 gabaliņos. Ja vēlaties, pusītes var cept uz grila vai pannā ar minimālu eļļas daudzumu. Sasmērējiet abas iegūtās šķēles ar mērci.
20. solis: Mērces augšpusē ielieciet salātu lapu, ja nepieciešams, izveidojiet kroku līdz maizītes izmēram, taču jums nav nepieciešams nogriezt "pārpalikumu". Pēc tam izklājiet kotletu.
21. solis: Uz tā ielieciet šķēlēs sagrieztus konservētus gurķus.
22. solis Vai svaigu gurķi. Abas iespējas ir populāras manā vidē. Vai arī ir iespējams divu veidu sajaukums.
23. solis: Ielieciet sasmalcinātu tomātu uz gurķu šķēlītēm. Labāk to izvēlēties lielāku, lai tā būtu cieta plastmasa. Neliela augļa gadījumā jums būs jāveido pusotra plastmasa. Pabeidziet montāžu ar maizītes šķēli.
24. solis Aunazirņu burgeri ir gatavi. Pasniedziet ar bezalkoholiskajiem dzērieniem, kafiju vai tēju.
Labu apetīti un lai tas būtu garšīgi!
Patīk un abonēšana mūsu kanālam ir vislabākā pateicība mūsu autoriem :)