Pildīti pipari ir iecienīts ēdiens katrā Odesas ģimenē. Es atceros, kā šī smarža visu vasaru un rudeni izplatījās pa visu pagalmu no katra loga. Protams, katrai saimniecei ir sava recepte šim garšīgajam, aromātiskajam un apmierinošajam ēdienam, taču šodien es jums parādīšu, kas Mani bērnībā mācīja mūsu kaimiņiene - veca ebreju sieviete, kurai uz galda vienmēr bija visgardākais ēdiens pasaulē.
Sastāvdaļas:
Bulgāru pipari - 15 gab.
Maltā cūkgaļa un liellopa gaļa - 700 g
Apaļie rīsi - 1,5 tases
Lieli sīpoli - 1 gab.
Lieli burkāni - 1 gab.
Augu eļļa - 2 ēdamk.
Sāls pēc garšas
Ch.m. pipari - garša
Tomātu pasta - 2 ēdamkarotes
Cukurs - pēc izvēles
Sagatavošana:
1. Sagatavojiet pārtikas produktus no saraksta. Nomazgājiet dārzeņus. Notīriet papriku no sēklām un kātiem, sīpolus - no sēnalas, burkānus - no mizas. Lai iegūtu lielāku aromātu, jūs varat atstāt pāris sēklas vairākos piparos; gatavojot, tie uzlabos ēdiena garšu un smaržu.
2. Noskalojiet rīsus ar tīru ūdeni, pārnesiet uz katlu vai sautējumu, piepildiet ar ūdeni tā, lai tas to nedaudz pārklātu, ielieciet lielu karstumu, vāriet līdz pusei vārīti. Ūdenim vajadzētu pilnībā vārīties.
3. Šajā laikā cepšanas pannā uzkarsē nelielu daudzumu rafinētas augu eļļas bez smaržas, ielieciet tajā kubiņos sagrieztu sīpolu, apcepiet 2-3 minūtes. Kad tas kļūst mīksts un salds, pievienojiet burkānus, kas sarīvēti uz rupjās rīves. Cep, līdz tas arī kļūst mīksts un salds.
4. Tagad ceptos dārzeņus un pusgatavus rīsus pārnes uz lielu, ērtu trauku un ļauj tiem pilnībā atdzist.
5. Tikai tagad pievienojiet malto gaļu, sāli un piparus. Bļodas saturu labi samaisa.
6. Piepildiet papriku ar maltu gaļu ar rīsiem un dārzeņiem. Nepieberiet tos pārāk cieši, jo rīsi šajā procesā gatavosies, un, ja pipari ir plānas mizas, tie galu galā var saplaisāt un gatavajā traukā izskatās ne pārāk skaisti.
7. Visus pildītos piparus ievieto lielā kastrolī. Es salieku, mainot tos uz augšu un uz leju, tāpēc tie vairāk iederas un kļūst blīvāki viens otram. Uz augšu ielej ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu papriku, ielieciet uguni, pievienojiet nedaudz sāls. Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet siltumu un vāriet 30 minūtes.
8. Pēc kāda laika paņemiet pāris ēdamkarotes buljona (kurā vārīti pipari) un atšķaidiet tajā gardo tomātu pastu, pēc tam maisījumu atkal ielejiet pannā un vāriet vēl 10 minūtes.
9. Tagad ēdienam jābūt sāli un pipariem. Mēs vienmēr pievienojam mērcei nedaudz cukura, tas padara to garšīgāku. Izslēdziet plīti, pārklājiet pannu ar papriku un ļaujiet tām nostāvēties 15 minūtes pirms pasniegšanas.
10. Pildītie pipari ir gatavi. Kārtojiet tos pa daļām dziļos traukos, noteikti ielejiet ar garšīgu mērci un neaizmirstiet par skābo krējumu.
Izbaudi!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)