Visu veidu rauga mīkla tiek plaši izmantota gan ceptu, gan ceptu pīrāgu pagatavošanā. Mīcīt to mājās nav grūti, un jums ir nepieciešamas tikai trīs sastāvdaļas: milti, ūdens un raugs.
Tomēr pietiek ar to, ka ūdens tiek aizstāts ar biezpiena (siera) sūkalām, lai mīkla būtu gaisīgāka. Šis produkts ar spēju labvēlīgi ietekmēt mīklas veidošanās procesu uzlabo tā viskozitāti un plastiskumu un ar savu pienskābes fermentāciju papildina spirta (rauga) fermentāciju, tādējādi uzlabojot procesu atslābināšanās.
No šādas mīklas jūs varat pagatavot ne tikai pīrāgus, bet arī pīrāgus, picas un pat bageles. Pēc garastāvokļa varat izmantot jebkuru pildījumu: sāļo vai desertu.
Sastāvdaļas:
Biezpiena serums - 200 ml
Sausais raugs - 1 tējkarote l.
Cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Sāls - 0,5 tējk l.
Kviešu milti - 500 g
Olīveļļa - 2 ēdamk. l.
Sagatavošana:
1. darbība: Sagatavojiet nepieciešamās sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Lai mīkla labāk izaugtu, pirms mīcīšanas kviešu milti jāizsijā caur sietu, tādējādi bagātinot tos ar skābekli.
2. darbība: Lai mīklu nepārsūtītu no viena trauka uz otru, labāk ir uzreiz paņemt ērtu trauku, ņemot vērā tā tilpuma pieaugumu pierādīšanas laikā. Izšķīdiniet granulēto cukuru un sāli siltās sūkalās.
3. solis: Pievieno sauso raugu un izšķīdina. Viņu ērtam darbam seruma temperatūra nedrīkst pārsniegt 38 grādus. Ļoti auksts dzēriens palielinās celšanās laiku.
4. solis: Vispirms rauga šķīdumā ielej pusi tilpuma izsijātu kviešu miltu, mīca. Tad iemaisa atlikušo tilpumu. Mīkla ir pietiekami stipra.
5. darbība: Pievienojiet tam 1 ēd.k. l. olīvu vai cita augu eļļa, atkarībā no tā, kas ir pie rokas. Rūpīgi mīciet. Ielej 1 ēd.k. l. un kārtīgi samīca tā, lai viss sviests iemaisītos mīklā.
6. solis: Cieši pievelciet trauku ar mīklu ar foliju un atstājiet fermentēties siltā vietā 1,5–2 stundas. Atļautajā laikā skaļumam vajadzētu dubultoties. Nedaudz mīciet sanākušo mīklu un varat sākt gatavot pīrāgus, vai arī iesaiņojiet to maisiņā un ievietojiet ledusskapī, ja plāni ir mainījušies.
7. solis: Ja izmantotais pildījums tika termiski apstrādāts, tad tam iepriekš jābūt pilnībā atdzesētam. Pirms cepšanas pusfabrikātu pīrādziņi jānovieto 20-30 minūtes. Izklājiet sagataves uz cepešpannas, atkāpjoties viens no otra 1,5-2 cm.
Gatavā mīkla griešanas laikā nelīp, bet miltu īpašību atšķirību dēļ tas var notikt. Šajā gadījumā, lai izveidotu ceptus pīrāgus, darba virsma un plaukstas ir viegli jāieeļļo ar augu eļļu, un, lai pagatavotu ceptas, varat to noslaucīt ar miltiem.
Pēc izvēles, lai ceptiem pīrāgiem pievienotu spīdumu, tieši pirms cepšanas tos notīra ar saputotu dzeltenumu, olas baltumu, visu olu vai dzeltenuma un piena maisījumu (1 ēdamkarote. l.).
Garšīgi pīrāgi jums!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)