Lai pusdienu laikā barotu savus mājdzīvniekus ar smaržīgu un garšīgu pirmo ēdienu, pagatavojiet boršču bez kāpostiem. Vārīts liellopa buljonā, tas būs ideāli apvienots ar mājās gatavotiem krekeriem un skābo krējumu, majonēzi ar zemu tauku saturu vai klasisko jogurtu, nepievienojot biezu konsistenci.
Neaizmirstiet traukā pievienot svaigus garšaugus, tomātus un bulgāru piparus - ja vēlaties. Izmantojiet bezbarības šķirņu bietes un burkānus - šādi dārzeņi ir sulīgāki, tos varat iepriekš cept, ja izslēdzat iespēju borščam pievienot cepšanu. Starp citu, augu eļļu (olīvu vai saulespuķu) ir atļauts aizstāt ar cūkgaļas vai zosu speķi - vispirms tas ir gandrīz jāizkausē pannā gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Tomēr šajā gadījumā ēdiena kaloriju saturs palielināsies.
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa (mīkstums) - 300 g
Kartupeļi - 2 gab.
Burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Tomāts - 3 gab.
Augu eļļa - 40 ml
Cukurs - 1 tējkarote
Etiķis 9% - 1 tējkarote
Sāls un pipari pēc garšas
Svaigi zaļumi - pēc garšas
Lauru lapa - 2 gab.
Sagatavošana:
1. Rūpīgi izskalojiet liellopu gaļu ūdenī, nogrieziet visas plēves un vēnas, kas termiskās apstrādes laikā sagriež gaļu. Sagriež porcijās un liek katliņā vai katlā. Pievienojiet pāris lauru lapas. Pārklāj ar aukstu ūdeni un novieto uz plīts, ieslēdzot maksimālo siltumu. Pēc apmēram 4-5 minūtēm noņemiet visas izveidotās putas ar karoti ar rievu, pēc buljona vārīšanās samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet apmēram 1-1,5 stundas, līdz liellopu gaļa ir maiga. Ja buljons ir duļķains, izkāš to caur dubultu marles slāni vai smalku sietiņu.
2. Nomizojiet kartupeļus, burkānus un bietes, noskalojiet ūdenī. Sagrieziet kartupeļus vidējos kubiņos un pievienojiet kastrolis. Turpiniet gatavot boršču uz mazas uguns. Burkānus un bietes sarīvē uz smalka režģa.
3. Vāriet ūdeni un tomātus pārlej ar verdošu ūdeni, ievietojot tos dziļā traukā.
4. Notīriet sīpolu un noskalojiet. Cepšanas traukā vai katlā uzkarsē augu eļļu. Sīpolu sagriež mazos kubiņos un pievieno traukā, apcep 2-3 minūtes, līdz tas kļūst caurspīdīgs, bet necep!
5. Ielieciet tur sasmalcinātas biešu un burkānu masas. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos, pievieno cepšanai. Vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, līdz tomātu masa maina krāsu.
6. Pēc tam ielieciet to buljonā ar gaļu un kartupeļiem. Borschtu vāra vēl 5-7 minūtes, sāli, cukuru un piparus pēc garšas. Ielej 9% etiķa.
7. Pievienojiet svaigus vai saldētus dilles / pētersīļus, pirmo kursu sasmalciniet vēl 1 minūti un izslēdziet uguni.
Sarkano boršču ielej dziļos traukos un pasniedz ar mērci (skābo krējumu / jogurtu / majonēzi), virtuļiem vai krutoniem.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)