Ja jūs mīlat zivis un nevarat iedomāties savu svētku galdu bez tām, tad šī recepte jums būs noderīga.
Karpu cepšana Ziemassvētkiem tika izgudrots jau sen, un tā ir ļoti populāra Eiropā. Jauno gadu mēs svinam plašākā mērogā, tāpēc šo ēdienu var droši attiecināt uz Jauno gadu.
Mazliet vēstures.
Kopš 19. gadsimta uz Ziemassvētku galdiem Čehijā nav iespējams atrast gaļas gabalu, jo katru galdu tur vada zelta karpa. Čehiem ir tradīcija Ziemassvētku vakarā nopirkt divus karpus: vienu cepšanai, bet otru atbrīvot - tā ir žēlsirdības un veiksmes zīme nākamajam gadam.
Un tagad pati recepte.
Sastāvdaļas:
1 svaiga karpa, kas sver līdz 1,5 kg
150 ml sausa baltvīna
sīpoli (liela galva)
burkāns
puse citrona
150 gr. svaigi šampinjoni
70-100 gr. sviests
pipari, sāls pēc garšas
Kā gatavot:
1. Notīriet, izkārniet un nosusiniet karpu. Nogrieziet neko, izņemot iekšējās orgānas un žaunas. Veiciet iegriezumus gar ādas virsmu.
2. Pildījumam smalki sagriež sīpolu un sēnes, pēc tam apcep sviestā. Pēc 5-7 minūtēm ielej vīnu un vāriet vēl 10 minūtes.
Ja jums nepatīk sēnes, tad sviestā un vīnā varat sautēt sīpolus ar burkāniem un olīvām. Tas arī iznāk ļoti garšīgs. Neaizmirstiet sāli un piparus.
3. Karpu no iekšpuses un ārpuses sarīvē ar sāli un maltiem pipariem, pārkaisa ar citronu sulu un apslaka ar kausētu sviestu. Tas ir nepieciešams zelta garozai.
Burkānus sagriež plānās šķēlēs un ievieto zivju izcirtņos.
4. Tagad jums rūpīgi jāievieto pildījums karpas iekšpusē, cieši tā, lai cepšanas laikā tas neiznāktu. Piestipriniet vēdera malas ar zobu bakstāmiem vai iesmiem.
5. Mēģinot nesabojāt pildītās zivis, pārnesiet karpu uz ietaukotas cepešpannas un ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
6. Cep 45 minūtes. Cepšanas laikā nav nepieciešams pagriezt karpu, galvenais ir to biežāk laistīt ar izkausētu sviestu, lai iegūtu zeltainu kraukšķīgu garoziņu.
Piedevai varat pasniegt dārzeņu salātus, marinētus gurķus, vārītus kartupeļus vai visu, kas jums patīk.
Labu apetīti!
Veiksmi tev! UN... sveicieni svētkos!
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
un mūsu Yandex. Messenger <<< Noklikšķiniet šeit!
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts :)))
Paldies, ka lasījāt līdz galam!