Itāļu virtuvē ir vairāk nekā ducis makaronu veidu, un tam ir vēl vairāk mērču. Makaroni ar vistu un sēnēm ir kļuvuši par sava veida klasiku, jo tie tiek izveidoti pietiekami ātri no vienkāršām sastāvdaļām, vienlaikus vienmēr ar izcilu garšu.
Lai pagatavotu īstus itāļu makaronus, jums jāizmanto makaroni (jebkuras formas), kas izgatavoti tikai no cietajiem kviešiem, piemēram, garie un plakanie fettuccines. Tos var lietot ar dažādām piedevām - bietēm, spinātiem un tā tālāk, kas ietekmē pastas krāsu. Kas attiecas uz mērci, vislabāk piemērota smalka krēmveida, tās garša ir pārbaudīta gadu gaitā.
Sastāvdaļas:
Fettuccine - 200 g.
Vistas fileja - 300 g.
Šampinjonu sēnes - 200 g.
Augu eļļa cepšanai - 2 ēdamkarotes (+ 1 ēdamkarote fettuccine)
Krējuma mērcei:
Sviests - 10 gr.
Sīpolu galva - 1 gab.
Ķiploki - 2 zobi
Cietais siers - 30 g.
Krējums, 20% tauku - 200 ml.
Sāls, pipari - pēc garšas
Zāļu pasniegšana - nedaudz
Soli pa solim recepte:
1. Lai pagatavotu fettuccine ar vistu un sēnēm krēmīgā mērcē (šo ēdienu var atrast arī ar nosaukumu "fettuccine pasta"), sagatavojiet nepieciešamos produktus.
2. Noskalojiet fileju, noņemiet mitrumu ar salveti, nogrieziet visus taukainos slāņus, noņemiet filmu no augšas. Sagatavoto gaļas gabalu sagrieziet mazos, brīvas formas segmentos.
3. Paralēli silda eļļu uz plīts līdz maksimumam, iemērc vistas gabaliņus traukā un apcep tos uz lielas uguns. Pats galvenais - nelieciet gaļu vēl aukstā cepešpannā. Vistas cepšana ar maksimālu karstumu uzreiz izveidos zeltaini brūnu garoziņu no augšas, vienlaikus saglabājot sulīgumu un maigumu iekšpusē. Nedaudz apceptos gabaliņus garšojiet ar pipariem un sāli. Cepiet tos ne ilgāk kā 2 minūtes, lai izvairītos no vistas pāržāvēšanas.
4. Sagatavojiet sēnes iepriekš - nomazgājiet tās no netīrumiem, nosusiniet uz dvieli, sasmalciniet lielos gabaliņos. Gatavā traukā sēnēm vajadzētu justies labi, tāpēc tos pārāk nesmalciniet.
5. Kad gaļa ir viegli brūna, pievienojiet tai sēnes un vāriet kopā nākamās 4-5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Uzturiet uguni vidējā līmenī, nepārsedziet pannu ar vāku, lai iztvaikotu mitrums, ko izdalīs sēnes. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas.
6. Uz makaronu plīts iepriekš ielieciet kastroli ar pietiekamu daudzumu ūdens. Pēc garšas iemet sāli verdošā ūdenī, ielādē fettuccine, viegli samaisi. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes no grāmatzīmes sākuma. Šajā laikā makaroni nesasniegs pilnīgu gatavību, tie iznāks nedaudz nepietiekami termiski apstrādāti, tas ir, "al dente". Dažādiem ražotājiem var būt atšķirīgs makaronu gatavošanas laiks, tāpēc vislabāk ir izpētīt norādījumus uz iepakojuma. Šajā gadījumā vāriet dažas minūtes mazāk par norādīto laiku. Pēc fettuccine vārīšanas salieciet uz sieta. Kad viss šķidrums ir pazudis, makaronus atkal pārlej katliņā, ielej karoti augu eļļas, lai mērces gatavošanas laikā lentes nesaliptu kopā.
7. Atsevišķā pannā sagatavo krēmveida mērci. Nomizojiet sīpola galvu, smalki sagrieziet to, ielieciet to iepriekš uzkarsētā traukā, iepriekš izkausējot tajā sviestu.
8. Cepiet sīpolu šķēles, līdz tās kļūst caurspīdīgas un gaiši zeltaini brūnas. Maisot bieži ar lāpstiņu, sīpoliem nevajadzētu sadedzināt.
9. Pēc tam ielej smago krējumu, nedaudz tos sasilda.
10. Negaidot, kamēr krējums vārās, ielieciet ceptu vistas un sēņu gabaliņus pannā. Uz augšu apkaisa maisījumu ar rīvētu sieru, samaisa. Garša, nosakiet trūkstošās garšvielas.
11. Gatavo fettuccine pārnes uz mērci. Maisot, apvienojiet tos ar pārējām sastāvdaļām.
12. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
13. Ievietojiet trauku uz šķīvja un pasniedziet.
Labu apetīti!
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro