Pilafs ar aunazirņiem ir sātīgs un ļoti barojošs uzbeku ēdiens. Šiem milzu zirņiem ir īpaša garša, kas papildina rīsus un gaļu. Mēs izmantojam liellopu gaļu kā gaļas produktu, lai ēdiens nebūtu ļoti trekns. Neaizmirstiet par milzīgo garšvielu klāstu, kas ir jebkura plova neatņemama sastāvdaļa.
Jāatzīmē, ka aunazirņu un rīsu putraimu gatavošanas laiks ir atšķirīgs, tāpēc zirņus vispirms vāra atsevišķi un pēc tam pievieno rīsiem.
Sastāvdaļas:
Garengraudu rīsi - 500 gr.
Liellopu gaļa - 400 gr.
Aunazirņi - 150 gr.
Lieli burkāni - 1 gab.
Sīpoli - 1 gab.
Ķiploki - 3 zobi.
Augu eļļa - 150 ml.
Garšvielas plovam ar bārbele - 1 tējk
Paprika - 0,5 tējk
Zemes koriandrs - 0,5 tējk
Zira - pēc garšas
Ūdens - 1 litrs.
Sāls, pipari - pēc garšas
Kā gatavot:
Sagatavojiet ēdienu.
Sāciet ar aunazirņiem - iemērciet tos 4 stundas aukstā ūdenī. Laika gaitā jūs pamanīsit, ka pākšaugi ir ievērojami pieauguši.
Pēc tam noskalojiet aunazirņus, piepildiet ar jaunu ūdens daļu, aizdedziniet. Ūdenim vajadzētu būt 3-4 reizes vairāk nekā zirņiem. Vāra līdz vārīšanai apmēram 1,5 stundas. Sāliet ūdeni procesa beigās.
Noskalo gaļu, sagriež lielos gabaliņos, iemet karstā pannā, iekšpusē ielejot 1 ēdamkaroti eļļas. Grilējiet liellopu gaļu nākamās 5 minūtes lielā karstumā līdz zeltaini brūnai. Cepšanas procesā sāli gaļu, garšvielas ar pipariem.
Tajā pašā laikā mizojiet sakņu dārzeņus no augšējā slāņa. Sīpolu sagriež kvadrātā, sasmalcina burkānu pēc vēlēšanās - plānās sloksnēs vai lielos kubiņos.
Sautējiet dārzeņus atsevišķā eļļas pannā. Vispirms ielādējiet sīpolu, pēc dažām minūtēm pievienojiet burkānus. Cepiet burkānu-sīpolu maisījumu ne ilgāk kā 3 minūtes.
Rīsus noteikti izskalojiet, vairākas reizes iztukšojot dubļaino ūdeni. Tad pilnībā atbrīvojiet to no šķidruma, ielieciet to pannā ar dārzeņiem.
Sagatavojiet sastāvdaļas kopā apmēram 2 minūtes, bieži maisot. Pievienojiet eļļu pēc nepieciešamības, lai maisījums nedeg.
Gatavus aunazirņus pārnes uz rīsiem.
Tad pievienojiet gaļu, pievienojiet norādīto garšvielu komplektu, uzmanīgi samaisiet tā, lai katrs elements būtu iesaiņots garšvielās. Pēc garšas iemet sāli.
Pēc dažām minūtēm ielej nepieciešamo ūdens daudzumu traukā. Ja jūsu pannas tilpums to nepieļauj, visu sastāvu pārnesiet uz piemērota izmēra kastroli vai katliņu, pēc tam tur pagatavojiet plovu.
Pēc šķidruma vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam, pārklājiet trauku ar vāku. Plāvu vāra apmēram 25 minūtes, līdz ūdens pilnībā pazūd. Kaut kur procesa vidū ielādējiet dažas ķiploka daiviņas.
Pirms pasniegšanas uzbeku plovam pievienojiet sasmalcinātus zaļumus ar rīsiem un aunazirņiem.
Patīk un abonēt kanālu ir labākais paldies mums :)
Visas mūsu receptes ir atrodamas vietnē: https://vilkin.pro