Slavens un iecienīts slāvu virtuves ēdiens ir pelmeņi. Visticamāk, nosaukums nāk no tā, kā tie tika pagatavoti, proti, vārot. Tiek uzskatīts, ka pelmeņu dzimtene ir Ukraina, un, pateicoties ukraiņu virtuvei, tie ir izplatījušies visā pasaulē. Milzīgs pildījumu skaits (sāļš vai salds) ļauj tos pagatavot katrai gaumei. Mīklu pildījums ir iesaiņots lietošanai gatavā formā, tas ir tas, kas pelmeņus atšķir no to "kolēģiem" - pelmeņiem, kuros kopā ar mīklu tiek sagatavots neapstrādāts pildījums.
Vareniki ir ģimenes ēdiens. Galu galā process ir darbietilpīgs, nav jēgas gatavot nelielu daudzumu, turklāt pusfabrikāta veidā tos var ilgi uzglabāt saldētavā, tātad visu ģimene.
Bet ir situācijas, kad pēkšņi gribas pelmeņus, tad palīgā nāk “slinka” recepte. Piemēram, slinki biezpiena klimpas, un pildījumā - veseli ķirši. Receptes skaistums ir ne tikai šo garšīgo mīklas izstrādājumu veidošanās ātrumā, bet arī tajā saldēti ķirši ir piemēroti kā pildījums, kuru nav nepieciešams atkausēt, tas nozīmē, ka ēdiens visu sezonu.
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Biezpiens - 500 g
Vistas ola - 1 gab.
Manna - 40 g
Kviešu milti - 60 g (+ nedaudz formēšanai)
Cukurs - 100 g
Ķirši (bez kauliņiem, saldēti) - 100 g
Skābs krējums - pasniegšanai
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet sastāvdaļas. Ja biezpiens ir pārāk graudains, labāk to noberzt caur sietu.
Pēc garšas var pievienot cukuru, jo pildījumā būs tikai skābie ķirši. Tomēr tā daudzums būs atkarīgs arī no mērces, ar kuru tiks pasniegts gatavais ēdiens. Ja tas ir salds sīrups, tad jums nav nepieciešams daudz cukura.
Biezpienu ievieto dziļā traukā, pievieno olu un cukuru. Sasmalciniet šos ēdienus ar kartupeļu dzirnaviņām vai sasmalciniet.
Rezultāts ir bieza un viendabīga biezpiena masa. Lai iegūtu izsmalcinātāku garšu un aromātu, varat tam pievienot nedaudz vanilīna.
Pievieno mannu un miltus. Karote tos biezpiena masā.
Mīkla ir lipīga. Tūlīt strādāt ar viņu ir neērti. Ir vilinoši pievienot nedaudz vairāk miltu, bet vislabāk ir ļaut tiem kādu laiku sēdēt aukstumā. Pievelciet trauku ar pārtikas plēvi un uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī, pēc tam mīkla kļūs mazāk lipīga.
Starp citu, šī tehnika ir ērta arī ar to, ka ļauj plānot laiku: jūs varat ātri pagatavot mīklu vakarā, noņemt to uz nakti, lai "noliktu", un no rīta nūjojiet pelmeņus vēlām brokastīm.
Putekļojiet darba virsmu, rokas un nazi ar miltiem. No mīklas daļas izveido plānu desu.
Ar nazi sagrieziet to vairākos gabalos.
Paņemiet vienu mīklas gabalu rokās un iespiediet tajā sasaldētos ķiršus.
"Aizzīmogojiet" pildījumu. Pēc tam ritiniet bumbu starp plaukstām, lai izlīdzinātu šuvi. Jums vajadzētu iegūt vienmērīgu apaļu klimpu, kurā ķirsis ir droši paslēpts.
Dariet to ar visu mīklu un ķiršiem. Periodiski notīriet virsmu un rokas ar miltiem. Jums jārīkojas pēc iespējas ātrāk, jo istabas temperatūrā mīkla atkal kļūs lipīga, un ķirši sāks kust un ļaus sulai plūst.
Ielieciet izveidotos pelmeņus uz dēļa, kas pārkaisa ar miltiem. Šajā formā tos var sasaldēt un pēc tam pārnest uz maisu ilgākai glabāšanai, vai arī jūs varat tos uzreiz vārīt.
Uz uguns ielieciet lielu ūdens trauku, pievienojiet nedaudz sāls un uzvāra. Iegremdējiet pelmeņus, samaisiet un ļaujiet ūdenim atkal vārīties. Pagatavojiet slinkos ēdienus ne ilgāk kā 5 minūtes (atkarībā no to lieluma). Kad tie ir parādījušies virsū, ēdiens ir gatavs.
Izmantojiet karoti ar rievu, lai slinkos ķiršu pelmeņus ievietotu plāksnēs vai traukos.
Pasniedziet ēdienu karstu ar skābu krējumu vai jebkuru citu piedevu: jogurtu, sīrupu, deserta mērci.
Un baudi, jo tas ir nenormāli garšīgi!
Slinki ķiršu pelmeņi ir labi ne tikai brokastīs, tos var pasniegt pēcpusdienas tējai un vakariņām. Trauks ir lieliski piemērots bērnu pārtikai. Mazie degustētāji noteikti novērtēs garšīgo pārsteiguma pildījumu, kas paslēpts biezpiena mīklā.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!