Marmelādes bageles ir ļoti populāri konditorejas izstrādājumi. Mazie ruļļi ar smaržīgu marmelādi iekšpusē var būt lieli vai mazi, bet biežāk to izmērs ir “viens kodums”.
Mīklas izvēle ir liela: tā var būt kārtainā mīkla vai raugs, kā arī smilšu mīkla. Mēs paliksim pie pēdējā. Cepiet marmelādes barankas uz drupatas krējuma mīklas.
Sastāvdaļas:
- Sviests - 200 g
- Skābs krējums (tauku saturs 20%) - 200 g
- Cepamā soda - ½ tējk.
- Galda etiķis 9% - 1 tējk
- Kviešu milti - 500 g
- Marmelāde - 250 g
- Piens - 2 ēdamkarotes
- Brūnais cukurs - 4 ēdamkarotes
Sagatavojiet sastāvdaļas. Pildījumam vēlams izmantot termostabilu marmelādi, kas cepeškrāsns augstās temperatūras ietekmē no bagelēm netecēs. Bet tā drīzāk ir profesionāla sastāvdaļa un netiek pārdota parastajos lielveikalos. Tāpēc paņemiet marmelādi ar garšu, kas jums patīk.
Izkausē sviestu un atstāj atdzist, līdz nedaudz sasilst.
Atdzesētajam sviestam pievieno skābo krējumu.
Sajauciet miltus ar 2 ēdamkarotēm. brūnais cukurs. Ja tas tā nav, jūs vienmēr varat to aizstāt ar parasto balto.
Maisa līdz viendabīgai masai. Soda atdzesē ar etiķi un pievieno sviesta-krējuma maisījumam.
Apvienojiet šķidrās un sausās sastāvdaļas un sāciet mīcīt mīklu. Vispirms samaisiet ar dakšiņu. Kad tas kļūst neiespējami, mīciet mīklu ar savām rokām.
Rezultāts ir eļļaina, mīksta mīkla, kurai nav nepieciešama papildu dzesēšana, jūs varat nekavējoties strādāt ar to. Tāpēc ieslēdziet cepeškrāsni tā, lai tai būtu laiks sasilt līdz 180–190 ° C temperatūrai, cepamo lapu pārklāj ar cepampapīru.
Paņemiet vēlamā izmēra mīklas gabalu un sarullējiet to plānā, apaļā kārtā. Sagrieziet segmentos un uz katra segmenta ielieciet marmelādes gabalu.
Mīkla ir nedaudz lipīga; ripināšanas laikā notīriet tās virsmu un dēlīti ar miltu šķipsnu.
Rullējiet barankas un pārnesiet uz sagatavoto cepešpannu. Katra gabala virsmu apsmērē ar pienu un apkaisa ar šķipsniņu brūnā cukura, lai iegūtu kraukšķīgu karameļu garoziņu.
Bagelīšus cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī apmēram 20-25 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir pagatavoti.
Uzreiz pēc cepšanas bagelu iekšpusē ir ļoti karsta, izkususi marmelāde. Nemēģiniet to uzreiz, lai gan tas ir vilinošs.
Kad konditorejas izstrādājumi ir nedaudz atdzisuši, pasniedziet tos ar smaržīgu tēja vai ar vēsu pienu. Brīvi bagels ar marmelādi neatstās vienaldzīgu.
Labu apetīti!
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)