Mononātrija glutamāts ir vispopulārākais pārtikas garšas pastiprinātājs. Bet, kā izrādījās, tā regulāra lietošana var izraisīt redzes problēmas. Un to pierādīja japāņu zinātnieku veiktie pētījumi.
Ko parādīja pētījums?
Profesors Hiroshi Oguro Kopā ar zinātnieku grupu viņi veica interesantu eksperimentu: sešus mēnešus baroja žurkas ar trim dažādām barības grupām. Tie grauzēji, kuri rezultātā saņēma lielu daudzumu nātrija glutamāta (20% no kopējās diētas), sāka zaudēt redzi. Arī otrā dzīvnieku grupa saņēma šo papildinājumu, taču mazākā daudzumā. Zinātnieki atklāja, ka arī viņi ir guvuši tīklenes bojājumus, bet ne tik nopietnus. Bet tie dzīvnieki, kuriem bija pārtika bez jebkādām piedevām, varēja "lepoties" ar izcilu redzi.
Japāņu pētnieki secināja, ka šis uztura bagātinātājs saistās ar tīklenes šūnām, nogalinot tās. Pēc profesora Hiroshi Oguro domām, tas ir iemesls īpaša glaukomas veida izplatībai Austrumāzijas valstīs, kur nav tādu simptomu kā acs spiediena paaugstināšanās.
Profesors Jevgeņijs Egorovs, kurš vada Krievijas Valsts medicīnas universitātes Acu slimību nodaļu, uzsvēra, ka Krievijā no šīs slimības cieš aptuveni 25% no visiem, kas cietuši no glaukomas. Japānā to skaits ir aptuveni 45–55%. Un viņš uzskata, ka Hiroshi Oguro pētījumi ir ļoti svarīgi, jo, pateicoties viņam, bija iespējams pierādīt, ka šī viela ir apopotozes - šūnu nāves procesa - aktivators.
Šajā sakarā jautājums par devu paliek atklāts, jo grauzēji, kas piedalās eksperimentā, saņēma daudz vairāk piedevu nekā cilvēki, kuri tos saņem ar pārtiku. Tātad, glaukomas speciālists Peng Ti Hovs, kurš strādā Londonā, atzīmēja, ka žurku uzturā bija daudz nātrija glutamāta - viņu deva bija daudzkārt lielāka nekā cilvēkiem, kuri vienkārši ēd pārtiku ar glutamātu sastāvs.
Bet viņš arī atzīmēja, ka, ja jūs regulāri ēdat ātrās ēdināšanas produktus, pusfabrikātus, kur tradicionāli ir daudz šīs piedevas, problēmas ar tīkleni joprojām var sākties.
Bet tomēr ir vairākas nianses, kas norāda uz šīs vielas iespējamo kaitējumu cilvēka ķermenim. Pirmkārt, zinātnieki vēl nav spējuši noteikt slieksni cilvēkiem drošai glutamāta devai. Iespējams, ka tas būs ievērojami zemāks nekā žurkām, kas piedalās pētījumā.
Tomēr daudzi speciālisti skeptiski vērtē šos secinājumus - joprojām ir grūti iedomāties, kā cilvēks katru dienu varēs patērēt tik daudz nātrija glutamāta (ja jūs ēdat 1-1,5 kg dienā, tad tas ir vismaz 200 g glutamāts.
No kādiem pārtikas produktiem jums noteikti vajadzētu izvairīties?
Mūsdienu cilvēka uzturā ir daudz nātrija glutamāta. Dažos tas dabiski atrodas, bet vairākos produktos to pievieno, lai uzlabotu garšu. Un vēlams no tiem droši atteikties. Patiešām, papildus šai piedevai tie satur arī citas vielas, kas ir kaitīgas mūsu veselībai.
TOP 7 produkti:
- čipsi;
- ātrās nūdeles;
- uzkodas;
- Ātrā ēdināšana;
- pusfabrikāti (tas var ietvert arī desas, desas);
- sojas mērce;
- gatavi salātu mērces
Ja vēlaties uzzināt, kur atrodas šis papildinājums, uzmanīgi izlasiet sastāvu: ja pamanāt, ka ir "nātrija glutamāts", "glutamāts" vai "rauga ekstrakts", atsakieties pirkt.
Bet nav iespējams teikt, ka jūs varat pilnībā izslēgt glutamātu no uztura. Pirmkārt, tas nedarbosies, jo šī viela dabiski veidojas daudzos mums zināmos produktos, piemēram, tomātos, sierā, zivīs.
Hiroshi Oguro pētījumi
Vairāk interesantu rakstu:
6 smalki iepirkšanās triki no profesionāliem pircējiem
8 pārtikas produkti, kurus nekad nevajadzētu ēst
Uzmanību: frī kartupeļi un čipsi ir bīstami veselībai
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!