Mēs visi atceramies neparasti gardās kotletes no skolas kafejnīcas, ar kurām mēs barojāmies bērnībā. No dažām šādām atmiņām par viņiem jau plūst siekalošanās, un es vēlos atkārtot šo ēdienu mājās, lai ar to iepriecinātu manu ģimeni.
Kāds ir šādu kotletu noslēpums, kā mēs tos tik ļoti atceramies: garša, aromāts, izskats?
Pastāv viedoklis, ka šo gaļas produktu maltā gaļa saturēja tikai trešdaļu gaļas, bet pārējā bija pienā vai ūdenī samērcēta baltmaize. Neskatoties uz to, kotletes izrādījās satriecoši garšīgas.
Starp citu, šis viedoklis nav pārāk patiess, tikai pati malta gaļa bija tik trekna, ka, graužot karstu, svaigi pagatavotu kotletu, no tās izplūda ar sīpolu garšu “garšviela” aromātiska sula. Tas liktos neizskaidrojami - uz lūpām ir garša, bet ar vārdiem to nav iespējams nodot!
Bet jums joprojām ir jāmēģina virtuvē ar savām rokām izveidot kotletes, piemēram, no padomju ēdnīcas. Ko darīt, ja tā pati garša un aromāts atgriezīsies?
Tātad jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- cūkgaļas zemūdens - 1 kg;
- sīpoli - 2 gab. (mazs);
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sāls - 3 šķipsnas;
- malti melnie pipari - 2 šķipsniņas;
- vistas ola - 1 gab.
Nav noslēpums, ka kotletes tiek gatavotas no maltas gaļas, kas sasmalcinātas gaļas mašīnā. Šeit izvēle ir pilnībā jums. Gandrīz viendabīgai maltajai gaļai ierīcē varat izmantot smalku acu režģi vai gaļas masai ar maziem gabaliņiem ar lielu sietu.
Izvēlieties cūkgaļas padziļinājumu, kas nav pārāk taukains, bet ar smagu taukainu slāni. Apmēram divām trešdaļām no tās jābūt gaļai, trešdaļai - speķa, lai kotletes izrādītos diezgan treknas.
1) Noskalojiet cūkgaļas gabalu ūdenī, nogrieziet dzīslas un plēves. Sagrieziet to mazos kubiņos, lai tie varētu iekļūt dzirnaviņu mēģenē. Notīriet sīpolu un ķiplokus, noskalojiet. Sīpolu sagriež vidējos kubiņos.
2) Gaļu un dārzeņus samaļ gaļas mašīnā. Pēc izvēles maltai gaļai varat pievienot pienā iemērcētas baltā klaipa šķēles, izlaižot tās caur gaļas mašīnā. Daudzi šādā veidā palielina gaļas masu, lai iegūtu lielāku kotletu skaitu. Citi uzskata, ka tas ēdienu padarīs apmierinošāku. Bet tas nav mūsu vērtējums, mēs tikai vēlamies sajust garšu, ko mums sniedz skolas atmiņas! Lai gan nākamreiz būs interesanti izveidot malto gaļu ar maizi - kā tā garšo?!
3) Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem. Maltā gaļa satur tikai klasiskās garšvielas, taču nekas neliedz pievienot “gagus”: maltu timiānu, oregano, rozmarīnu un citas garšvielas. Bet tikai pēc klasisko maltās gaļas pīrādziņu apcepšanas. Pēc to pagaršošanas kļūs skaidrs, kas īsti pietrūkst, vai otrādi - jūs neko nepievienosit, jo ēdiens izrādīsies ideāls!
4) Tad masā sakuļ vistas olu - bez tās kotletes cepot neuzturēs formu, bet sabruks, un galu galā iegūsi pannā apceptu malto gaļu. Vistas olu ir atļauts aizstāt ar trim paipalām vai vienu pīli, zosi. Kopumā novērtējiet maltās gaļas daudzumu, lai, pievienojot olu, tā nekļūtu šķidra - jūs nevarēsiet to pelēt no šādas kotletes! Rūpīgi samaisiet malto gaļu. Iedomājieties viņu sava ienaidnieka vai ienaidnieka formā un mīciet, mīciet, mīciet...
5) Pēc tam sagatavoto gaļas masu apmēram 20 minūtes atdzesē ledusskapī un noformē kotletes, samitrinot rokas ūdenī, lai malta gaļa tām nepieliptu. No tā satveriet mazus gabaliņus, sarullējiet tos bumbiņās rokās un nedaudz izlīdziniet.
Jūsu maltā gaļa ēdnīcai līdzīgu kotletu pagatavošanai ir pilnībā gatava! Jebkurā laikā to var pārvērst par gardām kotletēm un kā tieši to izdarīt - lasiet receptes mūsu mājas lapā.
Autors: Alena Prika
Vairāk interesantu rakstu:
10 galvenie kalcija pārtikas avoti
TOP 5 pārtikas produkti, kas palīdzēs jums dzīvot ilgāk
Mītu par šķīstošo kafiju kliedēšana
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!