Beljaši ir pīrāgi ar gaļas pildījumu, cepti pannā. Tie ir sagatavoti diezgan vienkārši. Galvenais ir mīcīt labu mīklu, sagatavot garšīgu malto gaļu un piešķirt viņiem pareizo formu. Īstajiem baltajiem, pēc daudzu ekspertu domām, jābūt apaļiem, nedaudz saplacinātiem, ar caurumu centrā. Cepšanas laikā gaļa veido sava veida korķi, kas neļauj sulai izplūst, kas ļauj pildījumam palikt sulīgs. Kā pareizi sagatavot šādus pīrāgus, es jums pastāstīšu šajā receptē. Tātad, sāksim!
Vilkins. Pro ir unikāla kulinārijas kopiena. Šeit jūs vienmēr atradīsit pārbaudītas receptes katrai gaumei.
Sastāvdaļas:
Piens - 450 ml.
Cukurs - 2 ēdamkarotes
Sāls - 2 tējk
Vistas ola - 1 gab.
Augu eļļa - 1 ēdamkarote (+ cepšanai)
Sausais raugs - 11 g.
Sviests - 20 g.
Pildījums:
Sīpolu sīpoli - 1 gab.
Maltā gaļa - 650 g
Soli pa solim recepte:
Sagatavojiet ēdienu, kas nepieciešams gaļas pagatavošanai pannā.
Ielej siltu pienu dziļā traukā, ērti mīcīšanai. Pievieno cukuru. Maisiet tā, lai kristāli sāktu izšķīst, un pēc tam pievienojiet sauso raugu.
Atstājiet maisījumu istabas temperatūrā 15 minūtes. Šajā laikā raugs jāaktivizē, to granulas uzbriest, un uz virsmas parādās sulīgas putas.
Pēc tam mīklai pievienojiet dārzeņu un kausētu sviestu, sāli un vistas olu. Rūpīgi samaisiet, lai maisījums būtu gluds.
Tad nelielās porcijās pievienojiet izsijātus kviešu miltus, katru reizi rūpīgi maisot. Kad mīkla ir pietiekami bieza, ielieciet to uz galda un turpiniet mīcīt ar rokām, pēc vajadzības pievienojot nedaudz miltu. Daudzums var nedaudz atšķirties no tā, kas norādīts sastāvdaļās.
Gatavai mīklai jābūt elastīgai un nelipīgai pie rokām. Rullējiet to bulciņā un pārnesiet traukā, kas ieziesta ar augu eļļu. Pārklājiet trauku ar dvieli un atstājiet siltā vietā 1,5 stundas.
Pēc laika rauga mīkla aizpildīs visu brīvo vietu un vismaz dubultosies.
Drupiniet to un sadaliet 18-20 vienādās daļās, kas sver apmēram 60 g. No katra gabala izvelciet bumbu, ielieciet to uz ietaukotas darba virsmas. Pārklāj ar dvieli un ļauj sēdēt 10 minūtes.
Pēc tam sarullējiet mīklas bumbiņas, kas rodas plakanās kūkās.
Nomizo lielu sīpolu un izlaiž to caur gaļas mašīnā, pēc tam pievieno maltajai gaļai (man ir cūkgaļa). Pagariniet pildījumu ar sāli un pipariem pēc garšas. Katras plātsmaizes centrā ievieto 1 ēdamkaroti. malta gaļa (kā attēlā).
Veidojiet baltumus, saliekot malas uz augšu un piepildot tos ar krokām lokā.
Katra pīrāga vidū jābūt nelielai bedrei.
Tādējādi sagatavojiet visas sagataves.
Pannā ielej augu eļļu, tās vajadzētu būt tik daudz, lai pīrāgi brīvi peldētu un sūtītu uz uguni. Tad, kad eļļa ir karsta, izklājiet baltumus ar caurumu.
Cepiet uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai un tikai pēc tam apgriezieties uz otru pusi, kā iespējas pirmo pusi vairs nebūs iespējams pabeigt, jo, to atkal apgriežot, gaļas sula vienkārši izplūst un sadeg eļļā.
Ceptos pīrāgus pārnes uz plāksnes, kas izklāta ar papīra dvieļiem, lai absorbētu lieko tauku daudzumu.
Gatavi ir mīksti, sulīgi un ļoti garšīgi baltumi ar gaļu, kas cepti pannā. Pasniedziet tos karstus ar krējumu un zaļumiem.
Labu apetīti!
Ja recepte jums patīk, patīk (autorei tas būs ļoti patīkams!) Un saglabājiet to sociālajos tīklos.
Visas mūsu autora receptes var atrast vietnē: https://vilkin.pro
Nāc ciemos, lasi, komentē, gatavo un dalies ar saviem rezultātiem!
Visa kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!