Turpinu tēmu par gruzīnu konditorejas izstrādājumiem, pareizāk sakot, hačapuri. Ja jau esat izmēģinājis savu roku, piemēram, vienkāršākas receptes pagatavošanā Megrelian versija, jūs varat droši uzņemt Adžārijas siera laivas ar olu un sviestu. Vienā informācijas resursā es atradu rakstu par Gruziju par patenta iegūšanu khačapuri receptei. Autore tik godbijīgi raksturo ēdienu, salīdzinot to ar nedaudziem antidepresantiem, kas var mainīt apkārtējo pasauli, ka, bez šaubām, es vēlos pārbaudīt šo brīnumu uz savām izjūtām.
No šī mīklas daudzuma es saņēmu trīs lielas laivas. Jūs, protams, varat tos padarīt mazākus, bet es šaubos, ka kāds pēkšņi atteiksies no liela Adžārijas hačapuri.
Sastāvdaļas:
Pārbaudei:
Ātras darbības raugs - 7 grami
Milti - 375 grami
Ūdens - 250 grami
Sāls - 1 tējkarote
Cukurs - 20 grami
Augu eļļa - 60 ml.
Uzpildīšanai:
Suluguni siers - 450 grami
Milti - 4 ēdamkarotes
Ūdens - 6 ēdamkarotes
Dzeltenumi - 4 gab.
Rīcība:
Es sagatavoju nepieciešamos produktus. Miltus iepriekš izsijā caur smalku sietu.
Ja izmantojat svaigu raugu, trīskāršojiet daudzumu. Tas ir, šai receptei būs nepieciešami 21 grami.
Pirmkārt, es sagatavoju mīklu. Raugu un cukuru izšķīdina siltā ūdenī. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi. Es atstāju to siltā vietā, lai aktivizētu raugu, apmēram 20 minūtes.
Putu vāciņš, kas parādās augšpusē, norāda, ka raugs ir "pamodies" un sācis darboties.
Es ielej mīklu virtuves kombaina traukā, pievienoju sāli un, mīcot, pa daļām sāku ieviest miltus pārmaiņus ar augu eļļu. Tā kā mīklas mīcīšanas process ir diezgan ilgs, ieteicams to darīt maizes automātā vai virtuves kombainā.
Gatavā mīkla ir mīksta un nedaudz lipīga. Es pārklāju trauku ar pārtikas plēvi un atstāju to uz stundu, lai celtos.
Kamēr mīkla nāk uz augšu, es gatavoju hačapuri pildījumu. Lai to izdarītu, es berzēju suluguni uz rīve. Sieram pievienoju ūdeni un nedaudz miltu, samaisu. Es uzreiz sadalu pildījumu trīs vienādās daļās. Precizitātei varat izmantot virtuves skalu.
Mīkla nāca klajā.
Es to sadalu trīs vienādās daļās. Katru es sarullēju bumbiņā un uzlieku uz miltiem pārkaisa darba virsmas. Lai mīkla neizžūtu, es to pārklāju ar virtuves salveti.
Es katru bumbiņu ieritinu iegarenā ovālā. Tas ir ērti to izdarīt tieši uz pergamenta papīra. Tas atvieglos gatavo produktu pārvietošanu uz cepešpannu.
Es ripinu pretējās malas viena otrai pretī.
Abos galos nostiprinu mīklas galus un atveru vidu, ripinot sānus pretējā virzienā. Es veidoju laivu.
Daļu siera pildījuma es izdalīju pa visu sagatavotās laivas dibenu. Es daru to pašu ar visām sagatavēm.
Es atstāju topošos hačapuri uz 20 minūtēm, lai viņi nāk augšā. Pēc kāda laika es eļļoju produktu augšdaļu ar olu dzeltenumu un sūtu tos cept līdz 200 grādiem uzkarsētā krāsnī.
Kad siers un mīkla ir pārklāti ar zeltainu garoziņu, es izņemu cepeškrāsni no cepeškrāsns, katrai laivai pievienoju olas dzeltenumu un nosūtu to atpakaļ uz cepeškrāsni ne ilgāk kā uz 1 minūti.
Pirms pasniegšanas uz karsta kausētā siera uzliku gabaliņu sviesta.
Adžārijas hačapuri ir gatavi.
Es neesmu dzirdējis, ka kāds būtu ēdis hačapuri ar nazi un dakšiņu. Mēs drosmīgi nolaužam laivas malas, iemērkam kausēto sieru šķidrā dzeltenumā un piedzīvojam spēku, ar kādu apveltīta šī gruzīnu maize.
Autors: Elena Gapkalova
Interesanti raksti:
Veselīgas brokastis jūsu studentam
7 iemesli, kāpēc sākt ēst griķus
Kurš siers nav labs: dietologu un ārstu padomi
Patīk, komentē, kopīgo sociālajos tīklos,abonējiet mūsu kanāluir labākā atlīdzība mums!
Laba veselība un kulinārijas iedvesma :)
Tavs draugs un palīgs, Vilkin!