Spilgtā dzimšanas dienas torte bērnam vai pieaugušajam būs labākā dāvana. Katrs varēs šādi izrotāt kūku. Un spilgtais dizains neatstās jūs vienaldzīgus - visi par to priecājas!
Un zem spožās konfekšu čaumalas ir paslēpta bailīga šokolādes kūka. Vienkārši iedomājieties šo maģisko kombināciju ar mitru šokolādes-kafijas sūkļa kūku, smalku šokolādes biezpiena krēmu un patīkamu ķiršu skābumu.
Šī koši dekorētā šokolādes kūka noteikti paliks atmiņā dzimšanas dienas zēnam un visiem viesiem!
Lai pagatavotu šo kūku, jums būs jāmēģina. Bet, ticiet man, pūles ir tā vērts!
Sastāvdaļas:
Biskvīts
- olas - 3 gab.
- kviešu milti - 150 g
- cukurs - 140 g
- šķīstošā kafija - 1 tējkarote l.
- verdošs ūdens - 60 ml
- augu eļļa - 40 ml
- kakao - 10 g
- cepamais pulveris - 7 g
Biezpiena-šokolādes krēms
- biezpiens - 480 g
- sviests - 200 g
- melnā šokolāde - 150 g
- pūdercukurs - 100 g
- krēms 33% - 100 ml
Impregnēšanas sīrups
- ķiršu sula - 100 ml
- cukurs - 100 g
Ķiršu želeja
- ķirši bez kauliņiem - 400 g
- cukurs - 80 g
- ūdens - 50 ml
- želatīns - 10 g
Apdare
- vafeļu ruļļi - 650 g
- M & M konfektes - 3 iepakojumi
- zemesrieksti šokolādē - 100 g
- želejas konfektes "malinka" - 100 g
- baltas karameļu konfektes - 100 g
Soli pa solim recepte
Mēs cepam šokolādes-kafijas cepumu
1. Kafijas pagatavošana. Ielejiet 1 tējk glāzē. šķīstošās kafijas un ielej 60 ml verdoša ūdens.
Mēs visu sajaucam.
2. Kamēr kafija atdziest, sagatavo cepumu mīklu.
Sadaliet 3 olas bļodā un pievienojiet 140 g cukura. Sakuliet olas ar cukuru līdz pūkainām apmēram 8 minūtes.
3. Sietā ielej 150 g miltu un 10 g kakao. Mēs visu izsijājam atsevišķā sausā traukā.
Tam pievienojiet 7 g cepamā pulvera mīklai. Mēs visu sajaucam.
4. Kafija jau ir auksta un nedaudz silta.
Mēs to sajaucam ar 40 ml augu eļļas bez smaržas. Mēs visu sajaucam.
5. Sakultās olās pakāpeniski pārmaiņus 2–3 piegājienos ievada sagatavotās sausās sastāvdaļas un kafiju ar sviestu.
Katru reizi sajauciet ar maisītāju īsu laiku un ar mazāko ātrumu.
Jūs varat arī mīcīt mīklu ar lāpstiņu.
6. Gatavo mīklu ielej veidnē, kuras dibens ir pārklāts ar pergamenta papīru. Veidnes malas nav jāieeļļo.
Manas pelējuma diametrs ir 21 cm.
Mēs ieliekam biskvītu cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 170 grādiem, režīms uz augšu + uz leju, cep apmēram 30 minūtes.
Ķiršu želejas vārīšana
7. Kamēr cepums cepas, kārtai sagatavo ķiršu želeju.
Sula iztukšo 400 g saldētu ķiršu bez kauliņiem.
8. 10 g želatīna ielej atsevišķā traukā un ielej 50 ml ūdens.
Visu samaisa un atstāj želatīnu uzbriest vismaz 10 minūtes.
9. Sagatavosim želejas veidnes.
Jums ir nepieciešamas divas formas ar diametru 18 cm. Katras formas malas nedaudz ieeļļojiet ar ūdeni.
Veidnes apakšā velciet pārtikas plēvi.
10. Sula no ķiršiem jau ir sakrauta, mēs pārliekam ķiršus uz kastroli, šeit ielej 80 g cukura.
Visu nedaudz iesitam ar iegremdējamo blenderi, lai nepaliktu veseli ķirši. Jums nav nepieciešams sasmalcināt ķiršus kartupeļu biezenī.
11. Mēs uzliekam sautējumu uz uguns.
Periodiski karsē, maisot, līdz cukurs izšķīst, bet nevārīt.
Noņemiet sautējumu no uguns.
12. Izšķīdiniet uzbriedināto želatīnu mikroviļņu krāsnī 10 sekundes vai uz mazākās uguns, nepārtraukti maisot. Ķiršu ielej izkusušo želatīnu. Labi samaisa. Mēs atstājam visu nedaudz atdzist.
13. Sadaliet nedaudz atdzesētos ķiršus apmēram 2 vienādās daļās.
Katru sagatavoto formu mēs uzliekam uz tāfeles un ielej apmēram pusi no nedaudz atdzesētā ķiršu želejas.
Ķiršus vienmērīgi sadaliet pēc formas.
Mēs saliekam veidnes kopā ar dēļiem saldētavā, lai tās sasaltu.
Ķiršu sīrupa vārīšana mērcēšanai
14. Katliņā ielej 100 ml iztukšotas ķiršu sulas un pievieno 100 g cukura. Mēs visu aizdedzinājām.
Kad sīrups vārās un cukurs izšķīst, noņemiet to no uguns. Ļaujiet sīrupam pilnībā atdzist.
Biezpiena-šokolādes krēma gatavošana
15. Krējuma sagatavošana kūkai. Tas jāsagatavo tieši pirms kūka montāžas.
Katliņā ielej 100 ml krējuma ar tauku saturu 30% un ielieciet uguni. Ir nepieciešams, lai krēms labi sasilst, bet ne vārīties.
Bļodā salauž 150 g tumšās šokolādes.
Šokolādi pārlej ar karstu krējumu. Ļaujiet nostāvēties 1-2 minūtes.
Tad mēs visu sajaucam, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi.
16. Mēs ņemam 480 g biezpiena istabas temperatūrā un labi sasmalcina ar iegremdējamo blenderi. Biezpienu var sasmalcināt arī dzirnaviņās. Biezpienam vajadzētu kļūt par viendabīgu konsistenci bez gabaliņiem.
17. Ielieciet 200 g mīksta, bet ne kausēta sviesta istabas temperatūrā atsevišķā traukā. Es izmantoju 82% tauku.
Ielej 100 g cukura pulvera.
Slauciet sviestu un pulveri līdz baltai krāsai apmēram 3 minūtes.
18. Putotajam sviestam pievieno sasmalcinātu biezpienu un samaisa.
Jums nav nepieciešams ilgstoši pārspēt.
19. Mēs šeit ievietojām arī sagatavoto šokolādes ganache.
Vēlreiz samaisa līdz viendabīgai masai. Pirmkārt, jūs varat nedaudz sajaukt ar maisītāju un pēc tam ar lāpstiņu.
Jums vajadzētu iegūt viendabīgu krēmu.
Mēs saliekam kūku
20. Izcepto un pilnībā atdzesēto biskvītu izņem no formas.
Biskvītu sagriež trīs aptuveni vienādās kūkās.
Mēs arī nogriezām biskvīta augšējo garozu.
21. Mēs izņemam jau sasalušo ķiršu želeju, atdalot to no formas ar nazi.
Apgrieziet un noņemiet no tā pārtikas plēvi.
22. Mēs ieliekam kulinārijas gredzenu un apakšā ieliekam pirmo biskvīta kūku. Starp gredzenu un cepumu ielieciet acetāta plēvi. Saspiediet kulinārijas gredzenu ar plēvi līdz kūkas izmēram.
Ērtības labad mēs krēmu pārliekam konditorejas maisiņā.
23. Mērcējiet kūku ar ķiršu sīrupu.
Mēs ieliekam krējumu un izdalām to kūkā.
Mēs aprēķinām tā, lai jūs iegūtu 4 krējuma slāņus, un dekorēšanai paliek nedaudz vairāk krējuma.
24. Ielieciet ķiršu želeju uz krējuma. Uz želejas uzklājiet nākamo krēma slāni un vienmērīgi sadaliet to.
25. Pārklāj ar otro biskvītu. Mēs to arī piesātinām ar ķiršu sīrupu.
Un atkal mēs uzklājam krēmu.
26. Ķiršu ķīselis. Un atkal krēms.
Aptuveni 3 ēd.k. atstājiet krēmu, lai rotā kūku.
27. Trešo biskvītu vienā pusē piesātinām arī ar sīrupu. Mērcēto pusi novieto virs krēma.
Mēs visu pārklājam ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz 4 stundas un vēlams visu nakti.
Mēs izrotājam kūku
28. Kūka tiek ievadīta. Noņemiet gredzenu un noņemiet acetāta plēvi.
Mēs pārkārtojam kūku uz statīva vai kūka pamatnes.
Pārklājiet kūku no sāniem un uz augšu ar atlikušo krējumu.
Krēms stundu pirms dekorēšanas jāizņem no ledusskapja, lai mīkstinātu.
29. Mēs dekorēsim kūkas malas ar vafeļu ruļļiem.
Mēs izgatavojam caurules tik garas, lai tās izvirzītos apmēram 1 cm virs kūka. Mēs ņemam vienu mēģeni kā veidni un nogriežam visas caurules. Lai dekorētu kūku, man vajadzēja 650 g šo mēģeni.
Sagatavotos vafeļu ruļļus ievieto kūka lokā.
Viņi labi pielīp krēmam, ar kuru kūka ir pārklāta.
30. Mēs sasienam kūku ar skaistu lenti.
Tas tam piešķirs vēl svētku un skaistu izskatu.
Arī lente novērsīs salmiņu lobīšanos, ja kūka jāpārvieto.
31. Izmantojot vafeļu ruļļus, kūku sadaliet 6 gabalos. Ielieciet konfektes vidū.
Katru šūnu piepildām ar krāsainām konfektēm. Es paņēmu 3 M & M iepakojumus un atdalīju tos pēc krāsas, apvienojot zilu ar dzeltenu, sarkanu ar zaļu un brūnu un oranžu.
Pārējās šūnās es ievietoju baltas karameļu konfektes, zemesriekstus šokolādē un želejas konfektes aveņu formā.
Kūka ir gatava. Izrādījās spilgti un skaisti.
Ikviens var izgatavot tik vieglu apdari, galvenais ir darīt visu uzmanīgi un nesteidzīgi.
Vidū kūka ir arī ļoti garšīga un harmoniska. Smalks cepums ar vieglu kafijas aromātu, šiks biezpiena-šokolādes krēms un ķiršu želejas slānis, kas kūkai piešķir patīkamu skābu.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com