Veltīts riekstu plaisāšanas cienītājiem.
Kas, jūsuprāt, ir rieksts? Vai tas ir tāds auglis vai auga nosaukums? Bet tagad mēs to izdomāsim.
Cilvēki mīl riekstus ne mazāk kā vāveres. Un viņi to dara pareizi, jo rieksti satur daudz noderīgu vielu un ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.
Vienā rakstā visu par riekstiem nav iespējams pateikt. Kāpēc? Pirmkārt, to ir vairāki desmiti veidu. Un, otrkārt, par viņiem var rakstīt bezgalīgi. Un tas attiecas ne tikai uz labvēlīgajām īpašībām un augšanas vietām.
Mēs jums interesanti un informatīvi pastāstīsim par riekstiem. Ej!
Kas ir rieksts? Tas ir auglis ar cietu čaumalu - tā atbildēs 95% cilvēku. Un viņiem būs taisnība, bet ne gluži tā.
Daudz pareizāk ir teikt, ka rieksts ir riekstu dzimtas augs, kura iekšpusē ir augļi ar cietu čaumalu un riekstu sēklu.
Svarīgs punkts! Šādi augļi ir ne tikai riekstu augiem, bet arī daudziem citiem augiem uz planētas. Tomēr tie nav rieksti.
Valrieksts - nav no Grieķijas?
Patiesi. Valriekstu nosaukumam nav nekāda sakara ar Grieķiju. Pirms daudziem gadsimtiem tie bija grieķi, kas mums atnesa pirmos riekstus, un tāpēc nosaukums palika.
Valriekstu dzimtene ir austrumu valstis un Āzija. Šī rieksta koks var dzīvot līdz 200 gadiem. Bet uz Zemes joprojām ir augļus nesoši koki, kuru vecums ir no 400 līdz 1000 gadiem.
Pastāv leģenda, ka šie valriekstu koki kādreiz bijuši neticami milzīgi, jo to augstums sasniedzis gandrīz 30 metrus, un to stumbru apkārtmērs bija līdz 10 metriem. Leģendas vēsta, ka aiz viņiem varētu paslēpties vesela jātnieku daļa līdz 200 cilvēkiem.
Valriekstu kodoli ir līdzīgi cilvēka smadzenēm. Un tie viņam patiešām ir labi.
Herodots (sengrieķu vēsturnieks) apgalvoja, ka senajā Babilonā augstie priesteri aizliedza ēst šādus riekstus parastajiem cilvēkiem tikai tāpēc, ka viņi baidījās, ka draudzes locekļi pēkšņi kļūs gudrāki un izdomās, kā pašus gāzt priesterus vai karalis.
Indijas rieksti ir karalienes rieksts!
Šos riekstus mizot drīkst tikai profesionāļi, tāpēc, ja jums nav nepieciešamo zināšanu un prasmju, varat tos viegli sadedzināt. Kas? Sadedzināt sevi ar riekstu?
Jā tieši tā. Indijas riekstu čaumalas satur ļoti toksisku vielu kardolu. To neitralizē tikai termiskās apstrādes laikā, tas ir, pirms piegādes veikalos to applaucē ar verdošu ūdeni vai vāra.
Ticiet vai nē, kad Anglijas karaliene Elizabete II Bekingemas pilī pat organizēja reālu detektīvizmeklēšanu, lai atrastu savu mīļoto Indijas riekstu.
Kas notika? Lūk, kā bija. Pils gaiteņos vienmēr ir daudz skaistu indijas šķīvju un vāžu, īpaši augusta personām. Kad karaliene vai viņas radinieki pārvietojās pa pili, viņi izturējās pret šiem riekstiem.
Un tad notika dīvaina lieta: vāžu saturs pēkšņi sāka pazust tieši mūsu acu priekšā, lai gan rieksti, šķiet, nebija "pieskāries nevienam".
Detektīvi steidzās uz pili un veica rūpīgu izmeklēšanu, apskatot visas videonovērošanas kameras, lai atrastu neredzamu zagli vai spoku.
Īpašās izmeklēšanas rezultāti nepatika Elizabetei II un Viņas Majestātei bija jāraksta ar savu roku un nosūtiet visiem pils apsardzes dienesta darbiniekiem zīmīti ar lūgumu: “nedariet ar netīrām rokām kāpt. "
Pistācijas - kāpēc un kam viņi smaida?
Iespējams, daudzi jau ir dzirdējuši, ka pistācijas dažreiz sauc par "smaidošiem riekstiem". Kāpēc jūs zināt? Tas viss ir par kalorijām. Šajos riekstos to ir tik maz, ka tie palīdz saglabāt smaidu visu skaistumu sejās, kā arī slaidas figūras un skaistu ādu.
Faktiski pistācija nemaz nav rieksts, jo pistāciju augļi ir kauliņi, piemēram, ķirši vai aprikozes.
Pavasarī uz pistāciju kokiem parādās zaļo augļu kopas, tad tās pamazām sacietē un kļūst sarkanas. Turpmāk čaumalas masa sacietē un plīst, atklājot zaļgani ceriņu augļus. Tas ir pistācijas.
Pat senie grieķi pieminēja pistāciju koku. Tas ir zināms kopš Aleksandra Lielā laikiem, kurš arī mīlēja mieloties ar pistāciju riekstiem.
Leģendārais gardēdis Marks Gabiuss Apiciuss, kurš dzīvoja mūsu ēras 1. gadsimtā. imperatora Tiberija valdīšanas laikā savā pavārgrāmatā iekļāva pistāciju. Jā, viņš ir tas, kuru mēdz dēvēt par “kulinārijas tēvu”.
Seneka rakstīja, ka Apiciuss galu galā aizrāvās tik ļoti, ka izniekoja visu savu laime, un, kad viņam vairs nebija naudas delikatesēm un viņam pietika tikai parastam ēdienam, viņš bija no skumjām paņēma indi.
Apiciuss bagātināja ne tikai seno romiešu ēdienu gatavošanu ar jauniem izgudrojumiem, tostarp receptēm ar pistācijām, bet pēc savas nāves viņš kļuva vēl slavens.
Ar nosaukumu Apicius Romas impērijas pagrimuma laikā desmit daļās bija ļoti populāra pavārgrāmata par neticami dārgu un izsmalcinātu ēdienu gatavošanu. Un tur bija rieksti, un ne tikai pistācijas.
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet esmu gandarīts!
Paldies, ka lasījāt līdz galam!