Garšīga zirņu zupa katrai dienai. Tajā viss ir ideāls: maiga tekstūra, nepārspējama garša un lielisks kūpinātas gaļas aromāts. Tikai daži cilvēki atteiktos no šādas zirņu zupas!
Bet pikantie ķiploku ruļļi šai zupai piešķir īpašu dzīvesprieku. Viņus nemaz nav grūti sagatavot. Tomēr arī bez viņiem šāds pirmais kurss būs pašpietiekams.
Sagatavot zirņu zupu ar ķiploku ruļļiem un desu medībām ir pavisam vienkārši. Ir svarīgi tikai neaizmirst sagatavot zirņus iepriekš un iemērc tos vismaz 2 stundas.
Tāpat šajā receptē es neiesaku medību desas aizstāt ar citām kūpinātām desām, jo ēdiens zaudēs garšu.
Noteikti palutiniet savu ģimeni ar šo garšīgo un sātīgo zupu. Es domāju, ka šī zirņu zupas recepte iesakņosies arī jūsu pavārgrāmatā.
Sastāvdaļas (uz 4L katlu):
cūkgaļas (liellopa) ribiņas - 500 g
kartupeļi - 200 g
zirņi - 1 ēdamkarote.
medību desas - 4 gab.
sīpols - 1 gab.
burkāni - 1 gab.
sāls - 1/2 ēd.k. l.
saldētas dilles (svaigas) - 1 ēdamkarote. l.
lauru lapa - 1 gab.
Ķiploku ruļļi
milti - 80-100 g
olas - 1 gab.
ūdens - 20 ml
sviests - 20-30 g
ķiploki - 1-2 krustnagliņas
dilles - 1 ēdamkarote. l.
sāls - šķipsna
Soli pa solim recepte
1. Pirms zupas vārīšanas labi izskalojiet 1 glāzi zirņu un piepildiet to ar ūdeni. Ļaujiet zirņiem ievilkties 2 stundas vai labāk ilgāk. Es to mērcēju pa nakti.
2. Paņemiet 0,5 kg ribu un sagrieziet tos mazākos gabaliņos.
Ribas ievieto 4 litru katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai ūdens pārklātu ribas. Es izmantoju cūkgaļas ribiņas, bet var izmantot arī liellopa ribiņas. Mēs uzliekam pannu uz lielas uguns.
3. Tiklīdz ūdens vārās, noņemiet pannu no uguns. Izlejiet šo ūdeni un izskalojiet ribas un pannu. Ielieciet ribas atkal kastrolī un ielejiet apmēram 3 litrus. tīrs ūdens.
4. Pēc vārīšanās buljonu vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes.
5. Pēc 30 minūtēm pannā pievienojiet jau pietūkušos zirņus. Pagatavojiet vēl apmēram 40-50 minūtes.
Pēc vārīšanās ar karoti noņem nevajadzīgās putas. Ja nākotnē gatavošanas laikā veidojas putas, ieteicams tās noņemt. Tas neietekmēs zupas garšu, bet tas izskatīsies glītāk un ēstgribīgāk.
6. Kamēr tiek gatavoti zirņi ar ribām, mīciet mīklu ruļļiem.
Sadaliet olu traukā un ielejiet 20 ml ūdens, pievienojiet nedaudz sāls. Visu samaisa ar putojamo slotiņu.
7. Šeit ielej apmēram 80-100 g miltu un mīca cieto mīklu. Pārklājiet mīklu ar vāku vai pārtikas plēvi un ļaujiet tai atpūsties 15-20 minūtes.
8. Ķiploku pildījuma gatavošana.
Mēs ņemam 20 g mīksta, bet ne izkausēta sviesta un caur presi izspiežam 1-2 ķiploka daiviņas. Pievienojiet tam 1 ēd.k. sasmalcinātas dilles, es izmantoju saldētas.
Mēs visu sajaucam.
9. Mīklu iepilda, no tās izvelciet garu taisnstūri.
Eļļojiet mīklas lapu visā virsmā ar sagatavoto sviesta-ķiploku pildījumu.
10. Mīklu sarullējam rullītī. Mēs labi saspiežam ruļļa malu.
Sagatavoto rullīti sagriež mazos gabaliņos.
11. 200 g kartupeļu sagriež mazos kubiņos.
12. Zirņi ar ribām jau ir pagatavoti. Noņemiet ribas no pannas un ļaujiet tām nedaudz atdzist.
Ielieciet kartupeļus katliņā un vāriet zupu apmēram 10 minūtes.
13. Gatavo mērci zupai.
1 sīpolu sagriež kubiņos.
1 burkāns, trīs uz smalkas rīves.
14. Ielieciet sagatavoto sīpolu cepšanas traukā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pass līdz zelta krāsai. Šeit sīpolam pievieno rīvētus burkānus un sautē, līdz burkāni ir mīksti.
15. Mēs izņemam kaulus no jau nedaudz atdzesētas gaļas. Gaļu sagriež mazos gabaliņos.
Sagrieziet 4 medību desas mazos gabaliņos.
16. Ielieciet gaļas gabalus zupā un ielieciet medību desas šeit.
17. Sāliet zupu ar apmēram pusi ēdamkarotes. sāls. Mēs visu sajaucam.
Arī zupai pa vienam pievienojiet sagatavotos ķiploku ruļļus.
18. Pagatavojiet vēl 5 minūtes un pievienojiet dārzeņu sautējumu. Piparojiet zupu pēc garšas un pievienojiet 1 lauru lapu. Mēs visu sajaucam.
19. Kad zupa vārās, pievienojiet tai zaļumus. Es pievienoju ēdamkaroti saldētu dilles. Mēs visu sajaucam. Zupa ir gatava, jūs varat to pasniegt.
Zirņu zupa ar ķiploku ruļļiem izrādījās ļoti garšīga, aromātiska un apmierinoša. Sagatavoties nav grūti. Arī šādu zupu var pagatavot bez ruļļiem, tas arī izrādīsies ļoti garšīgs.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com