Daudzi cilvēki tagad izturas pret mencu ar nicinājumu - viņi saka, kāda veida zivs šī ir, nevis zivs. Šeit ir forele vai lasis - jā. Un arī - jūras asaris un dorado. Es pats mīlu visas uzskaitītās zivju sugas, bet es atklāšu vienu ma-a-scarlet noslēpumu: pārējās zivis ir ļoti pat nekas. It īpaši, ja jūs to gatavojat garšīgi.
Galvenā problēma ar baltajām zivīm, jo īpaši mencu zivīm, ir tā, ka to gaļa šķiet nedaudz sausa. Patiesībā tas var būt ļoti maigs, taču šim nolūkam jums ir jāpagriež un nepārspīlējiet ar termisko apstrādi.
Protams, ideālā gadījumā flopējiet svaigi nozvejotas zivis uz pannas vai režģa un pagatavojiet pēc "Vilka principa". Tie, kas nav skatījušies bērnu seriālu "Desmitā valstība", es paskaidrošu. Vilks (piemēram, vilkacis) pasūtīja gaļu un paskaidroja cepšanas pakāpi:
-Parādiet pavardu jēram, ļaujiet viņam nobīties un nekavējoties atnesiet to man!
Tā tas ir ar zivīm. Viņai vajadzētu baidīties no uguns, nevis pārvērsties par zoli. Nu, protams, ir patīkami garšot baltās zivis ar mērci. Tāpēc šodien mencas ir zem ļoti neparastas mērces.
Mēs ņemam:
- Kilograms mencas filejas;
- Mārciņa tomātu;
- Bazilika ķekars;
- Pāris ēdamkarotes citrona sulas;
- Baltie pipari;
- 200 ml. krējums (vēlams treknāks);
- Sviesta karote;
- Sāls pēc garšas.
Kā mēs gatavojam:
Pirmkārt, mēs ieslēdzam cepeškrāsni, lai tā sasiltu - mums ir nepieciešams apmēram 180-200 grādu siltums (ja elektriskā - tad 180, gāzē - vairāk).
Kamēr cepeškrāsns sakarst, sagrieziet tomātus ļoti mazos kubiņos, sasmalciniet baziliku.
Tad - mencas fileju nomazgājam, nosusinām ar papīra dvieļiem un liekam ar sviestu ietaukotā veidnē. Virsū apkaisa ar citrona sulu.
Smalki sagrieztus tomātus un baziliku sajauc ar krējumu, sāli, pipariem, un visu to formā ielej mencu.
Un tad mēs to nosūtām cepeškrāsnī. Labā konvekcijas krāsnī trauks tiek pagatavots ne vairāk kā divdesmit minūtes.