Ir daudz veidu, kā sagatavot zemenes ziemai. Daļu zemeņu iesaldēju, bet lielāko daļu pārstrādāju tieši ievārījumā.
Ievārījums ir labi uzglabāts, un to var izmantot ne tikai “kā uzkodu” pie tējas, bet arī kā pildījumu desertiem.
Un pats galvenais ir tas, ka pektīna pievienošanas dēļ šādā ievārījumā var ielikt 2 reizes mazāk cukura nekā parastajā ievārījumā. Tādā veidā garša netiks “aizsērējusi” ar cukuru.
Nekavēšos, gatavosim!
Soli pa solim recepte, kā pagatavot zemeņu ievārījumu
Sastāvdaļas:
- Zemeņu biezenis 700 g
- Cukurs 400 g
- Pektīns 10 g
Zemenes iepriekš nomazgāju un noņemu astes. Ar nazi nogriezu astes, man tas ir tik ērti, jo uzreiz varu nogriezt visādas sabojātas vietas uz ogas.
Pat viena slikta oga var sabojāt visu ievārījuma partiju. Tas ir īpaši nomākti, ja jūs gatavojat lielu partiju vienlaikus.
Tad ogas iesitu ar blenderi un filtrēju caur smalku sietu, lai atbrīvotos no sēklām. Man patīk, ja ievārījumā nav sēklu. Ja neesat tik satraukts, tad posmu ar filtrēšanu var izlaist.
Ieleju biezeni katliņā. No kopējā daudzuma pievienoju pektīna un 2-3 ēdamkarotes cukura maisījumu un sajaucu līdz gludai.
Es uzlieku uz vidējas uguns, uzvāra un pievieno cukuru. Maisiet, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, un atkal uzvāra.
Pēc vārīšanas vāra 3 minūtes, pēc tam noņem no uguns un nekavējoties ielej sterilizētās burkās. Aizveriet ar vākiem un uzglabājiet tumšā vietā.
Šo ievārījumu var droši uzglabāt istabas temperatūrā gadu, bet pēc atvēršanas tas jāuzglabā ledusskapī.
Ievārījums ir biezs un neizklīst uz sviestmaizes. Šis ievārījums izskatās lieliski kā kūku un ruļļu pildījums.