Spilgta kūka "CITRONS par miljonu" ar spilgtu citrona garšu. Neskatoties uz lielo citronu skaitu receptē, kūka nemaz nav skāba. Tas izrādās ļoti līdzsvarots pēc garšas. Smaržīga slapja citrona biskvīta kūka un smalks citrona krēms ar patīkamu skābumu padara šo kūku pilnīgi nepatīkamu.
Es gatavoju šo simbolisko citrona kūku abonentu jubilejas miljonam savā YouTube kanālā. Šo kūku var pagatavot jebkuram gadījumam vai kā dzimšanas dienas dāvanu. Tas ir skaisti, garšīgi un ļoti neparasti.
Ja vēlaties pārsteigt ģimeni un draugus, tad sagatavojiet šādu citrona kūku. Es jums apliecinu, ka neviens viņam nepaliks vienaldzīgs!
Sastāvdaļas:
Cepums:
- olas - 5 gab.
- cukurs - 170 g
- sviests - 25 g
- milti - 150 g
- citronu sula - 25 ml
- miziņa no 1 citrona
Citronu krēms:
- citronu sula - 200 ml
- citrona miziņa - no 2 citroniem
- cukurs - 280 g (140 g + 140 g)
- olas - 6 gab.
- sviests (auksts) - 170 g
- želatīns - 10 g
- ūdens - 40 ml
Krējuma siers:
- krējuma siers - 450 g
- sviests - 150 g
- pūdercukurs - 120 g
Dekorēšanai:
- citrons - 2 gab.
- kazenes - 100 g
- piparmētru lapas
Soli pa solim recepte
Biskvīta pagatavošana
1. Vispirms pagatavosim citronu cepumu.
Noņemiet mizu no viena labi nomazgāta citrona ar smalku rīvi. Noņemiet tikai dzelteno slāni.
No vienas citrona puses izspiediet sulu. Mums vajag 25 ml.
2. Mēs sadalām piecas olas baltumos un dzeltenumos. Sāciet putot baltumus ar mikseri. Kad parādās gaišas putas, pakāpeniski pievienojiet 170 g cukura, nepārtraucot putošanu. Sakuļ baltumus ar cukuru līdz stingrām, stabilām putām.
3. Pievienojiet tam dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot putošanu.
4. Iegūtajai masai pievieno 150 g izsijātu miltu. Viegli un īsi mīciet, līdz gluda. Pēc sajaukšanas masai vajadzētu palikt gaisīgai.
5. Šajā masā ielej 25 g izkausēta un atdzesēta līdz istabas temperatūrai sviesta. Vēlreiz uzmanīgi mīciet ar lāpstiņu.
6. Tad pievieno citrona miziņu un ielej sagatavoto citrona sulu. Vēlreiz, maigi un ne uz ilgu laiku, samaisiet ar lāpstiņu, lai mīkla nenostādītos.
7. Gatavo mīklu pārnes veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar cepamo papīru. Nav nepieciešams eļļot veidnes malas. Veidnes diametrs 21 cm.
Biskvītu liekam cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 35 minūtes.
Gatavošanas krēms
8. Citrona kūkas krēma pagatavošana.
10 g želatīna ielej ar 40 ml ūdens istabas temperatūrā. Labi samaisa un atstāj uzbriest.
9. Noņemiet miziņu no diviem citroniem, izmantojot smalku rīvi.
10. Pārgrieziet citronus uz pusēm un izspiediet no tiem sulu. Jums vajadzēs 200 ml citrona sulas.
11. Katliņā ielej 200 ml gatavas citrona sulas, pievieno 140 g cukura un divu citronu miziņu. Mēs visu liekam uz neliela uguns.
12. Kamēr vārās citrona sula, bļodā salauž 6 olas. Sāciet sakuļot olas un pakāpeniski pievienojiet tām 140 g cukura. Sakuļ, līdz viss cukurs ir izšķīdis.
13. Tiklīdz citrona sula ir uzvārījusies, noņemiet to no uguns un plānā straumē ielejiet to saputotā olu maisījumā, nepārtraukti maisot ar mikseri ar mazāko ātrumu vai ar putojamo slotiņu ar rokām. Jums nav nepieciešams ilgstoši sajaukt.
14. Visu šo masu lej katliņā ar biezu dibenu un liek uz uguns. Vāra uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot apmēram 3-4 minūtes. Maisījumam vajadzētu sasilt līdz apmēram 80 grādiem un sabiezēt.
15. Nekavējoties ielejiet sabiezēto krējumu bļodā. Karstajai masai pievieno jau uzbriedināto želatīnu un samaisa, līdz tas pilnībā izšķīst.
16. Tam pievienojam 170 g auksta sviesta, sagrieztu mazos gabaliņos, sakuliet krējumu ar mikseri ar mazu ātrumu vai ar rokām ar noslaucījumu. Visa eļļa ir izšķīdusi, ļaujiet krēmam atdzist līdz istabas temperatūrai.
Mēs saliekam kūku
17. Gatavo atdzesēto biskvītu izņem no formas un sagriež 3 aptuveni vienādās daļās. Biskvītam nogrieziet virsu, lai kūka būtu vienmērīga.
18. Mēs savāksim kūku bīdāmā kulinārijas gredzenā. Ielieciet pirmo kūku gredzenā un ap to ielieciet acetāta plēvi. Mēs saspiežam gredzenu, līdz plēve ir stingri piespiesta biskvītam.
Biskvītam virsū uzlej pusi atdzesēta citrona krēma. Mēs ieliekam otro biskvītu.
19. Ielejiet tajā otro krējuma pusi. Pārklāj ar trešo kūku.
Pārklājiet kūku ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz 6 stundas, vēlams visu nakti.
Krējuma siera gatavošana
20. Pagatavosim krēmsieru kūkas dekorēšanai. Mēs ņemam 150 g sviesta istabas temperatūrā un pievienojam tam 120 g cukura pulvera. Sviestu un pulveri sakuļ ar mikseri apmēram 5 minūtes līdz balināšanai.
21. Saputo sviestu pievieno 450 g auksta krējuma siera. Visu sajauciet līdz gludai ar ļoti mazu maisītāja ātrumu vai ar lāpstiņu.
Izlīdziniet un izrotājiet kūku
22. Kūka ir sasalusi, mēs to izņemam no ledusskapja. Noņemiet gredzenu un acetāta plēvi. Novietojiet kūku uz kūkas pamatnes vai statīva.
23. Sānos un augšpusē pārklājiet kūku ar krējumu un izlīdziniet ar lāpstiņu. Vispirms uzklājiet rupju krējuma kārtu, lai noņemtu drupatas, un pēc tam biezāku. Mēs ievietojam kūku ledusskapī uz pusstundu, lai saldētu krējumu.
24. Atlikušais krēms ir iekrāsots dzeltenā krāsā ar pārtikas krāsvielu. Es izmantoju želejas krāsvielas.
25. Uz saldētā baltā krējuma, kas atrodas kūkas apakšā, izmantojiet paletes nazi vai nazi, lai uzklātu krēmkrāsas dzeltenumu. Atkal mēs visu izlīdzinām ar lāpstiņu.
26. Kūkas dekorēšana. Pārgrieziet 2 svaigus citronus uz pusēm un vienu no pusēm sagrieziet šķēlēs.
27. Uz kūkas uzliek 3 citrona pusītes un sagatavotās citrona šķēlītes. Mēs arī dekorējam kūku ar kazenēm un piparmētru lapām.
Kūka ir gatava, to var pasniegt uz galda.
Citronu kūka izrādījās ļoti garšīga un maiga. Gaisīga citrusaugļu biskvīta kūka labi sader ar maiga un aromātiska citrona krēma patīkamo skābumu.
Video recepte
Recepte ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com