Nav taukains, ļoti, ļoti garšīgs un vienkāršs. Kad es to pirmo reizi izmēģināju, receptē bija daudz vairāk tauku un etiķa. BET tagad esmu recepti "pielabojis" savas ģimenes gaumei un gatavoju tā. Šādu ikru (vai sautētu) nekad nav daudz! Kā nosaukt, tas nemaz nav svarīgi! Un visi var ēst! Es neko necepju, neko ilgi nesterilizēju - tikai nedaudz. Kaviārs iznāk kā svaigi pagatavots! Ļoti garšīgs! Augsti!
Ja jūs mēģinājāt gatavot - atstājiet atsauksmes komentāros! Ja neesat to izmēģinājis, es ļoti iesaku sagatavot vismaz minimālo summu. Ticiet man - jūsu ģimene to novērtēs!
KĀ GATAVOT:
Mana recepte ir balstīta uz 1 kg baklažānu. Bet es parasti gatavoju šādu sagatavi vairāk nekā vienu reizi! Jo ar to noteikti nepietiks.
Detalizētu recepti skatiet raksta beigās. Es jums tūlīt pateikšu - gatavojiet vairāk))
Es izvēlos tāda paša izmēra un jaunus (mazus) baklažānus. Es nenoņemu ādu. Mums tas nemaz netraucē. Gluži pretēji, baklažānu šķēles ar ādu paliek neskartas traukā. Mēs mīlam to.
Un mērcēt baklažānus sālī vai nē ir arī katra paša izvēle. Ilgu laiku neesmu sastapis baklažānus, kas ir rūgti. Bet šim ēdienam es baklažānus joprojām sāli. Bet, drīzāk, nevis tāpēc, lai noņemtu rūgtumu (tā patiešām nav), bet lai baklažāni sāktu sulu - tad tie gatavo ātrāk.
Baklažānus vispirms sagriezu apļos (apmēram 1,5 cm biezumā), un pēc tam katru apli 4 daļās. Es to ievietoju bļodā, sāli un atstāju apmēram pusstundu.
Tad es nomazgāju baklažānus un nedaudz izspiedu (bet tas nemaz nav vajadzīgs).
Lielā katliņā uzsildu augu eļļu un izklāju rupji sagrieztu sīpolu. Es mazliet apcepos. Pavisam nedaudz - uz caurspīdīgumu. Un es pievienoju rupji sagrieztus burkānus. visu kopā, nepārtraukti maisot, es gatavoju vairākas minūtes. Jums nav nepieciešams pārāk daudz cept dārzeņus!
Burkāniem un sīpoliem pievienoju baklažānu un piparus. Es parasti pievienoju aso piparu pāksti, sagrieztu šķēlītēs. Mums tas tik ļoti patīk. Pēc garšas varat pievienot vairāk nekā vienu pāksti (atkarībā no jūsu ģimenes gaumes). Jūs varat, protams, nepievienot asos piparus vispār (tas būs arī garšīgi).
Es sautēju dārzeņus pannā 12-13 minūtes. Pārklāju katliņu ar vāku. Es to sajaucu vairākas reizes. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt dārzeņus! Tie nedrīkst būt pārāk mīksti - tad ēdiens garšo labāk (gabalos, nevis kā putra)!
Beigās pievienoju arī lielos gabaliņos sagrieztus tomātus. Es sajaucu ar pārējiem dārzeņiem. Glīti! Šai receptei parasti izmantoju cietās tomātu šķirnes (piemēram, krējumu). Un daudzuma ziņā es ņemu apmēram tādu pašu tomātu daudzumu, cik baklažānu. Lai gan sākotnēji receptē bija nedaudz mazāk tomātu. Bet izmēģiniet manu recepti. Ideālā gadījumā. Es sautēju ar tomātiem vēl 7 minūtes. Zem vāka.
Atliek pievienot sāli, cukuru un karoti ābolu sidra etiķa. Traukā beigās noteikti pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku. Ķiploki ir nepieciešami. Tas garšo ļoti interesanti! Es mēģināju bez tā - tas nebija tas. Un es vienmēr pievienoju etiķi vismaz karoti. Lai gan etiķi var vienkārši likvidēt, ja vēlaties (šeit ir pietiekami daudz skābes no tomātiem). Bet ar etiķi man tas patīk labāk. Visu maigi sajaucu. Ļaujiet tai vārīties vēl pāris minūtes.
Es noņemu to no uguns un ievietoju burkās.
Es nezinu, kā jūs, bet šādām sagatavēm es vienmēr izmantoju sterilizētas burkas. Šādā veidā ir mierīgāk. Es tos sterilizēju mikroviļņu krāsnī. Ātri un uzticami. Šeit es parādīju kā es to daru.
Es ievietoju dvieli lielā katliņā apakšā. Uzstādu dārzeņu burkas. Es ieleju siltu ūdeni līdz pleciem, uzvāra un sterilizē 7-8 minūtes. Tas ir uzticamības labad. Šīs burkas bez problēmām stāv parastajā virtuves skapī.
Jā, jums nav nepieciešams sterilizēt! Bet tad jums jāpievieno nedaudz vairāk etiķa un jāizliek nedaudz ilgāk. BET es vienmēr sterilizēju!
Lūk, kas notiek:
Tas ir ļoti, ļoti garšīgi! Mēģiniet pagatavot vismaz nelielu porciju. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 5 0,5 litru kārbas.
RECEPTE:
• Baklažāni - 1 kg
• Sīpoli - 500 g
• Burkāni - 500 g
• Saldie pipari - 400 g
• Tomāti - 1 kg
• Karstie pipari - 1 gab.
• Ķiploki - 45-50 g
• Sāls - 1 ēdamkarote. (ar slaidu)
• Cukurs - 1 ēdamkarote.
• Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote.
Starp citu, šeit varat pievienot arī cukini. Bet nez kāpēc man ar cukini patīk mazāk. #virtuve iekšā baklažāni
#sautēti baklažāni ziemai
#baklažānu sagatavošana ziemai