Maģiski garda melleņu kūka jebkuram svētku galdam. Šī kūka ir neticami aromātiska, mitra citrona biskvīta un vismaigākā sviesta krējuma kombinācija. Un mellenes pārsprāgst uz mēles un piešķir apbrīnojamu pieskārienu visai kūkai. Neviens nevar pretoties gabaliņam šādas delikateses!
Šo melleņu kūku nav pārāk grūti pagatavot, un dekorācija ir vienkārša, bet neticami pievilcīga - svaigu ogu slaids.
Starp citu, šai kūkai ir piemērotas ne tikai mellenes, bet arī citas ogas un augļi. Piemēram, mellenes, zemenes, zemenes, kā arī persiki, aprikozes un ķirši.
Šo kūku noteikti ir vērts pagatavot, tā ir neticami garšīga!
Sastāvdaļas:
Cepums:
- olas - 5 gab.
- cukurs - 170 g
- sviests - 25 g
- milti - 150 g
- citronu sula - 25 ml
- miziņa no 1 citrona
Krēms:
- mellenes - 1/2 l (350 g)
- krējums (vismaz 30%) - 250 ml
- biezpiens - 200 g
- cukurs - 180 g
- skābs krējums - 2 ēdamk. l.
- želatīns - 15 g
- ūdens - 60 ml
Cukura sīrups:
- cukurs - 1/2 tase
- ūdens - 1/2 tase
Soli pa solim recepte
Cep cepumu
1. Vispirms izcep citronu cepumu.
Noņemiet mizu no viena labi nomazgāta citrona ar smalku rīvi. Noņemiet tikai dzelteno slāni.
No vienas citrona puses izspiediet sulu. Mums vajag 25 ml.
2. Sadaliet 5 olas baltumos un dzeltenumos. Sāciet putot baltumus ar mikseri. Kad parādās gaišas putas, pakāpeniski pievienojiet 170 g cukura, nepārtraucot putošanu. Sakuļ baltumus ar cukuru līdz stingrām, stabilām putām.
Traukiem un putām jābūt sausiem un tīriem.
3. Pievienojiet tam dzeltenumus pa vienam, nepārtraucot putošanu.
4. Iegūtajai masai pievieno 150 g izsijātu miltu. Viegli un īsi mīciet, līdz gluda. Pēc sajaukšanas masai vajadzētu palikt gaisīgai.
5. Šajā masā ielej 25 g izkausēta un atdzesēta līdz istabas temperatūrai sviesta. Vēlreiz uzmanīgi mīciet ar lāpstiņu.
6. Pievienojiet tam citrona miziņu. Un ielej sagatavoto citronu sulu. Vēlreiz, maigi un ne uz ilgu laiku, samaisiet ar lāpstiņu, lai mīkla nesasēstos.
7. Gatavo mīklu pārnes veidnē, kuras apakšdaļa ir pārklāta ar cepamo papīru. Nav nepieciešams eļļot veidnes malas. Veidnes diametrs 21 cm.
Mēs ievietojam biskvītu krāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep apmēram 35 minūtes.
Vārīšanas sīrups impregnēšanai
8. Kamēr biskvīts cepas un atdziest, sagatavojiet sīrupu impregnēšanai.
Katliņā ielej 0,5 glāzes cukura un ielej 0,5 glāzes ūdens. Mēs visu nodedzām ugunī. Kad sīrups vārās, vāra to 1 minūti un noņem no uguns.
Gatavošanas krēms
9. Sviesta krējuma pagatavošana.
Bļodā ielej 15 g želatīna un ielej 60 ml ūdens. Visu samaisa un želatīnu atstāj uzbriest apmēram 10 minūtes.
10. Smalcinātājā ielieciet 200 g biezpiena, pievienojiet 180 g cukura, 10 g vaniļas cukura un pievienojiet 2 ēd.k. l. skābais krējums. Visu sasmalcina līdz gludai. Biezpienu var sasmalcināt arī caur sietu.
11. Maisītāja traukā ielej 250 ml auksta smaga krējuma. Krējuma tauku saturam jābūt vismaz 30%. Sāciet pukstēt ar mazu maisītāja ātrumu, pakāpeniski palielinot to līdz maksimumam. Lūdzu, ņemiet vērā, ka krēmam jābūt aukstam, un maisītāja traukam un putotājam jābūt sausam un bez taukiem. Saputo krējumu līdz putām. Tiklīdz krējums ir saputots, nekavējoties pārtrauciet putošanu.
12. Saputo krējumu pievieno sasmalcinātu biezpienu. Visu samaisa ar lāpstiņu līdz viendabīgai masai.
13. Želatīns jau ir uzpampis, mēs to sildām mikroviļņu krāsnī līdz apmēram 40 grādiem un pievienojam tam 1 ēdamkarote. vārīts krējums. Mēs visu sajaucam.
14. Ielejiet šo maisījumu krēmā 2-3 pieejās. Katru reizi labi samaisiet. Krēms ir gatavs.
Mēs saliekam kūku
15. Atdzesēto biskvītu izņem no veidnes un nogriež augšējo vāciņu. Pašu biskvītu sagriežam divās aptuveni vienādu kūku kūkās.
16. Mēs savācam kūku.
Mēs ieliekam kulinārijas gredzenu un apakšā uzliekam vienu cepumu kūku. Sānos, starp kūku un gredzenu, ievietojiet acetāta plēvi. Saspiediet kulinārijas gredzenu biskvīta lielumā.
Biskvītu labi iemērc ar jau atdzisušu cukura sīrupu.
Biskvītam uzlej nedaudz krējuma un sadala to virs kūkas. Ielieciet mellenes uz krējuma.
17. Vēlreiz ielejiet krējumu un izlīdziniet to pa visu kūkas virsmu.
18. Pārklājiet ar otro kūku uz augšu. Šo biskvīta kūku mēs arī mērcējam ar cukura sīrupu. Uzlieciet virsū otro krējuma daļu un sadaliet to virs kūkas. Liekam kūku ledusskapī uz aptuveni 10 minūtēm, lai krēms nedaudz satver un mellenes neslīkst.
19. Krēms uz kūkas ir nedaudz sasalis, bet tomēr pietiekami mīksts, lai ogas pie tā pieķertos. Virsū lej mellenes. Kopumā kūkai bija nepieciešama puslitra burka melleņu.
Mēs pārklājam kūku ar pārtikas plēvi un ievietojam ledusskapī vismaz uz 4 stundām, vai labāk uz visu nakti.
20. Nakts ir pagājusi, mēs izņemam gatavo kūku no ledusskapja un noņemam kulinārijas gredzenu. Mēs pārkārtojam kūku uz trauka, uz kura mēs to pasniegsim uz galda. Noņemiet acetāta plēvi.
Kūkas augšdaļu var dekorēt ar piparmētru lapām.
Kūka ir gatava.
Melleņu kūka izrādījās ļoti garšīga un skaista. Tas lieliski apvieno smaržīgu citronu cepumu, smalku sviesta krēmu un gardas mellenes. Arī šo kūku var pagatavot ar citām ogām vai augļiem. Ar to labi sader zemenes, zemenes, mellenes, un var izmantot arī ķiršus, persikus vai aprikozes.
Video recepte
Recepte ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com