Rozā, cepta, maiga zoss svētku galdam. Īpaši piemērots Jaungada vakariņām vai Ziemassvētku vakariņām.
Brīnišķīgais saldskābais pildījums mājputnu gaļai piešķir izsmalcinātu aromātu un garšu.
Sastāvdaļas:
- zosu svaigs liemenis no 3,5 kg svara
- 3 stundas l. ķimeņu
- 0,5 tējk l. žāvēts koriandrs
- 5 āboli (skābi) + 5 bumbieri vai 7-10 vidēji āboli (lielam liemenim)
- 50 gr. tumšās rozīnes
- 5 melnie piparu graudi
- 1 ēdamk. l. sāls bez augšas
- 50 gr. žāvētas plūmes
- 200 mazu sīpolu
- 1,5 kg kartupeļu
- ķiploku galva
- 50 gr. žāvētas aprikozes
- oranža pēc izvēles
- 1 glāze vīna vai sidra (jebkurš)
Kā gatavot:
1. Ēdamkaroti ķimeņu sēklu, šķipsniņu koriandra un dažus zirņus melno piparu sasmalcina javai kopā ar jūras sāli.
2. Izķidājiet zosu. Nogrieziet spārnus, atstājot tikai vienu "plecu".
Apkaisa ar sasmalcinātu garšvielu maisījumu un rūpīgi iemasē zosu ādā. Putna iekšpusē nav nepieciešams pievienot garšvielas. Ābolus un žāvētus augļus, kas būs iekšā, vajadzētu pagatavot bez sāls un garšvielām.
3. Pārklājiet zosu ar plastmasas apvalku un novietojiet to vēsā vietā.
4. Ieslēdziet cepeškrāsni, lai tā sasildītos līdz 220 grādiem.
5. Pildījuma pagatavošana. Jums būs nepieciešami pieci zaļie skābie āboli, sauja rozīņu, žāvētas plūmes un žāvētas aprikozes. Iepriekš tos vajadzēja ielej ar verdošu ūdeni pusstundu vai iemērc brendijā vai degvīnā. Ideālā gadījumā - anīsa degvīnā, bet tas nemaz nav vajadzīgs.
Izklājiet ugunsizturīgā trauka dibenu ar augstām malām ar zosu taukiem.
6. Ābolus sagriež kubiņos, sajauc ar žāvētiem augļiem un ar šo maisījumu piepilda zosu. Noplūdis! Nostipriniet ādas malas uz vēdera ar zobu bakstāmiem vai šujiet. Sasien kājas ar auklu.
7. Pārklājiet zosu ar foliju un ievietojiet cepeškrāsnī.
Pēc pusstundas izņemiet putnu, noņemiet foliju un pārlejiet atbrīvotos taukus. Noņemiet vēl pusstundu.
8. Tad izlejiet visus izkusušos taukus citā traukā. Tur pievienojiet mizotus kartupeļus, sīpolus un ķiploka daiviņas. Jums ir jācep viss vienlaikus ar zosu. Var būt atsevišķā cepešpannā vai izrotāt ar liemeni. Apkaisa rotājumu ar sāli un ķimenēm un ievieto cepeškrāsnī. Bet ar laiku dārzeņi tiek cepti ātrāk nekā zoss!
9. Zosu pārlej ar vīnu vai sidru un liek vēl pusstundu cepeškrāsnī. 3 kg zoss kopā cep apmēram 3 stundas. Lielāks izmērs nozīmē vairāk laika. Galvenais ir nevis žāvēties!
10. Tālāk mēs cepsim ābolus ar zosu. Ar dakšiņu vairākās vietās sasmalciniet veselus ābolus un sīkstus bumbierus un aplieciet tos ap zosu. Šeit var noderēt arī apelsīni - riņķī un liemenim. Un atkal krāsnī.
Tos arī vajadzēs laistīt ar “zosu” sulu, iepriekš iztukšot, lai putnam un augļiem būtu skaista ēstgribu garoza.
Var pasniegt gatavu zosu ar āboliem.
Labu apetīti!
__________________________________________________________________________
Šis raksts ir no Pulse - >>> mans kanāls at👉 PULSS - ienāc! 🤘
Vai jums patika raksts?
abonēt kanālu "Kulinārijas piezīmes par visu"
Jums tas nav grūti, bet es priecājos!
Paldies, ka izlasījāt līdz galam!