Protams, uzreiz rodas jautājums, kāpēc Brauhaus? Es nevaru sniegt precīzu atbildi. Tomēr "tikai tāpēc, ka to sauc par gulašu" šeit nav gluži rullējams, jo ir pieņēmumi. Brauhaus vācu valodā nozīmē alus darītava.
Un gulašs iznāk... brūvē. Vai "alus darītavas gulašs". Nosaukums ir bez problēmām un izdomāts, jo sastāvdaļās ir alus.
Izrādās, ēdiens ir tikpat vienkāršs un godīgs kā nosaukums. Bet ir vērts to pagatavot – jo, neskatoties uz vienkāršību un godīgumu, tas ir... garšīgi!
Mēs ņemam:
- 500 grami cūkgaļas
- 1-2 sīpoli
- 1 burkāns
- 1-2 ķiploka daiviņas
- 200 ml alus (var tumšo, var gaišo, te kā grib)
- 600 ml dārzeņu buljona
- Pustējkarote sinepju
- 1 ēd.k. karote tomātu pastas
- 1 ēdamkarote saldā krējuma (bet bez tā nevar iztikt)
- Cepamā eļļa - ideālā gadījumā sviests vai gī
- Sāls, pipari un paprika pēc garšas
- Pēc izvēles miltus mērces biezināšanai
Kā mēs gatavojam:
Gaļu sagriež gabaliņos un apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai. pievieno sāli, piparus un papriku.
Sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet ķiplokus un nosūtiet to visu uz pannas uz gaļu, kad sula no turienes iztvaiko. Kad sīpoli kļūst caurspīdīgi un burkāni mīksti, pievienojiet sinepes un tomātu pastu.
Mēs turpinām cept piecas minūtes, pēc tam ielej alu un pēc tam buljonu. Pārklāj ar vāku, vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
Kad redzam, ka gaļa gatava, un mērce sasniegusi vēlamo biezumu, pievienojam saldo krējumu, apmaisām, uzsildām un - voila! Jūs varat kalpot. Ja mērce tomēr nevārās, to var sabiezināt ar miltiem (bet garšīgāk - bez tiem).
Labu apetīti!