Tagad tos var nopirkt gandrīz visur - pat ķēžu lielveikalos pie mājas, bet... Daudzi iet garām, šņāc - saka, tas nav mūsu, ne mūsu.
Bet velti.
Pat garlaicīgi rīsi vai makaroni ar jaunu garšvielu vai mērci kļūst daudz interesantāki un... apetītlīgāki.
Miso pasta
Gadās sarkanbalts, bet mūsu veikalos visbiežāk pārdod sarkano. Ja nevēlaties ņemt lielu iepakojumu, izmēģiniet nelielu maisiņu, piemēram, Sen Soy ir tādi, un, ja vēlaties, varat atrast arī citus zīmolus.
Miso pasta ir koncentrēta umami garša, kas padarīs ēstgribu pat vismīlīgākā ēdiena garšu. Ja to pievienosi gatavojot rīsus, sanāks pavisam cits ēdiens.
Man patīk to pievienot, ja es cepu rīsus. Tas ļoti labi darbojas arī gaļas un dārzeņu sautējumos. Nez kāpēc man ar to zivs ne visai garšo (lai gan garšo un krāso, un šķiet, ka pats japāņu kulinārijas dievs lika to pielietot zivīm).
austeru mērce
Nopirkt ļoti, ļoti dabīgu austeru mērci mūsu veikalos, protams, nav, bet tas, kas tur ir, ir diezgan garšīgs.
Austeru mērce garšas bagātības ziņā ir sojas mērces brālis, taču tai joprojām zaudē tikai sojas mērce. Pareizo austeru mērci gatavo no austerēm, kuras vāra-vāra-vāra-vāra...Gandrīz bezgalīgi. Austeru mērce, ko tagad pārdod visā pasaulē, visbiežāk satur austeru koncentrātu. Bet tas ir arī garšīgi.
Austeru mērci varat lietot kopā ar sojas mērci vai arī atsevišķi.
Man garšo gan ar zivīm, gan ar gaļu, lieliski var pievienot gatavam ēdienam (ņemot vērā arī pašas mērces krāsu, protams), var pārliet gatavo ēdienu. Vai arī varat to izmantot marinādēs. Gandrīz viss ir tāpat kā ar soju, bet tikai austere - košāka, bagātāka.
Tā kā austeru mērce ir tas pats umami, tā lieliski darbojas gandrīz visās kombinācijās. Dažiem paziņām pat izdodas to aplaistīt ar makaroniem un pievienot sēņu zupai. Viņiem tas patīk!
Es ļoti iesaku to izmēģināt. Visticamāk - un jums tas patiks.