Kibbeling ir ļoti garšīga lieta, ko daži cilvēki dēvē par uzkodām, bet citi par pamatēdienu. To gatavo no balto un lētu zivju filejas. Visbiežāk no mencas. Tradicionāli - alus mīklā.
Tiesa, tā kā izgudrošanas nepieciešamība ir viltīga, tā arī šefpavārs dažkārt nezina, uz kuru pusi izvairīties. Tāpēc tagad kibbelingu var atrast gan panīzē, gan no gardēdis (ļoti dārgas zivju šķirnes, piemēram, muksun), un ar trifelēm, bet bez mīklas, kas patiesībā ir galvenā.
Tomēr šeit, kā kādam patīk. Esmu diezgan apmierināta ar klasisko variantu - vienkāršs un garšīgs. Nu un nav ļoti dārgi.
Starp citu, nekavējoties jāgatavo vairāk - jo ģimene, ja mīl zivis, ātri vien iegūst sliktu ieradumu - nest gabalus kā sēklas.
Mēs ņemam:
- Zivs fileja - kaut kur ap kilogramu
- 250 gr milti
- 250 ml alus
- 1 vesela ola
- 2 vāveres
- Sāls un pipari pēc garšas
Kā mēs gatavojam:
Miltus sajauc ar alu, vienu olu, sāli un pipariem - un mīklu noliek malā uz aptuveni 30 minūtēm, lai tajā esošie milti vēl vairāk uzbriest un kļūst skaidrs, cik tie ir biezi. Ja tas ir ļoti biezs, varat pievienot vēl kādu alu.
Šajā laikā sagrieziet fileju gabalos.
Abas vāveres sakuļ līdz spēcīgām virsotnēm un iemaisa mīklā kā biskvītā – virzoties no augšas uz leju.
Pat tas, kurš nekad neko nav gatavojis, var tikt galā tālāk.
Ņemam pannu, pāris centimetrus ielejam tajā eļļu (labi, vai fritē), labi uzkarsējam (uzstādiet fritieri uz 190 grādiem) un sagriezto fileju sūtam tieši mīklā.
Ar karoti liek fileju mīklā un nosūta uz karstu eļļu. Cepam, līdz parādās zelta garoza, izņemam un nosūtam jaunu porciju cepšanai. Viss tiek apcepts ļoti ātri! Iekšpusē esošā zivs ir maiga un paliek sulīga.
Labu apetīti!