Kotletes nav vienkāršas, bet manas tantes Ņinas firmas zīme, viņa gatavo tikai karbonādes. No pirmā acu uzmetiena nekas neparasts, bet, pateicoties vienam čipsam, karbonādes ir mīkstas un sulīgas, pat no liellopa gaļas.
Recepte:
fileja - 500 gr
piens - 200 ml
sāls - 1/2 tējk
melnie pipari - pēc garšas
olas - 1-2 gab
milti - panēšanai (vai maizes drupatas)
Rīsiem ar dārzeņiem:
rīsi - 300 gr
burkāni -1 gab
zaļie zirnīši - 150 gr
sviests - 30 gr
ūdens - 500 ml
sāls - 1 tējk
melnie pipari - pēc garšas
GATAVOŠANAS METODE
Un tā, ņemam gaļas fileju 500 gr, man šodien cūkgaļa, var ņemt liellopu gaļu. Gaļu labi sasitām ar āmuru pēršanai vai ar naža muguru. Tagad sāli no abām pusēm, uz 0,5 kg filejas pievienoju pustējk. sāls, melnie pipari.
Tagad ielieciet gaļu bļodā un piepildiet ar 200 ml piena, aizveriet to un ielieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu, vēlams ledusskapī uz nakti.
Pienā ir mikroshēma, gaļa ir piesātināta ar pienu un, pateicoties tam, gatavās karbonādes būs daudz sulīgākas.
Kamēr gaļa ir piesātināta ar pienu, sagatavo piedevu. Šodien man ir rīsi ar dārzeņiem, tā es gatavoju. Burkānus sagriež kubiņos. Pannā ielej augu eļļu, liek burkānus un apcep pāris minūtes, tagad pievieno saldētus zaļos zirnīšus, samaisa un noņem no uguns.
Nomazgājam 300 gramus rīsu, šodien varu tvaicēt jebkuru.
Mēs ņemam piemērotu cepešpannu no maniem iekšējiem izmēriem
31 cm x 23 cm, ieziest ar sviestu.
Ielieciet burkānus ar zirņiem, ielieciet nomazgātus rīsus, pievienojiet pusi tējk. l. sāls, melnie pipari pēc garšas, samaisa. ielieciet sviestu 30 gramus
Ielej 500 ml ūdens, pārklāj ar foliju un liek cepeškrāsnī, 200 grādos sautē 30 minūtes, tad izslēdz cepeškrāsni un neizņem vēl 10 minūtes.
Pagājusi 1 stunda, gaļu izņemam no piena, žāvēt nevajag.
Bļodā sasit olu, pievieno šķipsniņu sāli un melnos piparus, sakuļ.
Tagad gaļu apviļājam miltos, tad olā un vēlreiz miltos, otrreiz nevajag ripināt miltos, bet apcep olā. Vai arī varat ripināt rīvmaizē.
Pannā ielej augu eļļu, uzkarsē, liek gaļu un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un cep zem vāka uz vidējas uguns.
Izņem no pannas un pasniedz ar piedevu, pievienojot savu iecienīto mērci.
Gaļa ir mīksta, sulīga un ļoti garšīga.
Sīkāku informāciju un ēdiena gatavošanas informāciju varat redzēt manā īsajā videoklipā:
ieteiktu slinko karbonādi
ananāsu karbonādes
karbonādes siera mīklā
un karbonādes "salamons"