Garda kūka ar krēmīgu biezpiena krēmu un augļiem rotās galdu. Tas ir ļoti delikāts, mitrs un gaisīgs. Šajā kūkā lieliski apvienota biskvīta pamatne un krēmveida biezpiena putu pārpilnība. Un vienkāršs un skaists dizains ar augļiem un želeju būs pa spēkam ikvienam.
Šādas kūkas pagatavošana ir ļoti vienkārša un pietiekami ātra. Tas ir lieliski piemērots jebkuram svētku galdam - pat Jaunajam gadam, pat dzimšanas dienai. Vienīgā nianse gatavošanā, kas jāņem vērā, ir tas, ka krēms jāpilda uzreiz pēc tā pagatavošanas. Pretējā gadījumā tas sacietēs tieši bļodā. Šo kūku varat izrotāt ar jebkuriem sezonas augļiem un ogām. Šo kūku gatavoju ar āboliem, zemenēm, ķiršiem, apelsīniem, mandarīniem, kā arī sajaucu kopā.
Noteikti izmēģiniet šo vienkāršo biskvīta kūku, tā ir ļoti maiga un garda, turklāt tai ir skaists un svētku izskats.
Sastāvdaļas:
Biskvīts:
- olas - 4 gab.
- milti - 140 g (4 ēdamk. l.)
- cukurs - 100 g (4 ēdamk. l.)
- vaniļas cukurs - 10 g
Krēms:
- cukurs - 200 g
- biezpiens - 300 g
- ūdens - 70 g (1/3 tase)
- želatīns - 25 g
- krējums 30-33% - 300 ml (1,5 tases)
- skābs krējums - 5 ēd.k. l.
- vaniļas cukurs - 10 g
Apdare:
- āboli - 2-3 gab. vidēja izmēra
- ūdens - 100 ml (1/2 ēd.k.)
- augļu želeja - 40 g
- cukurs - 2 ēd.k. l.
- želatīns - 5 g
Impregnēšanas sīrups:
- cukurs - 1/2 ēd.k.
- ūdens - 1/2 ēd.k.
Soli pa solim recepte
Cepuma gatavošana
1. Sākam ar biskvīta cepšanu.
Pirms biskvīta mīklas mīcīšanas cepamformas apakšu pārklāj ar cepampapīru, formas malas ne ar ko eļļot nevajag.
Sadaliet 4 olas baltumā un dzeltenumā. Baltumus lej miksera traukā, bet dzeltenumus atsevišķā glāzē. Dalot olas, raugies, lai baltumā neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma.
Var olas nedalīt dzeltenumā un baltumā, bet tad sakult būs daudz ilgāks laiks.
2. Sāciet pārspēt baltumus. Tiklīdz proteīna struktūra ir iznīcināta un parādās vieglas putas, mēs sākam pievienot nedaudz 100 g cukura. Tam pievieno 10 g vaniļas cukura.
Sakuļ baltumus līdz stiprām, stabilām putām.
3. Baltumiem pievieno pa vienam dzeltenumam, nepārtraucot putošanu.
4. Saputotajos baltumos 2-3 piegājienos pievieno miltus, izsijājot tos caur sietu. Katru reizi īsi un nelielā ātrumā sakuļ ar mikseri. Mīklai jāpaliek gaisīgai. Tāpat biskvīta mīklu var sajaukt ar silikona lāpstiņu.
5. Gatavo mīklu pārliek uz cepešpannu. Izlīdziniet mīklu formā.
Biskvītu liekam cept līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī augšas + apakšas režīmā. Cepam apmēram 30 minūtes.
6. Biskvīta kūka jau ir izcepusies un atdzisusi. Izņemam no veidnes un noņemam cepampapīru. Novietojiet biskvītu uz režģa un atstājiet to atpūsties 6-8 stundas.
7. Pēc 6 stundām sagriež biskvītu 2 daļās. Mums vajag tikai 1 kūku.
Otro biskvīta kūku var izmantot citai tāda paša veida kūkai vai vienkārši pasniegt pie tējas.
Biskvīta kūkai nogriež maliņu apmēram 1 cm biezumā.
8. Sagriezto biskvīta kūku liek formā, kurā savāksim kūku.
Biskvītu liek formas centrā tā, lai ap malu paliek vieta, kuru vēlāk pildīs ar krēmu. Tādējādi kūkai būs gludas un skaistas malas.
Vārīšanas sīrups biskvīta mērcēšanai
9. Lai pagatavotu sīrupu, katliņā ielej 1/2 tase cukura un ielej 1/2 tase ūdens. Uzliekam uguni. Sīrups uzvārījies, vāra 1-2 minūtes un noņem no uguns. Ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
10. Biskvīta kūku piesātina ar gatavo atdzesētu sīrupu, izmantojot silikona otiņu. Ja silikona birstīte nav pieejama, var izmantot karoti.
Vārīšanas krēms
11. Tagad sāksim gatavot krēmu.
25 g želatīna ielej 75 ml ūdens. Visu kārtīgi samaisa un ļauj želatīnam uzbriest.
12. Kamēr želatīns uzbriest, gatavo biezpiena masu.
Dzirnaviņās ieber 300 g biezpiena, ieber 100 g cukura, 10 vaniļas cukuru un 5 ēd.k. l. skābais krējums. Visu samaļ līdz viendabīgai konsistencei. Biezpienu var samalt arī caur sietu.
13. Saputo krējumu. Miksera traukā ielej 300 ml auksta krējuma, kura tauku saturs ir vismaz 30%. Sāciet kult krējumu vidējā miksera ātrumā. Kad krējums ir nedaudz saputots, samaziniet ātrumu līdz minimumam un pamazām pievienojiet krēmam atlikušos 100 g cukura.
14. Pēc cukura pievienošanas saputo saldo krējumu lielā ātrumā līdz blīvai, gaisīgai masai.
15. Putukrējumam pievieno rīvētu biezpienu. Nedaudz sasit visu.
16. Uzbriedināto želatīnu karsējam uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Želatīnu nedrīkst pārkarsēt un vārīt, jo tas zaudē savas želējošās īpašības.
17. Izkausēto želatīnu plānā strūkliņā lej saputotajai biezpiena-krēmveida masai, visu laiku maisot ar mikseri. Biezpiena krēmu vēl nedaudz saputo ar mikseri vai arī vari sajaukt ar rokām ar silikona lāpstiņu.
Kūkas locīšana
18. Kūku salokām uzreiz pēc krēma pagatavošanas. Pusi biezpiena krēma lej uz izmērcētā biskvīta. Ar silikona lāpstiņu aizpildiet vietu starp biskvītu un veidni ar krēmu.
19. Pārklājam atlikušo krēmu. Vienmērīgi sadaliet krēmu formā un izlīdziniet virsmu. Mēs neaizpildām visu formu ar krējumu augstumā. Jābūt vēl 1,5-2 cm, lai vēl varam izlikt ābolus un izrotāt kūku.
Kūku liekam ledusskapī uz 1-2 stundām, lai krēms sasalst.
Kūkas dekorēšana
20. Pēc 1-2 stundām sagatavo kūkas dekorāciju.
Vispirms pagatavosim želeju. Katliņā lej cukuru, želatīnu un augļu želeju (manējais ir oranžs). Sausās sastāvdaļas sajauc un ielej 100 ml auksta ūdens. Visu vēlreiz samaisa un noliek malā, līdz želatīns uzbriest.
21. Želatīns uzbriest, izšķīdiniet to uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Izbirušo želeju noņem no uguns un noliek malā.
22. Sagrieziet ābolus četrās daļās un izgrieziet sēklu kastīti. Ābolu ceturtdaļas sagriež plānās plāksnēs, izmantojot griezēju. Šīs ir plānās ābolu šķēles, kuras jums vajadzētu iegūt.
Ābolus var arī plānās šķēlītēs sagriezt ar nazi.
23. Sagrieztos ābolus nekavējoties liek uz sasaldētās kūkas, lai tie nekļūtu tumšāki. Mēs izklājam ābolus aplī, kas pārklājas viens ar otru, cenšoties turēties vienā attālumā. Vispirms izklājiet ārējo ābolu rindu un pēc tam iekšējo. Centrā liekam kokteiļķiršus.
24. Atdzisušo želeju viegli ar karoti uzlejiet uz āboliem divās pieejās. Ar pirmo želejas kārtu mēģiniet pārklāt visus ābolus ar plānu plēvi. Kūku liekam ledusskapī, līdz sacietē pirmā želejas kārta.
25. Otro želejas kārtu lej uz pilnībā sasalušās pirmās kārtas.
Ja jūsu želeja ir sasalusi katliņā, tad to nedaudz uzsilda uz lēnas uguns. Jums nav nepieciešams pārāk daudz sildīt.
Liec kūku vēlreiz ledusskapī uz vismaz 2 stundām.
26. Pēc 2 stundām kūku izņemam no ledusskapja un izņemam no veidnes. To ir ērti izdarīt ar matu žāvētāju. Ieslēdzam ar vidēju jaudu un sasildām formas malas no visām pusēm. Ilgi nestāvam vienā vietā, lai kūka neizkūst.
Uzmanīgi atveriet sadalīto formu un izņemiet to. Ja kaut kur kūka neiziet no veidnes, tad tajā vietā mēs to vēl nedaudz sasildām ar fēnu. Jūs varat arī palīdzēt sev ar nazi.
27. Kūku pārkārtojam uz šķīvja vai kūku stenda. Kūka ir gatava.
Lūk, tāda skaista un ļoti garšīga kūka ar biskvīta pamatni un krēmīgu biezpiena krēmu. Varat arī dekorēt ar citiem sezonas augļiem.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com