Šie tauki nevienu neatstās vienaldzīgu – izrādās garšīgi, aromātiski, burtiski kūst mutē. Ļoti iesaku šo recepti, tā ir vienkārša, tikai jāpagatavo sālījums, jāpavada 5 minūtes, ne vairāk.
Sastāvdaļas:
cūkgaļas tauki
sāls
ķiploku
garšvielas (pipari, lauru lapa)
ūdens
Uzmanību: proporcijas norādītas uz 2 kg speķa. Labāk speķi ņemt ar gaļas kārtām - būs garšīgāk
Tauku sagriežam apmēram 5x5 cm lielos gabaliņos, noskalojam.
Pagatavosim sālījumu. Katliņā ielej 5 glāzes ūdens, pievieno 1 glāzi sāls. Jā, sāls ir tieši tik daudz, sālījums ir ļoti sāļš. Tiklīdz tas uzvārās, vāra 1-2 minūtes, lai izšķīdinātu sāli, tad noņem no plīts un atdzesē.
Mēs izklājam bekona gabalus piemērotā traukā - traukos vai burkās, nobīdot tos ar lauru lapām. Tauku liekam vaļīgi, nav nepieciešams blietēt. Piepildiet ar aukstu sālījumu, pārklājiet ar vākiem, nevis hermētiski. Mēs atstājam tumšā vietā 3 dienas.
Pēc tam mēs vēl uz 7 dienām izņemam bekonu ledusskapī. Tad izņemam no sālījuma, noslaukām gabaliņus ar salvetēm, berzējam ar paprikas un sasmalcinātu ķiploku maisījumu.
Ņem piparus pēc garšas, un uz 2 kg speķa man ņem 1 lielu ķiploku galvu. Ķiploki ir smalki jāsagriež ar nazi - izrādās, ka tā garšo vislabāk. Karbonāde uz rīves vai preses nav nepieciešama, ķiplokiem jābūt gabalos, nevis "putrai".
Tauki ir gatavi, tos var ēst uzreiz. Uzkoda izrādās vienkārši lieliska! Pārējo var likt saldētavā, un pēc vajadzības izņemt pa gabalu.
Labu apetīti mani dārgie!
Lasi arī:
Ja jums patika speķa recepte sālījumā, lūdzu, patīk. Abonējiet arī kanālu, lai nepalaistu garām jaunas receptes un rakstus. Paldies!