Skaista un neparasta ideja par aspic pasniegšanu uz svētku galda. Aspic gatavo un pasniedz porcijās, kas ir ļoti ērti. Turklāt tas izskatās skaisti, spilgti un estētiski pievilcīgi uz svētku galda. Jūsu viesi noteikti vēlēsies izmēģināt šo aspic.
Šādas aukstās uzkodas pagatavošana ir vienkārša un daudz ātrāka nekā klasiskās želejas. Ja vēlaties, šādai želejai varat ņemt ne tikai cūkgaļu, bet arī liellopa vai vistas gaļu. Pateicoties želatīna pievienošanai, šis aspics jums noteikti sacietēs. Arī tik skaistu auksto ēdienu var pagatavot ne tikai porcijās, bet arī lielā formā. Tātad tas arī izskatīsies skaisti un svinīgi.
Noteikti izmantojiet tik vienkāršu recepti skaistai aspicai svētku galdam un pārsteidziet savus viesus!
Sastāvdaļas:
- ūdens - 1 l
- gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) - 400 g
- sīpoli - 2 gab.
- vārītas olas - 2 gab.
- lieli burkāni - 1 gab.
- saldēti zirņi - 50 g
- dzērvenes - 30 g
- pētersīļi
- sāls - 1/2 ēd.k. l.
- lauru lapa - 2 gab.
- melnie piparu graudi - 5-6 gab.
- želatīns - 20 g (uz 500 ml buljona)
Soli pa solim recepte
1. Vispirms sagatavosim buljonu.
Katliņā liek 400 g gaļas. Piepildiet ar ūdeni. Es izmantoju cūkgaļu, bet jūs varat izmantot arī citu gaļu, piemēram, vistu vai liellopu gaļu. Uzliekam uguni. Tiklīdz ūdens uzvārās, noņem pannu no uguns, nolej ūdeni, nomazgā gaļu un pannu no kaļķakmens.
2. Katlā atkal liek gaļu, 2 sīpolus un 1 lielu vai 2 vidēju burkānu. Ielejiet apmēram 1 litru ūdens. Visu liekam uz uguns un pārklājam ar vāku. Tiklīdz ūdens uzvārās, samaziniet uguni līdz minimumam un gatavojiet gaļu apmēram 1 stundu. Jāvāra uz mazākās uguns, lai tik tikko rīstinās, tāpēc buljons izrādīsies caurspīdīgāks un skaistāks.
3. 15 minūtes pirms gatavošanas beigām sāliet gaļu ar apmēram 0,5 ēd.k. sāli, ielieciet 2 lauru lapas un 5-6 melnos piparus. Visu samaisa un atlikušo laiku pagatavo.
4. Gaļu izvāra, izņemam no pannas, izņemam arī burkānus, sīpolus nevajag.
Mēs filtrējam buljonu. Es filtrēju caur papīra dvieli. Lai buljons būtu caurspīdīgāks, izkāš to 2-3 reizes. Papīra dvieļa vietā varat izmantot marli.
5. Bļodā ielej 20 g želatīna un ielej 150 ml karsta buljona. Mēs visu sajaucam, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Želatīns jāatšķaida saskaņā ar instrukcijām 500 ml šķidruma tilpumam.
6. Vārītu gaļu sagriež šķēlēs, un tad šķēles sagriež mazos kubiņos.
Vārītus burkānus arī sagriežam šķēlēs, pēc tam kubiņos.
7. Divas vārītas olas sadaliet dzeltenumā un baltumā. Mums nav vajadzīgi dzeltenumi, bet proteīnu sagriež mazos kubiņos.
8. Bļodā liek sasmalcinātu gaļu, burkānus un olbaltumvielas. Visu nedaudz samaisa.
9. Atsevišķā traukā ielej 350 ml buljona un pievieno tam atšķaidītu želatīnu. Visu sajaucam.
10. Pievienojam aspic.
Uz tāfeles liek silikona smalkmaizītes.
Katras veidnes apakšā ielieciet dažas dzērvenes. Man ir saldētas dzērvenes. Izklājam pētersīļu lapas. Saldēti zirņi. Un virsū mēs izklājam sagatavoto gaļas, burkānu un olbaltumvielu maisījumu. Tāpēc mēs aizpildām visas veidlapas. Es pildīju 6 mafinu formiņas ar centru un 4 mafinu formiņas bez centra. Ja vēlaties, visu var izlikt vienā lielā formā.
11. Visas veidnes piepilda ar sagatavoto buljonu ar želatīnu. Mēs to rūpīgi piepildām, izlejot ar ēdamkaroti, lai netraucētu visu skaistumu, kas tika izlikts zemāk.
Ielieciet pildītās veidnes ledusskapī, lai sasalst.
12. Pildviela sastinga. Izņemam no ledusskapja un atstājam uz galda uz apmēram 5 minūtēm. Pēc tam uzmanīgi izlaižam nazi gar veidnes augšdaļu, atdalot pildījumu no veidnes sieniņām.
Uzlieciet trauku virs silikona veidnes un apgrieziet to otrādi.
13. Mēģinām atdalīt želeju no veidnēm, nedaudz saspiežot tās ar rokām. Mēs noņemam formu.
Ja želejiskais tik viegli neiziet no veidnes vai esi ielējis stikla vai keramikas veidnēs, tad uz dažām sekundēm ieliec karstā ūdenī un tad izņem.
Gatavo aspic pasniedzam uz galda.
Porcijās sagrieztais aspics izrādījās košs, skaists un garšīgs. Sagatavošana ir vienkārša un pietiekami ātra. Cūkgaļas vietā varat izmantot jebkuru citu gaļu, piemēram, vistu vai liellopu gaļu. Tādā pašā veidā jūs varat pagatavot želeju lielā formā.
Video recepte
Recepte ir ņemta no manas kulinārijas vietnes. gotovimop.com