Ļoti interesanta un pikanta recepte! Vienkārši prieks! Visiem laimīgu Jauno gadu! #Jaunais gads
Sastāvdaļas: Tītaram:, Tītars (ar aknām) - istabas temperatūrā, Vistas aknas (ja tītars ir bez aknām, ņem 250-300 g vistas aknas), Šalotes, Baltmaize, Piens (silts), Sviests, Timiāns, Kaperi, Anšovu fileja (konservēts), Olas + 1 dzeltenums, Pētersīļi, Maizes drupatas (pēc izvēles), Olīveļļa, Pildītiem āboliem:, Āboli, Dzērvenes, Cukurs + apkaisīšanai, Kanēlis, Briseles kāpostiem:, Kāposti, Olīveļļa, Sviests, Sāls, Melnie pipari, Kanēlis, Mērcei:, Sarkanais sausais vīns (var jaukt ar portvīnu), lauru lapa (pēc izvēles), sviests (pēc izvēles), sāls pipari
Gatavošanas metode:
Maizi sagriež mazos gabaliņos un pārlej ar siltu pienu. Ļaujiet maizei uzbriest un samaisiet ar rokām.
Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar pāris ēdamkarotēm olīveļļas.
Smalki sagrieziet aknas un pievienojiet sīpoliem. Sezona pēc garšas. Aknām pievieno kaperus un smalki sagrieztus anšovus, apcep, līdz aknas ir mīkstas.
Noņemiet aknas no uguns un pievienojiet izmērcētu maizi, sasmalcinātus pētersīļus, vienu olu un vienu dzeltenumu. Kārtīgi samaisiet. Ja maisījums ir pārāk plāns, pievienojiet maizes drupatas.
Katliņā izkausē sviestu kopā ar timiāna lapiņām.
Piepildi tītaru. Kājas labāk sasiet kopā ar asti, citādi tās cepoties izpletīsies, un spārnus likt zem putna muguras.
Tītaru ierīvē ar sāli un pipariem un apsmērē ar kausētu timiāna sviestu. Mēs nosūtām tītaru uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 180 °, lai tā brūna 50–60 minūtes.
Pēc stundas cieši ietiniet tītaru folijā un sūtiet atpakaļ cepeškrāsnī uz 1 stundu - 1 stundu 15 minūtes (es glabāju 1,5 stundas).
Pēc tam atveriet foliju un apbrūniniet putnu apmēram 20-30 minūtes. Gatavā tītara sulu ielej katliņā, putnu cieši aptin ar foliju un ļauj nostāvēties vismaz 40 minūtes.
Pievienojiet sulai sarkanvīnu. Mēs uzliekam uz lēnas uguns un vāra šķidrumu uz pusēm. (Es sajaucu vīnu un portvīnu un pievienoju lauru lapas). Kad mērce ir gatava, varat pievienot nedaudz sviesta, bet tas ir jūsu ziņā. Garšojiet mērci pēc garšas.
Kamēr tītars cepas, nomizo Briseles kāpostus, apslaka ar olīveļļu un garšo pēc garšas. Labi samaisiet ar rokām, uzlieciet virsū pāris sviesta šķēles un cepiet kopā ar tītaru, līdz tas ir mīksts.
Uz mazas uguns liek dzērvenes un 80 g cukura. Vāra apmēram 15 minūtes, ar karoti mīcot dzērvenes.
Āboliem nogriež augšpusi un serdi. Ābolus pilda ar dzērvenēm, pārkaisa ar kanēli un cukuru, cep 180° 15-20 minūtes.
Trauku salikšana kopā! Liek tītaru uz trauka, ap malām liek Briseles kāpostus un ceptus ābolus. Cepti kartupeļi vai kartupeļu kroketes ir ideāli piemērotas dekorēšanai. Tos arī liekam uz trauka. Pasniedziet mērci atsevišķi. Labu apetīti!