Ļoti labs krēms ziedu pagatavošanai kūkai 🌹🌻🌷
Sastāvdaļas: olbaltumvielas, cukurs, ūdens, tējkarote citronskābes, vaniļas cukurs pēc vēlēšanās
Gatavošanas metode:
Mēs nosūta cukuru uz kausu ar biezu dibenu, pievieno ūdeni un liek uz uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj vārīties uz vidējas uguns.
Pa to laiku mēs nosūtām olbaltumvielas uz maisītāja bļodu, pievienojam šķipsniņu sāls un sākam kult ar mazu ātrumu, līdz parādās vieglas putas. Pēc tam palieliniet miksera ātrumu un saputojiet masu līdz stabilām virsotnēm. Apmēram tikpat ilgi nepieciešams saputot olu baltumus un uzvārīt sīrupu. Sīrups jāvāra līdz 116 grādiem. Ja baltumi jau pukst un sīrups vēl nav sasniedzis, tad uz brīdi apturiet mikseri.
Tiklīdz sīrupa temperatūra ir sasniegusi 110 grādus, pievieno citronskābi un uzkarsē līdz 116 grādiem. Ieslēdzam mikseri, nedaudz samaisām proteīna masu un plānā strūkliņā (ar lielu miksera ātrumu) lejam sīrupu. Kad sīrups ir pilnībā ievadīts, masu puto vēl piecas minūtes, līdz krēms sāk ietīties ap slotiņu.