Garda, smaržīga, omulīga maize. Un produktu komplekts ir diezgan vienkāršs, budžeta, un rezultāts ir lielisks!
Sastāvdaļas: pilngraudu milti, kviešu milti, sausais raugs, sāls, olīveļļa, ūdens, ķiploki, rozmarīns, cukurs
Gatavošanas metode:
Pagatavo ķiploku sviestu. Ķiplokus nomizo un smalki sagriež. Pannā sakarsē eļļu, pievieno ķiplokus, apcep līdz zeltaini brūnai. Izkāš ķiplokus ar eļļu.
Pagatavo mīklu: raugs + cukurs + karote miltu + silts ūdens (ne karstāks par 40 g). Pirms "cepures" veidošanās
Sajauc miltus (izsijātus) + mīklu + ķiploku eļļu (atstājiet pāris karotes focaccia ietaukošanai) + sāli
Mīciet mīklu 5-7 minūtes. Pārliek tīrā bļodā, pārklāj ar dvieli un ļauj uzrūgt 1 stundu.
Mīklu sadala 2 daļās, izveido divas kūkas, pārliek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, ar pirkstu galiem izveido ievilkumus.
Apsmērē ar ķiploku eļļu, pārkaisa ar apceptiem ķiplokiem, smalki sagrieztu rozmarīnu un rupjo jūras sāli.
Cep sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes līdz zeltaini brūnai 180 gr.